köz domates çorbası
Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi Her türlü sebze ve meyveyi mevsiminde tüketmek en güzeli. Çocukluğumuzda turfanda diye bir kavram vardı ve her mevsim dönüşünde herkesi bir turfanda sebze veya meyve tüketmek heyecanı sarardı. Hatta mevsimin sebze ya da meyvesini ilk turfanda zamanı yemeden önce “siftahı benden, bereketi Allahtan” demeyi de ihmal etmezdik. Hey gidi günler hey…. Mevsimi bitmeden ve tezgahlarda hala tarla domatesi varken son bir kez yapmak güzel olur… Biz tarifimize geçelim; Közlenmiş domates çorbası yaparken Rio domates kullandık. Domatesleri ikiye bölerek kabuklu kısımlarını üste getirdik. Üstten pişiren ızgarada közleyince kabuklarını soymak çok kolay oluyor. Malzemelerin üzerine serpilen toz şeker domatesin ve soğanın karamelize olmasını sağlamanın yanı sıra domatesin asidini de dengeliyor. Biz, aromatik ot olarak balkonumuzda on iki ay boyunca saksıda yetiştirdiğimiz biberiye ve mercanköşk kullanmayı tercih ettik. Karabiberin mikt...