etli koruklu bamya

malzemeler

750 gr. bamya

200 gr. orta yağlı kuzu eti(kuşbaşı doğranmış)

3 çorba kaşığı zeytinyağı(isteğe bağlı olarak margarin kullanılabilir)

1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

300 gr. olgun orta boy domates  (Kabuğu soyulup doğranmış)
1 çay bardağı haşlanmış nohut.

1 çay bardağı koruk suyu (veya bir büyük salkım koruk)

2 çorba kaşığı sirke

3 çay kaşığı tuz

• Bamyaları ayıklayınız.
• Tencerede kaynamakta olan suya sirke ve 2 çay kaşığı tuz  ilave ediniz.
• Kaynayan suya bamyaları atıp 3 dakika haşlayınız.
• Haşladığınız bamyaları kevgir yardımıyla başka bir kaptaki soğuk suya alınız. Sonra tekrar süzünüz.
• Yağı kızdırınız.
• Soğanları yağda pembeleştiriniz.
• Etleri ekleyiniz. Yaklaşık 10 dakika pembeleşene kadar kavurunuz.
• Doğranmış domatesleri koyunuz.
• Bamyaları ekleyiniz.
• haşlanmış nohutu ekleyiniz.
• 1 çay kaşığı tuz ekleyiniz.
• Koruk suyunu veya bir salkım koruğu (korukları bir poşetin içine koyduktan ve üzerine baskı uygulayarak tanelerin çatlamasını sağladıktan sonra)  bamyaların  üzerine koyup kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişiriniz.
• *Koruk ile pişirdiyseniz piştikten sonra salkımı üzerinden alınız. 
• **Bamyaları sirkeli suda haşlamanızı tavsiye etmemizin nedeni içlerindeki sıvıyı suya bırakmalarını sağlamak ve o sıvının yemeğe karışmasını önlemektir.