mutfak gazetesi

İyi bir turşu yapmak için çok basit ama sonuca direkt etki eden kurallar vardır. Turşu yapımı kullanılan sebzeye göre çok küçük farklılıklar gösterse de temel kuralları her sebze için aynıdır. Biz temel kurallara vurgu yaptık.

Açma tarifi, açma poğaça tarifi veya pastane açma tarifi, internet üzerinde en çok aranan poğaça tariflerinden biri olsa gerek. Biz de bu gün zeytinli açma poğaça tarifini paylaşmak istedik umarız beğenirsiniz. ZEYTİNLİ AÇMA TARİFİ Malzemeler: 500 gr beyaz un 125 gram oda ısısında yumuşatılmış tereyağı 125 ml sıvı yağ (Ayçiçek yağı) 2 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı kuru maya 300 ml ılık su (38⁰-42⁰ arası) 2 yumurtanın sarısı 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra doğranmış)

Otantik Rus mutfağına ait tüccar köftesi tavuk göğüs etinin kabaca dövüldükten sonra elde edilen kıyma ile yapılıyor. Tarihçesi çok eski olan tüccar köftesi, şehirden şehire dolaşan Rus tacirlerin konakladıkları hanlarda en çok tercih ettikleri bir yemek olduğu için tüccar köftesi adını almış.  Malzemeler: 500 gr tavuk göğüs eti 1/2 kuru soğan (rendelenmiş) 4 yumurta 4 dilim bayat tost ekmeği (İnce ve kısa doğranmış) 1 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında) Un Taze çekilmiş karabiber Tuz Kekik Fesleğen Kızartma yağı §   Bayat ekmeklerin kenarını çıkartınız ve tavla zarı biçiminde doğrayınız. §   Tavuk göğsünü robotta veya (varsa) zırhla kıyınız. §   Tavuk kıymasına bir yumurta, tereyağı tuz ve baharatları ilave edip köfteyi yoğurunuz. §   Tavaya bir parmak kadar kızartma yağı koyunuz ve orta ısıda yağı kızdırınız. §   Bir tabağa un, bir tabağa 3 adet çırpılmış yumurtayı, bir tabağa da doğranmış ekmekleri ...

Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş hiç bir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurlarının değiştirilmediği ve kaybolmadığı, günümüzde değeri geç olsa da anlaşılan bir ekmek. Tam buğday ekmeği yapımı ve tarifi, normal ekmek yapımından farklı olmayan yöntemle pişirilir. Tam buğday ekmeği yararları saymakla bitmez. En önemlisi doğal bir sindirim yardımcısıdır. Özellikle kilo verme çabalarında,  diyet uzmanlarının önerdiği ekmektir. SAKSI EKMEĞİ (tam buğday unu ile) Malzemeler 1 kg tam buğday unu (miktarı pişireceğiniz saksıların boyutuna göre orantılayarak azaltıp çoğaltabilirsiniz) 40 gr yaş maya 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı toz seker 600 ml. ılık su (38-42 derece arası) 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı bal 1 çorba kaşığı zeytinyağı §   Saksıların içini güzelce yağlayarak kenara alınız. §   Mayayı küçük bir kâseye ufalayarak şekeri ekleyiniz ve 4 çorba kaşığı su ile ka...

Patlıcan salatası tarifi;  Tarifimize başlamadan önce közlenmiş sebzelerin kabuklarını daha kolay soymanın yöntemini paylaşmak istiyoruz. Közlenmiş patlıcan salatası yaparken ; fırında, mangalda veya közmatikte közlediğiniz patlıcanları közledikten sonra hemen bıçakla ikiye bölüp, kaşıkla içini çıkartınız. Bu yöntemle patlıcanlar kar gibi beyaz olur.  Biber ve soğanları ise közledikten sonra kolay soyulmaları için soğuyana kadar poşete koyarak ağzını bağlayınız. Poşetten çıkardığınız közlenmiş biber ve soğanların kabuklarını soyun ve temizleyiniz. Közlenmiş patlıcana en çok yakışan baharatlardan birisi de mercanköşktür. Eğer bulabilirseniz kullanmanızı öneririz. Diğer bir yöresel patlıcan salatası tarifimiz olan  patlıcan patlatma  ya da bir göz atmanızı öneririz. malzemeler 3 adet bostan patlıcanı 6 adet etli yeşil biber 2 adet kırmızı kapya biber 1 adet orta boy soğan 3 diş sarımsak (dövülmüş) ½ limon suyu 4 çorba kaşığı ze...

kışlık bamya nasıl dondurulur Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız  (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar. Malzemeler: 1 kg bamya ½ çay bardağı sirke veya limon suyu Tuz Buz 2 adet buzdolabı poşeti Bamyaların sapını konik biçimde keserek ayıklayınız. Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız. Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız. Kaynama...

Meyveli tart veya turta hazırlamak zahmetli de olsa sonunda emeğinize değecek bir atıştırmalık, kahvaltılık veya ikramlık. Tart tarifi, tart hamuru nasıl yapılır  veya meyveli tart tarifi arayanlara bir fikir vermesi umuduyla. Malzemeler Hamur için 120 gr un Çay kaşığının ucuyla tuz 2 tatlı kaşığı şeker 2 çorba kaşığı tereyağı (oda ısısında) 2 çorba kaşığı margarin (oda ısısnda) 1 yumurtanın sarısı 2 çorba kaşığı soğuk su

Malzemeler 1 paket (500 gr) bavette (yassı spaghetti) 2 su bardağı napolitan sos (napolitan sos yapımını buradan bulabilirsiniz) 2 çorba kaşığı taze fesleğen (kabaca doğranmış) 4 çorba kaşığı toz parmesan 2 çorba kaşığı tuz 2 çorba kaşığı zeytin yağı

Dana yahni, dana etiyle hazırlanabilecek en lezzetli yemeklerden biri. Dana yahnisi tarifi  ve dana yahnisi yapılışı ile ilgili tarif arayanlar için güzel bir öneri. Malzemeler 1 kg dana eti(kuşbaşı) 4 çorba kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 büyük kuru soğan (ince doğranmış) 1 defneyaprağı 5 su bardağı kaynar su 5-6 adet mantar  125 ml krema  Köftesi için 4 su bardağı taze ekmek içi 4 çorba kaşığı su 3 yumurta (hafifçe çırpılmış) 1 kahve kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 küçük soğan (rendelenmiş) 1 çay kaşığı Hindistan cevizi

Meyve salatası, özellikle yazın çok aranan ve beğenilerek tüketilen bir kup. Meyve salatası tarifi çok farklı şekillerde verilebilir. Biz ana fikir olarak meyve salatası nasıl yapılır, krem şantili meyve salatası nasıl yapılır sorularına cevap vermeyi ve meyve salatası yapma deneyimi olmayanlara küçük de olsa bir fikir vermeyi düşündük. Umarız meyve salatası tarifimizi beğenirsiniz. Malzemeler 500 gr çilek (temizlenip yıkandıktan sonra ortadan ikiye bölünmüş) 1 küçük kavun 200 gr ağaç çileği 250 gr acı badem kurabiyesi 4 yumurtanın akı (çırparak kar haline getirilmiş) 200 gr toz şeker 1 su bardağı sek beyaz şarap ½ limonun suyu 2 çorba kaşığı konyak 300 gr krema 12 adet tüm çilek

Malzemeler 450 gr un 15 gr yaş maya 60 gr toz şeker 1 su bardağı ılık süt 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 tatlı kaşığı tarçın 2 yumurta 60 gr eritilmiş tuzsuz tereyağı 60 gr kuru üzüm(sultaniye) 60 gr karışık meyve kabuğu şekerlemesi

ramazan ayının son iftar sofrası için öneriler. taze tarhana çorbası çoban kavurma salata müceddere pilavı karamelli muhallebi tarifler için yemek adlarını tıklayınız.

Kim acıktığı zaman dumanı üzerinde tüten bir tas çorbaya hayır diyebilir ki? Üşüyünce, geniş sofralarda buluşunca, hafif bir şeyler yemek isteyince, hastalanınca yardımımıza koşan çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Üstelik, hafif ve doyurucu yapısı sayesinde üç öğünde de zengin çeşitleriyle sofralarda yerini alıyor. Çorba kelimesinin kökeninin ise Farsça "tuzlu haşlama" anlamında kullanılan "shorba"dan geldiğini biliyor muydunuz? İyi beslenme anlamına gelen Sû ve Pô kelimelerinden türeyen çorba kelimesinin kökeni Sanskritçe'ye kadar dayanıyor. Çorba: 10 bin yıldır tüketilen bir besin! Yaklaşık 10 bin yıl öncesinde bile çorba hazırlandığını ve içildiğini gösteren kayıtlar mevcut. Et ve sebzeyle birlikte pişirildiğinde, malzemelerinin sahip olduğu besin değerlerinin bütünlüğünü taşıyan çorba, o tarihlerden günümüze kadar sofraların en değerli besinlerinden biri olarak kabul ediliyor. Türk Mutfağı'nın da yıldızı Dünyanın sayı...

Tahinli çörek için kullandığımız tahin, kahvaltılarda ve unlu mamullerde, tahinli çörek, tahin helvası, tahinli börek, tahinli kek vs. olarak tüketildiği gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak da tüketilmektedir. Tahin veya Tahan olarak da adlandırılmaktadır ve susamın 150-200 °C'de kavurulduktan sonra ezilerek ve belirli bir prosesten geçirilerek macun kıvamına gelmiş şeklidir. Malzemeler 500 gr un 11 gr kuru maya Ilık su (38-42 derece arası) 150 gr tereyağı (oda ısısında krema kıvamına gelene kadar yumuşatılmış) 100 gr margarin (yumuşatılmış) 1 su bardağı tahin 1 çay bardağı şeker (yerine bal veya pekmez de kullanabilirsiniz) 1 su bardağı susam  1 çay kaşığı tuz ·          Unu, hamuru yoğuracağınız kaba eleyiniz. ·          Maya ve tuzu ekledikten sonra kademe kademe ılık suyu ekleyerek merdane ile açılabilecek yumuşaklıkta pürtüksüz ve homojen bir hamur...

biz sadece öneriyoruz, siz arzu ettiğinizi hazırlayabilirsiniz. damla sakızlı-damla çikolatalı güllaç kemalpaşa tatlısı tulumba tatlısı aşure müşebbek