YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

süleymaniye çorbası tarifi

Süleymaniye Çorbası

Osmanlı Mutfağından Çorba Tarifleri
Süleymaniye çorbası, Osmanlı saray mutfağında çok sık hazırlandığı bilinse de asıl kaynağı hakkında çok fazla bilgi yok.
Osmanlı mutfağına ait Süleymaniye çorbası hem çok lezzetli hem de çok besleyici.. Oldukça doyurucu olan bu çorbanın yanına sadece salata ekleyerek ana yemek olarak bile sunabilirsiniz..



Süleymaniye Çorbası için Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış, süzülmüş)
6 su bardağı su
200-250 gr ıspanak (doğranmış)
2 adet küçük boy havuç (rendelenmiş)
1 adet domates (kabuğu soyularak çekirdekleri çıkarılmış ve julyen doğranmış)
1 adet kabak (orta çekirdek bölgesi çıkarılmış ve minik doğranmış)
½ kuru soğan (çok küçük doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Köftesi için
150-200 gr kıyma
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı un

Süleymaniye Çorbası Nasıl Yapılır




Köfteleri yapmak için kıymaya tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurunuz.
Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayarak bir çorba kaşığı un serpilmiş tepsiye alınız ve tepsiyi sallayarak köftelerin yuvarlanarak una bulanmasını sağlayınız.
Bir su bardağı kırmızı mercimeği sekiz su bardağı su ile yaklaşık on beş dakika kadar kaynatınız..
Mercimek yumuşamaya başlayınca una bulanmış köfteleri atıp on dakika daha köftelerle birlikte kaynatınız.
Ayrı bir sos tavasında iki çorba kaşığı zeytinyağını kızdırınız ve soğanları ekleyerek soğanlar şeffaflaşana kadar kavurunuz.
Sarımsakları da ekleyip kavurmaya devam ediniz..
Bir-iki dakika sonra sırasıyla, rendelenmiş havuç, kabak ve ıspanağı ekleyerek sotelemeye devam ediniz.



Sebzeler tam yumuşamadan domatesi de ekleyerek harmanlayınız ve sotelediğiniz sebzeleri kaynamakta olan köfteli mercimeğin içine aktarınız.
Baharatları ve tereyağını da ilave ediniz ve üç-beş dakika sonra ocağı söndürünüz.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı