mutfak gazetesi

Mantarlı, domatesli kuskus pilavı;  Gelin bugün sizlerle farklı bir kuskus pilavı hazırlayalım. Yalnız tarife geçmeden önce biraz kuskustan bahsedelim. Kuskus, Fas’ın geleneksel yemeklerinden biri. Berberilerin ana yemek olarak tükettikleri, buğday irmiğinin su, süt ve yumurta karışımı sıvıyla nemlendirilerek ve buğday unuyla kaplanması yöntemiyle hazırlanan topçuklar halinde bir makarna türü. mantarlı domatesli kuskus kuskus Topçuklar pişirilmeden önce yaklaşık bir mm çapında oluyor. Varın siz kuskusun emek-emek nasıl hazırlandığını düşünün. Bu emeğe değer mi derseniz, teknolojinin henüz esamisinin bile okunmadığı çağlarda insanların kışlık yiyecek derdinin -sıkıntısının- had safhalarda olduğunu düşünürsek, böyle bir ürünü geliştirmeye değer deriz biz… Zamanla bütün kuzey Afrika ve Ortadoğu mutfaklarında hazırlanıp tüketilir olmuş. Hatta göçler yoluyla, son yıllarda kuzey Afrika’dan Avrupa’ya taşınmış ve Avrupa mutfaklarında da bilinir hale gelmiş. Şunu bel...

karamelize soğanlı fesleğenli kuskus pilavı;  Malzemeler 2 su bardağı kuskus 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Yeteri kadar tuz. kuskus pilavı yapılışı;  Yapışmaz tabanlı bir tencerede zeytin yağını kızdırınız. Soğanları ilave ederek önce, 1-2 dakika yüksek ısıda, daha sonra düşük ısıda sürekli karıştırarak hafif kahverengi olana kadar soteleyiniz. Kuskusu ilave ederek 1-2 dakika birlikte ve karıştırarak soteleyiniz. Kaynar et suyunu ilave ediniz. Tere yağını, karabiberi ve tuzu ilave ederek 10 dakika kısık ateşte pişiriniz. 10 dakika kapağını açmadan bekletiniz. Son olarak kıyılmış fesleğeni ilave ederek harmanlayınız. Ilık olarak servis yapınız. Afiyet olsun.