yeni tarif

fırında narlı biftek

Resim
Narlı Biftek-antrikot tarifi;  Bu tarifimiz farklı bir lezzet, değişik bir tarif arayanlar için… Aslı, kırmızı şarap kullanılarak yapılıyor ama biz şarap kullanmayı tercih etmedik. Hatta kırmızı şarap kullanılan birçok tarifte onun yerine üzüm sirkesi kullanmayı tercih ediyoruz. Çünkü sirke kullandığımız zaman kırmızı şaraptaki gibi alkolünü uçurmak zorunluluğumuz olmuyor. Bir de denemek isteyenler ekşi nar bulabiliyorsa ekşi nar kullansınlar veya tatlı-ekşi (mayhoş) hicaz narı kullansınlar. Gerçekten çok farklı bir lezzet elde ederler.




Arpacık Soğanlı Narlı Biftek tarifi;Malzemeler 4-6 dilim Dana antrikot 500 gr arpacık soğan 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet defne yaprağı 1 su bardağı kadar nar taneleri 1 çaykaşığı kadar tane karabiber Yeteri kadar tuz YapılışıFırınınızı 180-190 C’ye ayarlayarak ısıtın. Yapışmaz tabanlı bir tavaya zeytinyağını ekleyip harlı ateşte kızdırın, antrkot dilimlerini alt üst ederek mühürleyin. Mühürlediğiniz antrkotları fırın kabına alı…

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Sağlıklı kızartma nasıl yapılır?

Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları;
Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.



yoğurtlu karışık kızartma
yoğurtlu karışık kızartma

Kızartma yapmanın püf noktaları.

Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir. 
Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried)
Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

ege usulü karışık kızartma
ege usulü karışık kızartma
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 

ıspanak kızartma
ıspanak tempura 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kanola yağı kullanmalıyız.
Kızartılacak malzemeyi aynı büyüklükte doğrayalım ki eşit oranda pişsinler.
Kızartacağınız sebzeleri yıkadıktan sonra süzün ve nemini alın. Islak olarak yağa atarsak yağ köpürür ve sıçrar.

karışık kızartma
karışık kızartma
Ara sıra karıştıralım veya alt üst edelim.
Kızartma yaptıktan sonra bir tabağa kâğıt havlu yerleştirelim. Kızartılan malzemeleri kâğıt havlu üzerine çıkaralım ve yağları emdirelim. 

soslu karışık kızartma
domates soslu karışık kızartma
Daha sonra servis tabağına alalım.
Eğer derin kızartma yapıyorsanız kızartma yağımızı daha sonra kullanmak için soğuduktan sonra cam kavanozun içine süzelim. (Bu kural sızma zeytinyağı gibi çabuk ve kolay karbonlaşan yağlar için uygulanmasa daha iyi olur)
Kolay gelsin.

kabak çiçeği tempura
kabak çiçeği -kızartması- tempura

Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi