yeni tarif

siyah havuç salatası

Resim
Cevizli siyah havuç-keşir-salatası tarifi;   Ortadoğu-Arap mutfak kültüründen mutfağımıza aktarılan bir ürün. Keşşür, siyah havucun (bazı yörelerde mor havuç) Arapça adı. Arap etkisinin yoğun olarak yaşandığı Hatay/Antakya mutfağının keyif sofralarına kazandırdığı bir salata/meze çeşidi. Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Keşşir salatası Antakya’ya özgü bir tür olan ve baş biber olarak bilinen biberle hazırlanınca daha bir lezzetli oluyor.

Keşir (siyah havuç) aynı zamanda Adana’ya özgü meşhur şalgam suyunun da ana hammaddesi... Şalgam suyuna rengini o veriyor ve içerdiği yoğun şekerli yapısıyla fermente olmasını sağlıyor. Yani gerçek bir probiyotik ve tam bir antioksidan deposu.
Siyah havuç, şalgam suyu yapımından başka son yıllarda ülkemizde ve özellikle Avrupa ülkelerinde gıda ve kozmetik sanayinde doğal gıda boyası olarak kullanılıyor. Başta Fransa olmak üzere Almanya, İtalya, Danimarka ile Uzakdoğu'da Japonya ve Kore'ye yılda yaklaşık elli bin ton siyah havuç ihraç ediyoru…

Susam Helvası Tarifi

Susam Helvası

Cevizli Susam Helvası
Susam Helvası Nedir
Susam Helvası Nasıl Yapılır
Sokak Tatlıları
Susam helvası hepimizin çocukluğumuzda mutlaka bir kere denediğimiz bir sokak tatlısı.
Farklı malzemelerle de yapılabiliyor ve yapıldığı malzemeye göre de adı değişiyor. Antep fıstığı, yer fıstığı ve ceviz bunların birkaçı. Ama en yaygını susam ile yapılan susam helvası. Bu gün çok bilinen bir sokak tatlısı olan susam helvası tarifini paylaşıyoruz. Umarız deneyince beğenirsiniz.
Susam Helvası Tarifi
Susam Helvası 
Malzemeler
6 bardak susam (bardak ölçüsü 200 ml)
1 bardak üzüm pekmezi
1 bardak toz şeker
Ceviz içi
Toz tarçın (isteğe bağlı)

Susam helvası yapılışı

Susam Helvası Tarifi
Cevizli Susam Helvası
Teflon tavayı hafifçe kızdırdıktan sonra susamı ekleyiniz.
Kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurunuz.
Susamlar hafif renk değiştirmeye başlayıp çatlamaya başlayınca üzüm pekmezini ekleyiniz.
Üzüm pekmezi ile birlikte iki-üç dakika kaynatınız.
Üzüm pekmezi köpük-köpük olunca toz şekeri ve eğer tercih ederseniz toz tarçını ekleyiniz.
Toz şeker eriyip boncuk boncuk olana kadar kaynatınız.
23-25 cm çapında veya 22x22 ebadında bir tepsiye dökerek yaydırınız.
Cevizleri üzerine serpiştiriniz ve soğumadan sert ve düz bir cisimle (doğrama tahtası veya başka bir tepsi olabilir) üzerinden baskı uygulayarak helvanın sıkışmasını sağlayınız.
Soğuduktan sonra ister baklava dilimi şeklinde ister dikdörtgen olarak dilimleyiniz.

Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Şu hayatta canım bir söğüş, bir mevlit şerbeti bir de şu helvayı çeker Erol Bey, susamlısı-fıstıklısı-fındıklısı farketmez. Hiç bir şey için "off olsa da yesem" demem ama bu üçünü resmen isterim yani :) Market çıkışlarında falan sepete atmışlığım çoktur.. Ellerinize sağlık, denemeliyim mutlaka..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

daha fazlası için buradan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

şeftali reçeli