sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Sağlıklı kızartma nasıl yapılır?

Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları;
Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.



yoğurtlu karışık kızartma
yoğurtlu karışık kızartma

Kızartma yapmanın püf noktaları.

Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir. 
Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried)
Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

ege usulü karışık kızartma
ege usulü karışık kızartma
Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 

ıspanak kızartma
ıspanak tempura 
Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kanola yağı kullanmalıyız.
Kızartılacak malzemeyi aynı büyüklükte doğrayalım ki eşit oranda pişsinler.
Kızartacağınız sebzeleri yıkadıktan sonra süzün ve nemini alın. Islak olarak yağa atarsak yağ köpürür ve sıçrar.

karışık kızartma
karışık kızartma
Ara sıra karıştıralım veya alt üst edelim.
Kızartma yaptıktan sonra bir tabağa kâğıt havlu yerleştirelim. Kızartılan malzemeleri kâğıt havlu üzerine çıkaralım ve yağları emdirelim. 

soslu karışık kızartma
domates soslu karışık kızartma
Daha sonra servis tabağına alalım.
Eğer derin kızartma yapıyorsanız kızartma yağımızı daha sonra kullanmak için soğuduktan sonra cam kavanozun içine süzelim. (Bu kural sızma zeytinyağı gibi çabuk ve kolay karbonlaşan yağlar için uygulanmasa daha iyi olur)
Kolay gelsin.

kabak çiçeği tempura
kabak çiçeği -kızartması- tempura

Yorumlar

EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ

ekmek

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi