yeni tarif

sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları

Resim
Sağlıklı kızartma nasıl yapılır? Sağlıklı kızartma yapmanın püf noktaları; Yaz sofralarında vazgeçemediğimiz yiyeceklerin başında sebze kızartmaları geliyor desek abartmamış oluruz herhalde. Yoğurtlusu, soslusu , tempurası hepsi ayrı lezzetler. Fakat hazırlarken doğru teknik ve uygulamayla yapmazsak uzun vadede sağlığımızı da tehdit edebilir. Bize göre biraz dikkat ve bilgi kızartma yemeklerini de masum hale getirebilir.


Kızartma yapmanın püf noktaları.Kızartma yaparken yağ miktarı ile kızartılacak malzemenin dengesini iyi ayarlamak gerekir.  Malzeme yağın %15’ i kadar olmalı. (Derin kızartma / deep fried) Karışık kızartma yaparken sebze sıralamasına patates, havuç gibi çekirdeksiz sebzelerden başlamalıyız. 

Orta sırayı kabak alır. Biberden önce patlıcanı kızartıp en sonunda biberi kızartmalıyız. Biber gibi çekirdekli sebzeleri kızartırken çekirdekleri kevgir yardımı ile yağın içinden almalıyız. 


Kızartma yaparken zeytinyağı ve mısır özü yağı çabuk karbonlaştığı için ay çiçek yağı veya kan…

kısır





Ülkemizin hemen hemen her yöresinde yapılan ve severek yenilen kısırın, sizlere tarif edeceğimiz şeklinin (soğanının yağda kavrularak konulması) daha hafif olduğunu düşünüyoruz.
Adana'lı okurumuz Şafak hanımın gönderdiği bu tarifi biz denedik, çok güzel oldu. Lahananın manav tezgâhlarına yerleştiği bu günlerde lahana ekşilemesi eşliğinde denemenizi tavsiye ederiz.




Malzeme: 4 kişilik
4 çay bardağı çok ince (köftelik) bulgur

1 çay bardağı zeytinyağı
½ çay bardağı Ayçiçek yağı
1 kg domates (Kabukları soyulmuş ve çok küçük doğranmış)
2 adet yeşil biber
1 büyük boy kuru soğan (çok küçük doğranmış)
½ kg salatalık (Söğüş doğranmış)
½ demet taze soğan (kıyılmış)
½ demet maydanoz (kıyılmış)
½ demet yeşil nane (kıyılmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı su
½ çay bardağı limon suyu
½ çay bardağı nar ekşisi
Tuz, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber
Servis İçin;
4 yaprak marul veya 8 yaprak haşlanmış asma yaprağı
½ kg salatalık (söğüş doğranmış)
4 adet domates (söğüş doğranmış)
Yapılışı:
Orta boy bir tencereye bulguru koyup bir kenara alınız. Hafif ateşte tavaya Ayçiçek yağı konur ve yağ kızınca kıyılmış soğan eklenir. Soğanlar ölünce salça eklenir ve karıştırılır.
Bir çay bardağı su eklenir ve su kaynayınca tavanın altı söndürülür, tavadaki malzemeler tencerede bekleyen bulgurun üzerine dökülür. Malzeme kaşıkla iyice karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Bulgur bu durumda yarım saat dinlendirilir. Dinlenen bulgur geniş bir kaba alınır. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. Tuz, kimyon, karabiber ve pul biber eklenir ve yoğrulmaya başlanır. 5 dakika kadar kolayca yoğrulduktan sonra kıyılmış domates konur. 2-3 dakika daha yoğrulur. Yeşil soğan, maydanoz, nane karışıma eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra marul yaprağı veya haşlanmış asma yaprağı üzerinde söğüş domates ve salatalıkla birlikte isteğe bağlı olarak haşlanmış lahana ekşilemesiyle servis edebilirsiniz.



Yorumlar

daha fazlasını google'dan ARA

en çok bakılan tarifler

ekmek

üsküp köftesi

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı