yeni yayın

damla çikolatalı - damla sakızlı güllaç

Resim
Malzemeler
400 gr güllaç yufkası
2 litre süt
500-600 gr toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
200 gr damla (drop) çikolata
Çay kaşığının ucuyla damla sakızı
Güllaç yapılışı
Süt ve şekeri kaynatınız.
Kaynamakta iken vanilya ve damla sakızını ekleyiniz.
Bir taşım daha kaynattıktan sonra ılımaya bırakınız.
Uygun büyüklükte bir tepsiye güllaç yapraklarını ılık sütle ıslatarak yerleştiriniz.
Yaprakları tepsiye yerleştirirken her iki kat arasına damla çikolatalardan serpiştiriniz.
Bütün yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayınız
Artan sütü tepsiye gezdirerek dökünüz ve sütü çekmesi için yaklaşık yarım saat bekletiniz.
Buzdolabına alarak soğutunuz.
Servis yaparken üzerini damla çikolatalarla süsleyiniz.
Afiyet olsun.

lezzet mekanları

Pizza Rucola;  

Merhaba pizza sevenler, İzmir’de pizza nerede yenir diyenler.
Bugün, geçtiğimiz günlerde keşfettiğimiz İzmir/Karşıyaka, Bostanlı’da yeni açılan Pizza Rucola’dan bahsetmek istiyoruz.
lezzet mekanları
Pizza Rucola’nın birbirinden lezzetli pizzalarını tatma fırsatı bulduk. Finlandiya Helsinki’de İtalyan restaurant işletmecisi iken İzmir’de gerçek İtalyan pizzası sunan bir işletme açma sevdasıyla gelmiş İzmir’e Levent Kerimoğlu. İyi bir pizza hazırlamak için “pizza sosunun özel olması ve pizza hamurunun mutlaka elle açılması gerektiğini” söylüyor. Tam bir aile işletmesi olan mekânda üç kardeş elele vermiş, mutfaktan servise, servisten mutfağa koşuşturuyorlar. Bostanlı’da sakin bir ortamda sıcak renklerle döşenmiş mekânın açık havada oturmak isteyenler için çok güzel bir bahçesi var. Biz bahçede oturmanın keyfini yaşadık.

Sıra tadıma geldiğinde biz ikisi etli, ikisi sebzeli olarak dört çeşit pizza tattık.
Füme lezzetleri çok sevdiğimiz için en çok ultra ince hamurlu ve kaburga etinden tütsülenmiş etle yaptıkları jatti pizzayı beğendik. Domates sos, mozarella , füme kaburga eti, kurutulmuş domates, cheddar peyniri ve taze nane ile hazırlanıyor. Pizza’da ince hamuru sevmemiz de ayrıca bir tercih nedeni oldu. Jatti büyük demekmiş. Bu kadar çok malzemeyi incecik ve oldukça büyük bir hamurun üzerinde hazırlayıp fırına vermek tam anlamı ile ustalık istiyor. Üzerinde roka yaprakları ile servis edilen bol malzemeli çıtır çıtır bu pizzaya bayıldık. Haa bu arada rucola roka demekmiş.

pizza rucola - lezzet mekanları

Roastbeef pizza gene et sevenler için harika bir öneri. Pizzaların soslarının hepsi her çeşide ayrı ve içeriğine uyumlu kendi özel tarifleri ile hazırlanıyor.

pizza rucola - lezzet mekanları

Enginarlı pizza;
Domates sos, edam peyniri ve taze baby enginarlarla hazırlanıyor. (Konserve enginar kullanılmıyor.)

pizza rucola - lezzet mekanları

Egeli pizza;
Domates sos, Edam peyniri, Ege’nin yeşil zeytini, kırmızı soğan, kırmızı biber, nar ekşisi ve cevizden oluşan Egeli Pizza’yı çok beğendik.

pizza rucola - lezzet mekanları

Çikolatalı ve çilekli pizza ile geceye sunulan tatlı bir son.

Menüdeki zengin seçeneklerin arasından henüz tadına bakmadığımız bir dahaki gidişimize sakladığımız dört peynirli peperoncino ateşini menüdeki seçenekler arasından not aldık.

Pizza Rucola ramazan ayına özel mercimek çorbası, bir adet orta boy pizza ve içecek ve sütlü tatlıdan oluşan iftar menüsü hazırlamış. Menü 39 lira.

Pizza rucola’nın paket servisi de var. Ayrıca yemek sepetinden de sipariş verebilirsiniz.

Geleneksel İtalyan mutfağının şehirdeki gerçek temsilcilerinden Pizza Rucola, özel unu ve lezzetli soslu pizzalarıyla İzmir Bostanlı’da hizmet veriyor.

Bizde bıraktığı etkiyi sorarsanız; Emek, çaba ve umutla yoğurulan, övgüyü hak eden şık ve mütevazı bir mekan.


Adres: Bestekar Sadi Hoşses sokağı No:42/A    Bostanlı- İZMİR

Tel: 0850 279 7936


Merhabalar, Mutfak Gazetesi’nin İzmir’de, "lezzetli mekanlar” köşesinde bilinen, bilinmeyen ama keşfedilmeyi bekleyen İzmir mekanları hakkında fikirlerimizi paylaşacağız. Birikmiş gezi notlarımızı, mekân bilgileri ve görsellerinin yer alacağı bu dosyada İlk lezzet durağımız Dönerci Poyraz Usta.
Neden ilk lezzet durağı Poyraz Döner derseniz, hiçbir nedeni yok öylesine ve birikmiş gezi notlarımız arasında ilk elimize gelen o oldu.

Dönerci Poyraz Usta, Popüler mekanların bulunduğu semtlerde değil ancak, 30 senelik ustalığına güvenerek damak tadına düşkün İzmir’lilerin nerede olursa olsun bulabileceği bir mekânda İzmir Işıkkent Ayakkabılar Çarşısının içerisinde hizmet veriyor. Yani farklı bir tanımlamayla esnaf lokantası dediğimiz tarzda bir mekân.
Mekân, sokak arası lezzetler tanımını çağrıştırıyor.  Çok da estetik duygusunu tatmin edebileceğiniz bir görünümde değil. Hani salaş dediğimiz ama lezzetlerinden ve hijyeninden emin olarak gönül rahatlığıyla gittiğimiz yerlerden. Ama gerçek et döner deneyimini yaşarken, döner de nefis olunca mekânın ambiyansı çok da önem taşımıyor.

 
Döner mis gibi kokuyor. Yüzde 80 dana eti ve Yüzde 20 kuzu etiymiş.
Döner için özenle seçilen etler önceden özel sosu ile terbiye edilip üç gün olgunlaştırıldıktan sonra odun ateşinde pişiyor. Aynı Erzurum cağ kebabında olduğu gibi. Cağ kebabının döneri yatay Poyraz’ın döneri ise dikey diziliyor. Yaprak gibi kesiliyor ve incecik lavaş ekmekler üzerinde servis ediliyor. Döner doğal besi hayvanlarından elde edilen etten yapılmış, üstelik iyi dinlendirilmiş üzerine de odun ateşinde pişmiş olunca etin lezzetini tam olarak alıyorsunuz. Damaklarınız şenleniyor.
Döner çok lezzetliydi beş dakikada yiyebileceğiniz kadar. Hani yalamadan yuttum dersiniz ya onun gibi.
Odun ateşinde pişen döner yanmadan pişmiş tam kıvamındaydı. Oldukça ince kesilmişti. Etin yağı dengeli ve suyu kaçmamış tam da olması gerektiği kıvamdaydı.

Dönerin eşlikçilerinden bahsetmek gerekirse; önümüze gelen mevsim salata güzeldi. Doğranmış ve tereyağında hafifçe öldürülmüş soğan kırmızı biberle tatlandırılmış. Lavaş ve dönerle birlikte muhteşem bir üçlü oldular. Turşuyu sıradan bulduk. Aslında özel olarak minik biber turşuları oluyormuş. Minik turşuları Bursa’dan getirtiyormuş ama siparişte bir aksama olmuş ve biz gittiğimizde yoktu. Patates kızartmasının üzerindeki sosu da gereksiz bulduk. Aslında böyle bir lezzetin yanında patates kızartmasını gereksiz bulduk. Ama döneri yerken bu ayrıntılara takılmadık, sadece dönere odaklandık dersek doğru olacak. 



Gene dönerin yanında sunulan bol köpüklü Susurluk tarzı yayık ayranı çok güzeldi. Bol köpüklü nefis ayran da kendi emeklerinin ürünü yani her yerde bulabileceğiniz pvc bardaklardaki hazır kültür ürünü ayranlardan değil.

Yemeğin üzerine gelen portakallı irmik helvası ile nefis bir final yaptık.
Rendelenmiş portakal kabukları hem görsellik hem koku hem de lezzet olarak mükemmeldi.
Foodilere, gurmelere, şikemperverlere, damak tadına önem verenlere selam olsun
POYRAZ DÖNER
Egemenlik mahallesi
6129 sokak no 38
Işıkkent / İZMİR
0530 826 03 78

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

eriste çorbası - yesil mercimekli

dondurucuda bamya nasıl saklanır

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?