şevketi bostan yemeği tarifi
Şevketi
bostan
Şevketi
bostan nedir
Şevketi
bostan nasıl pişirilir
Etli şevketi bostan tarifi
Şevketi
bostan yemeği
Ege’de
özellikle İzmir ve çevresinde bayram
var. Ege mutfağının incisi otlar,
otların incisi şevketi bostan semt
pazarlarında tezgâhlardaki yerini aldı. Mevsimi geçene kadar ege sofralarını
süslemeye devam edecek. Eğer, Egeli veya İzmirli bir akrabanız dostunuz,
tanıdığınız varsa mutlaka kendilerinden şevketi
bostan yemeği isteyiniz. İsteyiniz ki bu harika lezzeti tatmış olmanın
mutluluğunu yaşayın. İzmir’e yolu
düşenler de şevketi bostan yemeğini
hemen hemen her esnaf lokantasında bulabilirler.
Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen şevketi bostan, mevsimi geldiğinde ege sofralarının baş tacı bir yemektir. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz
Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet
patlaması yakalayabileceğiniz şevketi
bostan yemeği zeytinyağlı olarak
da pişirebilirsiniz.
Şevketi bostanın bitkisel tedavi amaçlı
tüketildiğini de biliyoruz ancak bu bizim konumuzun dışında kalıyor.
.JPG "şevketi bostan yemeği") |
.JPG "şevketi bostan") |
| şevketi bostan |
Malzemeler
1 kg şevketi bostan (temizlenmiş)(pişirene
kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiniz)
300-400 gr kg kuzu eti (kemikli de olabilir)
1 adet domates soyulmuş, çekirdekleri
çıkarılmış ve jülyen doğranmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 büyük kuru soğan
2 su bardağı kadar kaynar su
1 silme çorba kaşığı un
1 limonun suyu
Zeytinyağını tencereye koyarak doğramış
olduğunuz soğanı iyice pembeleştiriniz. Soğanlar pembeleştikten sonra eti ilave
ediniz ve soteleyiniz.
Tencerenizin altını kısarak ve kapağını kapatarak etlerin kendi suyunda pişmesini sağlayınız. Daha sonra ince ince doğranmış şevketi bostanları ilave ediniz ve bütün malzemeyi 2-3 dakika daha soteleyerek 2 su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar 35-45 dakika kadar kısık ateşte pişiriniz.
Yemeğinizi ateşten almadan beş dakika kadar
önce jülyen doğradığınız domatesleri ilave ediniz ve 1 limonun suyu ile
sulandırdığınız unu karıştırarak yemeğinize ekledikten sonra beş dakika kadar
daha pişirerek sıcak olarak servis yapın.
.JPG "şevketi bostan tarifi") |
| nefis bir şevketi bostan yemeği |
Şevketi bostan kendine özel çok farklı aroması
ve tadı olan bir bitki olduğu için hiçbir baharat katkısı önermiyoruz.
bu yayınımızı da okumak isteyebilirsiniz.
Ege Mutfağının İncisi Ot Yemekleri
EN ÇOK İLGİ ÇEKEN TARİFLERİMİZ
lahana ekşilemesi
.jpg)
Malzeme: 1 adet beyaz küçük boy lahana ½ çay bardağı sızma zeytinyağı ½ çay bardağı nar ekşisi ½ çay bardağı limon suyu 1 yemek kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı sumak (isteğe bağlı) Tuz
Tarif: Büyük bir bir tencereye su koyup kaynatınız.
Lahana yapraklarını keserek kökünden ayırınız.
Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika haşlayınız ve haşladıktan sonra süzünüz.
Derin bir kaba limon suyu, nar ekşisi, kimyon, sumak, zeytinyağı tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırarak sos haline getirin. Lahana yapraklarını kabaca kabaca doğradıktan sonra bu sosun içinde 10 dakika bekletin ve servis yapın.
afiyet olsun.
Tarif: Büyük bir bir tencereye su koyup kaynatınız.
Lahana yapraklarını keserek kökünden ayırınız.
Kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika haşlayınız ve haşladıktan sonra süzünüz.
Derin bir kaba limon suyu, nar ekşisi, kimyon, sumak, zeytinyağı tuz ve pul biber ekleyin ve karıştırarak sos haline getirin. Lahana yapraklarını kabaca kabaca doğradıktan sonra bu sosun içinde 10 dakika bekletin ve servis yapın.
afiyet olsun.
evde kestane şekeri nasıl yapılır ?
Kolay kestane şekeri Evde kestane şekeri
kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz.
Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. Örnek malzeme listesi
1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz şeker (fazla tatlı olmasını istemezseniz 750 gr’a düşürebilirsiniz) 1 litre su
Çok gerekli o…
kestane şekeri tarifi Evde kestane şekeri nasıl yapılır Kestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz.
Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek. Örnek malzeme listesi
1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş) 1 kg toz şeker (fazla tatlı olmasını istemezseniz 750 gr’a düşürebilirsiniz) 1 litre su
Çok gerekli o…
ekmek
.JPG)
ekmektencere
ekmeği veya yoğurmasız ekmek Bu ekmeğin
özelliği tadının ekşi maya (doğal maya) ekmeğine çok yakın olması. Hazırlık süresinin
uzun olmasına rağmen zahmetsiz ve çok doğal olmasıdır. Bundan başka bu ekmeğe yoğurmasız
(yoğurulmayan) ekmek veya tencere ekmeği de diyebiliriz. Çünkü bu ekmeği
hazırlarken klasik ekmek yapımında olduğu gibi uzun süreli yoğurma işlemi yok. Sadece
su, az miktarda maya ve unun birbirine karışması yetiyor. Biz, ekmek yaparken genel olarak tam buğday unu kullanırız. Sadece bu sefer beyaz un kullandık (özel bir nedeni yok, öyle denk geldi). Siz arzu ettiğniz unla yapabilirsiniz. ancak biz tam buğday unu kullanmanızı öneririz. Bu tarifi TheNewYorkTimes 'da yayınlanan bir videoda görmüştük ve uygulayıp yayınlayarak paylaşmak istedik
ekmek yapımı için; Malzemeler 3 su bardağı un (400 gr.) 1 çay kaşığı toz maya 1 çay kaşığı tuz 300 ml soğuk su Buğday kepeği (hamurun yapışmasını önlemek ve tezgâha serpmek için)
Not: buğday kepeği olması şart değil. Mısır unu…
ekmek yapımı için; Malzemeler 3 su bardağı un (400 gr.) 1 çay kaşığı toz maya 1 çay kaşığı tuz 300 ml soğuk su Buğday kepeği (hamurun yapışmasını önlemek ve tezgâha serpmek için)
Not: buğday kepeği olması şart değil. Mısır unu…
mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi
Mayasız, karbonatsız, kabartma tozsuz poğaçaKahvaltılık poğaça Buzdolabı Poğaçası Tarifi Mayasız Hamurdan Poğaça Mayasız, kabartıcısız, yumurtasız poğaça tarifi Maya veya
hiçbir kabartıcı kullanmadan, akşamdan yapıp buzdolabında bekleterek, sabah kalkınca
pişirip kahvaltıda sıcacık yiyebileceğiniz kolay ve nefis bir poğaça tarifimiz
var. Poğaçayı akşamdan yaptığınız halde sabah kabarmadığını görmeniz sizi
üzmesin. Pişince de fazla kabarmıyor. Ama, ılıkken dışı gevrek içi yumuşacık
oluyor. Günün ilerleyen saatlerinde dışı da yumuşuyor ve daha farklı bir lezzet
deneyimi yaratıyor. Anne
poğaçaları tadında mayasız, karbonatsız ve kabartma tozsuz poğaçalar nefis oluyor. Malzemeler (200
ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir.) 4 su bardağı
un 1 su bardağı
süt 250 gr margarin
(isteyen paket tereyağı kullanabilir) 1 tatlı kaşığı
tuz 2 çorba kaşığı
toz şeker 250 gr kaşar
loru 2-3 çorba
kaşığı kıyılmış maydanoz 1 yumurtanın
sarısı Susam, çöreotu Mayasız, karbonatsız poğaça yapılışı
Poğaçaların içini hazırla…
Poğaçaların içini hazırla…
üsküp köftesi
babaannelerimizin, anneannelerimizin yaptığı unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerden.
250gr dana kıyması 250 gr kuzu kıyması 100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş) 3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış) 1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış) 4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış) 4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi Tuz Kurutulmuş ekmek içini ilave ederek kıymayı on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz. Daha sonra yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek güzelce yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz. Önceden kızdırmış olduğunuz ızgarada pişirerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.
250gr dana kıyması 250 gr kuzu kıyması 100 gr böbrek yağı (kıymayla birlikte çekilmiş) 3 adet taze soğan (yeşil yapraklarıyla birlikte ve çok ince kıyılmış) 1 adet taze sarımsak (çok ince kıyılmış) 4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış) 4 çorba kaşığı maydanoz(kıyılmış) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber (isteğe bağlı) 1 su bardağı kurutulmuş, dövülmüş ekmek içi Tuz Kurutulmuş ekmek içini ilave ederek kıymayı on dakika kadar yoğurunuz ve buzdolabında bir saat kadar dinlendiriniz. Daha sonra yoğurduğunuz kıymayı buzdolabından alınız ve geride kalan bütün malzemeyi ilave ederek güzelce yoğurunuz. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapınız ve elinizle bir cm kalınlığa gelecek şekilde ezerek şekil veriniz. Önceden kızdırmış olduğunuz ızgarada pişirerek uygun gördüğünüz garnitür eşliğinde servis yapınız.
Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi
Paça çorbası Paça tarifi Paça çorbası tarifi
Ayak paça
Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte.
Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde.
Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak 8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi İki yumurtanın sarısı Yarım limonun suyu 1 adet defne yaprağı 1-2 çorba kaşığı beyaz un
Paça nasıl yapılır Kuzu ayaklarını iyice yıkadıktan sonra içine 2-3 çorba kaşığı sirke ekle…
Ayak paça
Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte.
Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde.
Malzemeler 6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak 8-10 diş sarımmsak Üzüm veya elma sirkesi İki yumurtanın sarısı Yarım limonun suyu 1 adet defne yaprağı 1-2 çorba kaşığı beyaz un
Paça nasıl yapılır Kuzu ayaklarını iyice yıkadıktan sonra içine 2-3 çorba kaşığı sirke ekle…
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.