mutfak gazetesi

Adana şalgamı nasıl yapılır? Adana şalgamı tarifi.  Uzun yıllar Adana’da yaşadık. Adana bizim ikinci vatanımız desek abartmış olmayız. Doğal olarak da yaşadığımız yörenin mutfak kültürü, gelenekleri ve ritüellerinden çok etkilendik. Bazen Ege mutfağı ve Adana mutfağı arasında bocalasak da sonunda ikisine de ayrı yerler ayırıp her ikisine de eşit mesafede durmayı öğrendik. adana üçlüsü: kebap, şalgam, sumaklı soğan Her ikisi de bizim için çok değerli. Egenin, sağlık dolu zeytinyağlıları ve yabani otlarla hazırlanan yemekleri, etin ve sebzenin oldukça iyi dengelendiği etli sebzeler ve balıklar bir yana, Adana’nın bol baharatlı, bol salçalı ve acılı yemekleri ile acılı kebabı bir yana. Hepsini de çok seviyoruz. eski adana'dan bir kare Bu kadar gevezelikten sonra gelelim tarifimize; Tarifimiz meşhur Adana şalgamı, nam-ı diğer şalgam suyu . Bizim için şalgamın makbulü evde kendi ellerimizle yaptığımız. Defalarca yapıp tüketmemize rağmen nedense tarifini paylaşmak akl...

Sıkma Bulgur köftesi tarifi; Çukurova ve doğu Akdeniz bölgelerimizin meşhur sarımsaklı bulgur köftesi veya daha bilindik adıyla fellah köftesinden pek farklı olmayan bulgur köftesinin tek farkı sosu ile birlikte pişmesidir diyebiliriz. Çünkü sarımsaklı bulgur köftesi pişirilmiyor ve üzerine sarımsaklı domatesli sos dökerek sunuluyor. Sıkma Bulgur köftesi Oldukça ekonomik olmasının yanında son derece doyurucu bir yemek olan bulgur köftesi mevsim salatası eşliğinde ana yemek gibi de tüketilebilir. Yemek olarak ne yapacağınıza karar veremediğiniz durumlarda da kurtarıcı bir tercih olabilir. Malzemeler 2 su bardağı köftelik ince bulgur 1 su bardağı kaynar su 1 orta boy rendelenmiş soğan, 2 diş sarımsak çok ince doğranmış Tuz Sos için; 3-4 adet (300-400 gr) rendelenmiş domates 1 adet ince doğranmış orta boy soğan 2 adet Sivri biber, ince doğranmış 4-5 adet kuşbaşı doğranmış orta boy patates 1 çorba kaşığı dolusu ince kıyılmış maydanoz 2 çorba kaşığı zeytinyağı Karabibe...

Bulgur köftesi tarifi;  Etli bulgur köftesi Etli yoğurtlu bulgur köftesi Çukurova ve doğu Akdeniz bölgelerimizin meşhur sarımsaklı bulgur köftesi veya daha bilindik adıyla fellah köftesi ne benzeyen etli bulgur köftesinin tek farkı içinde et kullanılmasıdır diyebiliriz. Çünkü sarımsaklı bulgur köftesinde et kullanılmıyor ve sarımsaklı domatesli sos ile sunuluyor. Etli bulgur köftesi ise sarımsaklı sos yerine sarımsaklı yoğurt ile sunuluyor. Sos olarak sadece tere yağında pul biber veya acı biber salçası ile hazırlanmış bir sos kullanılıyor. etli yoğurtlu bulgur köftesi Malzemeler 250-300 gr kıyma (dana-kuzu karışık) 1 su bardağı (yaklaşık 180 gr) pilavlık bulgur 1 baş soğan (rendelenmiş) 2 diş sarımsak dövülmüş 1 tatlı kaşığı Kurutulmuş fesleğen 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı pul biber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Tuz 4 su bardağı kaynar et suyu Sarımsaklı yoğurt bulgur k...

Bulgurlu-mercimekli börek Bulgurlu börek yapmak için kullanacağınız bulguru anlık olarak hazırlayabilirsiniz. Ancak daha önceden kalan hazır bulgur pilavını da kullanabilirsiniz. Biz ikinci yöntemi tercih ediyoruz. Çünkü bu yöntemle, önceden kalmış pilavı değerlendirmiş oluyoruz. Hem daha pratik hem de daha ekonomik oluyor. Bulgurlu-mercimekli börek için, Malzemeler: 4 adet hazır yufka 2 su bardağı mercimekli bulgur pilavı Çörek otu Üstüne sürmek için: 1 yumurta ½ su bardağı zeytinyağı 1 kaşık yoğurt bulgurlu-mercimekli börek yapılışı,