öne çıkan tarif

Kremalı, tereyağlı kereviz püresi

Resim
Kremalı, tereyağlı kereviz püresi tarifi;  Bazen çok bilindik bir tarife farklı ve küçük küçük dokunuşlar eklemek çok farklı sonuçlar elde etmenize yardım ediyor. Bu küçük farklar da sizi mutfağınızın gerçek şefi yapıyor. Biz bazen böyle küçük denemeler yapıyoruz ve güzel sonuçlar elde ediyoruz.
İçimize sinen denemelerimizi de sizlerle paylaşıyoruz. Tereyağlı ve krema katkılı kereviz püresi de bunlardan biri. Sote etlerle, ızgara et ve tavuklarla birlikte gerçekten çok nefis bir eşlikçi oluyor. Kesinlikle denemenizi öneriyoruz. 


Malzeme miktarını siz sunacağınız kişi sayısına göre (oranları koruyarak) artırıp eksiltebilirsiniz.
Kolay gelsin.




Malzemeler
3 adet kereviz
1 adet iri boy patates
200 ml krema
50 gr kadar tereyağ
½ çay kaşığı kadar muskat rendesi
Taze çekilmiş beyaz biber (çay kaşığının ucuyla)
Tuz

Yapılışı Patates ve kerevizleri iyice yıkayın.
Kerevizlerin kabuklarını soyarak renkleri bozulmaması için limonlu suyun içine alın.
Patatesi de soyun.
Kereviz ve patatesleri birkaç damla limon …

basit ama doğru

·         Mantar çorbası yaparken mantarları tencereye atar atmaz içine birkaç damla limon suyu atarsanız mantarların kararmasını önlemiş olursunuz.
·         Şnitzel yaparken bonfileyi şeffaf bir poşetin içine koyarak, varsa et döveceğiyle, yoksa çelik bir tavanın tersiyle vurarak inceltebilirsiniz.
·         Kuru fasulye, nohut, mercimek vs. bakliyat ürünlerinin gaz yapmasını önlemek için pişirirken bir miktar kimyon kullanınız.
·         Kaynamakta olan çorbanıza terbiyeyi koyarken çorbanın suyundan kepçe ile alarak un-yumurta karışımına karıştırarak yavaş yavaş ilave ediniz. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayınız. Bunu yapmamızın sebebi yumurtalı karışım ile kaynamakta olan çorba malzemesinin arasında bir ısı dengesi oluşturup yumurtalı karışımın kesilmesini önlemektir.
·         Beşamel sos pişirirken sosunuz pütür pütür olursa mikser ile çırpınız.
·         Zeytinyağlı yemeklere pişerken bir çay kaşığı şeker ilave ederseniz lezzeti artar.
·         Ekmek, börek gibi hamur işlerinin üzerine şekerli süt sürülürse pembemsi renkte kızarır.
·         Börek, çörek, poğaça hamuruna eklenen kabartma tozuna biraz toz şeker eklenirse hamurun lezzeti artar.
·         Bonfilenin baş tarafından külbastı, ortasından bonfile, kuyruk bölümünden ise flamingon olur.
·         Yumurtalar alüminyum kapta çırpılırsa siyahlaşır. Porselen veya cam kapta çırpılırsa hem daha iyi kabarır hem de siyahlaşmaz.
·         Unla yapılan tatlılara az tuz konursa tadı artar.
·         Hamurlar dinlendirilirken üzerine nemli bir bez örterek bekletilirse kabuk tutmaz.
·         En iyi yemek dibi kalın ve ve düz olan tencerede pişer.
·         Yemeklerin pişme süresi kaynamaya başladıktan sonra hesaplanmalıdır.
·         Yemeğiniz veya sosunuz çok tuzlu olursa tencereye bir adet patates ekleyin. Patates tuzu alacaktır.
·         Bamyayı pişirmeden önce, kaynamakta olan tuzlu- sirkeli suda 2-3 dakika ön haşlamaya tabi tutunuz. Bu sayede bamya kendine özgü olan ve pek hoşlanılmayan özsuyunu kaynayan suya bırakır.
·         Sosunuz çok yağlı olursa sosu kaynatın ve emici bir kağıtla yağı alın.
·         Sade pirinç pilavınızın bembeyaz görünmesi için pişirirken içine birkaç damla limon suyu atınız.
·         Pilavınızın tane tane olması için pirinçleri fazla hırpalamadan, yıkama suyu berraklaşana kadar yıkamalısınız. Yağdan feragat etmemelisiniz. (Bu konuda Adana yöresinde kullanılan bir söz vardır. "pilava konan yağ araya (boşa) gitmez").
·         Et ya da tavuk haşlarken haşlama suyunun üzerinde fazla kef oluşmasını istemiyorsanız haşlama suyuna biraz sirke ekleyiniz ve et ya da tavuğu su kaynadıktan sonra tencereye koyunuz.
·         Omlet, krep vs. yiyecekleri pişirirken yapışmaması ve tavadan kolayca ayrılması için tavayı önceden yüksek ısıda iyice ısıttıktan sonra yağı koyunuz.
·         Tereyağını eritirken çabuk kararmaması için içine biraz sıvı yağ ilave ediniz.
·         Közlediğiniz sebzeleri bir poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlayıp bir müddet bekletirseniz poşet içerisinde ısılarıyla yumuşayan sebzeler kabuklarından kolayca ayrılırlar.
·         Hardalınızın kurumaya başladığını görürseniz içine birkaç damla sirke ve bir fiske toz şeker ekleyiniz ve karıştırınız.
·         Tereyağı buzdolabından çıkarmayı unuttuğunuzda hazırlayacağınız karışımda kullanmak için rendeleyebilirsiniz.
·         Kalamar süte batırılırsa daha yumuşak olur.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

eriste çorbası - yesil mercimekli

mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi

fava