Kayıtlar

Eylül, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

Fırında patatesli deniz çipurası

Resim
Fırında çipuraBalık tarifleriFırında balıkÇupra Bu günkü tarifimiz fırında patatesli çipura. Av yasağı bitti balık mevsimi geldi. Özellikle hamsi ve palamutlar balıkçıların tezgâhlarını süslemeye başladı. Hamsi ve palamut için biraz erken olabilir onun için biz bu gün Ege’nin gerçek balığı çipura (yöresel söylenişiyle çupra) ile hazırladığımız bir tarifi paylaşacağız. Izgara çipura, tava çipura, buğulama çipura, mangalda çipura, fırında çipura. Sayabildiğiniz kadar sayın her biri ayrı bir lezzet. Çiftliklerde yetiştirilen çipuraları her mevsim bulmak mümkün ama gerçek deniz çipurasının yerini tutmuyor. Onun için bu tarifi deniz çipurası ile denemenizi öneririz. Şimdiden afiyet olsun.

evde gerçek nar ekşisi nasıl yapılır

Resim
Evde gerçek nar ekşisi tarifinar ekşisi nasıl yapılırevde nar ekşisinar ekşisi sosuGerçek nar ekşisini evde kendimiz yapalım. Salataların üzerine çok yakışan nar ekşisini evinizde de yapabilirsiniz. Dolmalarda, salatalarda ve birçok yemekte kullanılan nar ekşisi faydaları saymakla bitmeyen bir ürün ve günümüzde kullanımı gittikçe yaygınlaşan bir ürün. Ancak bununla birlikte gerçek nar ekşisinden gittikçe uzaklaşan, ticari amaçlarla ve uydurma tekniklerle üretilen geleneksel nar ekşisiyle uzaktan yakından ilgisi olmayan ürünlerle de karşılaşmak mümkün. Hatta dikkat etmişsinizdir, piyasada “nar ekşisi” olarak satılan birçok ürün üzerinde “nar aromalı sos” ibaresi yer alıyor. Aslında nar ekşisi, “ekşi nar'ın” suyunun düşük ısıda pekmez kıvamına gelene kadar kaynatılmasıyla elde ediliyor. Ancak birim miktardan çok az elde edilebildiği için pahalı olabilir. Evde nar ekşisi yapmak çok da zor değil. Biz nar ekşisinin en klasik ve geleneksel yöntemle nasıl yapıldığını anlatmaya çalıştık.

G…

gerdan yahnisi

Resim
Gerdan yahnisi tarifiDana eti yemekleriEt yemekleri Yahni tarifiGenel anlamda yahni, bir pişirme tekniğidir diyebiliriz. Yahni tekniği ile pişirme bilinen en eski pişirme yöntemidir ve bu yöntemle pişirmeyi ilk olarak amazon yerlilerinin kullandığı sanılmaktadır. Tarihi MÖ 8000 yıllarına dayanmaktadır. Yahni pişirme tekniği, ülke ve bölgelere göre farklılıklar gösterse de et, tavuk ve balıkların çeşitli sebze katkılarıyla değişik soslar içinde pişirilmesi olarak tanımlanabilir. Genellikle de ana yemek olarak sunulur.Dana gerdan eti, boyun kısmından alınan ve hemen hemen dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir. Köfteler, haşlamalar ve kıymalı yemekler için idealdir. 

biberli-sirkeli fırında tavuk baget

Resim
Tatlı-ekşi ve acılı bu farklı tavuk yemeğini konuklarınıza gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz. Acı biber kullanmak istemeyenler tatlı toz biber kullanabilirler ama acı sevenler için acı toz biber kullanmalarını öneririz çünkü acı biberle çok daha farklı ve nefis oluyor. Yanına sade makarna ve yeşillik garnitür çok yakışıyor.