mutfak gazetesi

Zeytinli-pırasalı-peynirli mısır ekmeği tarifi; Farklı bir mısır ekmeği tarifimiz var bugün. Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak veya soğuduktan sonra da dilim dilim tüketebileceğiniz bu farklı mısır ekmeği için “tepside mısır unlu pırasa mücveri” de diyebilirsiniz. Çünkü kullandığımız pırasa miktarına göre mücver demek daha doğru gibi gibi geldi bize. Tavada kızartılmışından daha sağlıklı oluyor. Sanki lezzeti de daha güzel gibi. Artık siz deneyip ne isim verirseniz O. İçiniz kıyıldığında yanında bir bardak soğuk ayranla nefis bir ara öğün atıştırmalığı. Daha ağır yemek masaları için, özellikle balık menülerinde de harika olur. Zeytinli-pırasalı-peynirli mısır ekmeği  24-26 cm çapında bir tart kalıbı için; Malzemeler 1 cup mısır unu 2 orta boy yumurta 350-400 gr kadar pırasa (başparmak kalınlığında 2 adet pırasa yeterli-yeşil yapraklarıyla birlikte ince kıyım) ½  cup yoğurt (yaklaşık 125 ml.) 3 çorba kaşığı zeytinyağı 125 gr beyaz peynir 50 ...

Karalahana Çorbası tarifi;   Çok uzun süredir karalahana çorbası yapıp tarifi paylaşmayı düşünüyorduk ama bir türlü fırsat bulamamıştık. Tarif elimizde bekliyordu, fakat pişirip fotoğraflamamız da gerekiyordu. Geçenlerde semt pazarında dolaşırken karalahana demetlerini görünce alıp pişirmeye karar verdik. Lafı hiç eğip bükmeden söyleyelim şimdiye kadar hiç denememiştik. O yüzden olur mu olmaz mı derken oldukça lezzetli bir çorba çıktı ortaya. karalahana çorbası Yalnız şunu söyleyebiliriz, bu çorbanın güzeli tereyağının güzeliyle oluyor. Buna dikkat etmeli. Gerçi günümüzde gerçek anlamda tereyağı bulmak çok kolay olmuyor. Süt kaymağından elde edilmiş yağlar hâkim piyasaya. Yani ayrandan dövme, gerçek yayık tereyağı bulmak hayal gibi. Ancak kırsal kesimlerde kendi tereyağını kendisi yapan henüz teknolojiye yenik düşmemiş köylerde bulabiliyoruz. Bir de lahanaların çok fazla haşlanmaması çamur gibi olmaması gerek. Yani hafif dişe gelir olması daha iyi oluyor diyoruz.   ...

Peynirli mısır ekmeği tarifi;    Peynirli mısır pidesi için verdiğimiz ölçüler 26 cm çapında bir tepsi için verilmiştir. Mısır ekmeği yapmak isterseniz kabartma tozu yerine maya kullanınız ve yumurta haricinde diğer malzemeyi iki katına çıkarınız. Sıcak su miktarını da kıvama göre ayarlayınız. Kalıp olarak da baton kek kalıbı kullanabilirsiniz. Malzemeler: 1,5 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı beyaz un 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı ½ çay bardağı süt 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı kaşar loru veya keçi tulumu 1 demet yıkanmış, kıyılmış dereotu 1 su bardağı sıcak su mısır ekmeği yapılışı;  Fırını 180 derecede ısıtın. Kalıbınıza yağlı kağıt yerleştirin. Bir kaba unları ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Derin bir kasede çırpma teli kullanarak yumurta, zeytinyağı ve sütü birlikte çırpın. Toz şeker ve tuzu ilave ettikten sonra unları kaba ekleyiniz ve yuvarlak uçlu bir sp...