domatesli balık

Domatesli Balık tarifi;   

Bu tarifi bütün beyaz etli balıklarla uygulayabilirsiniz. Ama özellikle levrek, çipura, orfoz, lahos, lipsos gibi sert ve beyaz etli balıklarla mükemmel oluyor. Daha iyi bir lezzet deneyimi yaşamak istiyorsanız baharatları domates sosuna son anda tavayı ocaktan almadan hemen önce ekleyin ve olabildiğince soğutmadan yani sıcak sıcak tüketin.

Biz bu kez levrek kullandık ama siz yukarıda bahsettiğimiz balıklardan herhangi birini kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz domates sosuna kapari turşusu ve mantar da ekleyebilirsiniz ama bu şekliyle de bir harika…

Balık mevsimi geçmeden denemek gerek.

domatesli balık

levrek

Malzemeler
4-5 adet levrek (her biri 300-350 gr arası)
½ su bardağı Zeytinyağı
500 gr olgun domates (soyulmuş, küp doğranmış)
Yeteri kadar tuz (tadarak ayarlamak en iyisi)
1 çay kaşığı karabiber
5-6 diş sarımsak (pirinç tanesi gibi ince kıyılmış)
1 demet Maydanoz, ince kıyılmış
1 fiske toz şeker
2 çorba kaşığı elma sirkesi
1 adet defne yaprağı

Yapılışı
Geniş bir tavaya veya sığ bir tencereye (karnıyarık tenceresi tabir edilen türden) zeytinyağını koyun ve ateşin üstüne alın.
Orta ateşte yağ hafifçe kızınca sarımsağı ekleyin ve sarımsaklar yanmayacak şekilde çok kısa süreli kavurun. (Sarımsaklar çok çabuk karamelize olacağı için çok dikkatli olun)
Sirkeyi tavaya ekleyin ve bir dakika kadar sarımsaklarla birlikte kaynatın.
Domateslerle defne yaprağını ekleyin ve domatesler eriyene kadar kısık ateşte pişirin
(Domatesler yeteri kadar sulanmazsa bir çay bardağı kadar kaynar su ekleyebilirsiniz)
Bu aşamadan sonra balıkları ister takoz halinde dilimleyerek, isterseniz de tüm olarak tavaya ekleyin. (Biz her zaman tüm olarak ekliyoruz. Çünkü balıkların takoz olarak dilimlenmesi anında küçük kılçık parçacıları oluşuyor, buda yeme zorluğu yaratıyor)
Tavanın kapağını kapatıp, yirmi dakika kadar kısık ateşte pişirin.

domatesli balık

Tavayı ocaktan alırken baharatları ekleyin ve üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun