Kayıtlar

Eylül, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

makarna tarifi

Resim
makarnamakarna tarifiMakarna hamuru tarifiEvde makarnaEvde taze makarna tarifiEvde taze makarna yapılışı:Evde +makarna yaparken 100 gr una 1 yumurta ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı kullanmak gerekir. Biz evde makarna yapmak için 400 gr un kullandık. Siz bu miktarları, un/yumurta ve zeytinyağı oranlarını koruyarak istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Ayrıca biz tarifi ve malzeme listesini klasik ve sade makarna yapımı için verdik. Siz renkli ve çeşnili makarna yapmak için farklı malzemeler kullanabilirsiniz. Makarnayı renklendirmek için, ıspanak püresi, kırmızı pancar püresi, domates püresi, domates salçası gibi doğal renklendiricilerle, farklı lezzetler elde etmek için de kekik, muskat, safran, zerdeçal vs gibi baharatlar kullanabilirsiniz. Aynı makarna hamuruyla kestikten sonra kurutarak kışlık makarna ve erişte de yapabilirsiniz. 

Sade Makarna için:400 gr un4 adet yumurta2 çorba kaşığı zeytinyağı
taze makarna yapılışı,

balık ekmek

Resim
balık ekmek tarifiBalıklı sandviçBalık ekmekBalık burgerEkmek arası balıkBalık ekmek, adını sahil şehirlerinde veya kasabalarında çok sık duyduğumuz bir sokak yiyeceği. Genelde rıhtımlarda teknelerde sunulan, çok fazla ekonomik değeri olmayan balıkların (köpek balığı vs de buna dahil ) kullanıldığı geleneksel bir sandviç türü. Biz balık ekmek keyfini, lezzetinden emin olduğumuz çipura filetoları ile evimizde yapmaya karar verdik. Balık yemekle çok fazla ilgisi olmayan aile üyeleri bile buna bayıldı. Yalnız balıkları fileto haline getirmek biraz zahmetli bir iş ve az da olsa tecrübe gerektiriyor. Siz evinizde balık ekmek yapmaya kalkışırsanız fileto çıkarma işlemi balıkçınıza yaptırabilirsiniz.



balıklı sandviç için malzemeler4-6 adet çipura filetosu2 yumurta1 su bardağı un3 çorba kaşığı süt1 adet kuru soğan halka dilimlenmiş1 adet turp ince dilimlenmişHardal (istenirse)Mayonez (istenirse)Tuz                                                                                     Karabiber  …

tahinli girit dolması

Resim
Tahinli Girit DolmasıTahinli Girit dolması tarifiGirit dolmasıTahinli Girit dolması, Girit adasında çok sık tüketilen, özellikle de taze asma yaprağının olduğu mevsimde hazırlanan, adaya özgü güzel bir yemek. Bizim bildiğimiz yaprak sarmasına çok benzese de hazırlanırken kullanılan tahin ve rendelenmiş kabak bambaşka bir lezzete bürünmesine neden oluyor. Pişerken tabanına dizilen patatesler de fazla yağı emerek sarmanın hafifleşmesini ve aynı zamanda dibinin tutarak yanmasını önlüyor. Girit dolmasını buhar sepeti kullanarak buharda da pişirebilirsiniz, ancak klasik ve geleneksel yöntemle pişirilenle aynı lezzeti yakalayamazsınız. İçine rendelediğiniz Girit kabağı yerine bal kabağı veya kestane kabağı gibi daha fazla lifli kabaklar da kullanabilirsiniz. Girit göçmeni vatandaşlarımızın mutfağımıza taşıdığı girit dolmasıdenemeye değer diyoruz. Çünkü kullanılan iki farklı malzemenin ne kadar büyük bir lezzet farkı yarattığını göreceksiniz.

Girit dolması için malzemeler:
250-300 gr taze asma…

kabak yemekleri-peynirli kabak dolması

Resim
Kabak yemekleriKabak gratenFırında kabak yemekleriKabak yemekleri yemek tarifiKabak dolmasıEtsiz kabak dolmasıKabak dolması tarifi
Sebze ve peynir birleşimi, mükemmel bir sağlıklı beslenme önerisi. Yuvarlak Girit kabakları ile hazırlanan peynirli kabak dolması sakız kabağı ile de yapılabilir. Biz daha keskin bir renk kontrastı sağlaması için koyu yeşil Girit kabakları ile hazırlamayı tercih ettik. Yarı pişmiş sebze sevmeyenler kabakları doldurup fırına vermeden önce bir ön haşlama yapabilirler. 

Peynirli kabak dolması içinMalzemeler8-10 adet yuvarlak Girit kabağı4 adet bayat tost ekmeği4 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri4 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri200 gr tavla zarı şeklinde doğranmış İzmir tulumuBir fiske İzmir kekiğiÇay kaşığının ucuyla karabiber1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz



Fırında peynirli kabak dolması yapılışı,
Fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.Bütün peynirler, baharatları ve kıyılmış yeşil…

bir yolculuk, iki mola

Resim
Odun köftesiSalihli odun köftesiOdun köftesi tarifiOdun köftesi yapılışıGeçtiğimiz hafta sonu eşimin yeğeninin düğünü için Ankara’ya gittik. “arabayla mı, uçakla mı gidelim” konulu dört kişilik referandumun ardından arabayla gitmeye karar verdik. Evdeki herkesin hem fikir olmasından ve oh ne güzel, “konarak göçerek, lale sümbül biçerek” havası hakim olunca Cuma sabahı yola çıktık. Yolda giderken ilk molamızı Afyon’da vermeyi kararlaştırdık. Bizim Ankara yolculuklarımızın klasik mola yeri olan “varan tesisleri”nde karar kıldık. Neyse, buraya kadar her şey normal. Park edip arabadan iner inmez daha önce bu tesislerde hiç görmediğimiz sürpriz bir tabela bizi karşıladı. (tabelanın içeriğini paylaşamıyoruz, o tesislerin müdavimi olanlar ne demek istediğimizi anlarlar.) Tesislerin içine girince bir işletmenin el değiştirdikten sonra nasıl dejenere olabileceğinin güzel bir örneğini görmüş olduk. Herhalde bu son uğrayışımız olacak.
Asıl hikâyemiz dönüş yolumuzda.

irmik keki

Resim
irmik keki tarifiirmik keki helvasıirmik tatlısı kekiirmik keki tarifihelva kekiİrmik tatlısına farklı bir dokunuş farklı bir yorum. İster ikram edin, ister kahvaltıda yiyin, ama mutlaka deneyin ağızda dağılan harika bir lezzet. Hele içine eklenen toz karanfilin kekin rengine yaptığı değişim akıllara zarar. Kehribar rengindeki irmiğin rengi Türk kahvesi rengine nasıl dönüşüyor göreceksiniz.

irmik keki için malzemeler300 gr. irmik200 gr. margarin veya tereyağı (Oda sıcaklığında bekletilmiş)¾  su bardağı toz şeker3 yumurtanın sarısı3 yumurtanın akı1 limon kabuğu rendesi100 gr. çekilmiş ceviz.50 gr. iri ceviz içi½ kahve kaşığı çekilmiş toz karanfil1 çorba kaşığı acı badem likörü1 tatlı kaşığı karbonat½ çay kaşığı tuz.
İrmik keki yapılışı,