arapsaçı katkılı kuru börülce yemeği

Arap saçlı Kuru Börülce Yemeği Tarifi

Arapsaçı Yemekleri

Egelilerin en sevdiği otların başında gelir arapsaçı. Ege Bölgesi’nde semt pazarlarında ot tezgahlarının en çok satılan otları arasındadır.

Yalnız son zamanlarda arapsaçı otu yetiştiriciliği başladı. O yüzden doğalını, doğadan toplananını bulmak zorlaştı. Hem zorlaştı hem de doğal olanı ile yetiştirme olanı arasındaki fiyat farkı da hatırı sayılır düzeye geldi. Doğal olanla yetiştirme olanı arasında oldukça belirgin bir aroma/lezzet farkı olsa da satın alırken bunu ayırt etmek çok kolay değil... Neyse;

Arap saçı ile pişirilen bakliyatlar da bir başka lezzetli oluyor. Kuru fasulye, kuru börülce, kuru barbunya, arapsaçı katkılı nohut salatası aklımıza ilk gelenler.

Kış soğukları kendini iyiden iyiye hissettirmeye başladı. Doğal olarak da bakliyat yemekleri sofradaki haklı yerini alıyor. Bu sefer bakliyat tercihimizi Arap saçı katkılı kuru börülceden yana yaptık.

Bizde;

Otlu börekte, otlu gözlemede mutlaka arapsaçı vardır. Karışık ot kavurmasında arapsaçı olmazsa olmaz.  Etli arapsaçı yemeği, yumurtalı arapsaçı kavurması, tavuklu arapsaçı diğer aklımıza gelenler.

Tarifi mutlaka deneyin pişman olmazsınız.

Arap saçlı Kuru Börülce Malzemeleri

• 1 demet arapsaçı (yaklaşık 250-300 gram)
• 5-6 adet taze soğan
• 1 su bardağı kuru börülce (Akşamdan ıslatılmış)
• 3-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 adet domates (kabuğu soyulmuş, kuşbaşı doğranmış)
• Tuz
• Taze çekilmiş karabiber
• Acı Pul biber (isteğe bağlı)

Arap saçlı Kuru Börülce Nasıl Yapılır

Akşamdan ıslattığımız kuru börülceyi haşlayıp süzelim.

Arapsaçını ayıklayıp iyice yıkayalım ve doğrayalım.

Taze soğanları yıkayıp yemeklik şekilde ince doğrayalım.

Bir tencereye zeytinyağını koyup kızdıktan sonra taze soğanı bir-iki çevirelim.

Doğranmış arapsaçını ekleyip kavurmaya devam edelim.

Domatesleri de ekledikten sonra baharatları ekleyip arapsaçı ve domatesin kendi suyunu bırakıp arapsaçı yumuşayana kadar pişirelim.

Kuru börülceyi de ekleyelim. Eğer suyunu çekmişse bu aşamada yarım çay bardağı kadar kaynar su ekleyelim.

On beş yirmi dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını söndürelim.

Ilık servis edelim.

Afiyet Olsun.