güveçte rezeneli bodigo

Rezeneli bodigo tarifi;   

Bodigo, her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel oluyor. Bodigo terimi genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor.

Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek.

İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ve ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dana etinin en lezzetli kısımlarından biridir diyebiliriz.

Güveçte Rezeneli bodigo tarifi; 

Rezeneye gelince; fenchel (Foeniculum vulgare) veya Arapsaçı, maydanozgiller (Apiaceae) familyasındandır. Akdeniz ve Yakın Doğu sıkça görüldüğü bölgelerdir.

Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu iştah açtığı söylenir.

Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul edilir. 

Ayrıca selülit düşmanıdır ve oluşmasını önler.

Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet.

Malzemeler

1 kg rezene (kök kısımlarını elma dilimi şeklinde doğrayınız)

1 kg (8-10 parçaya bölünmüş bodigo-kemiksiz dana incik eti)

1 sap pırasa (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)

3-5 sap taze soğan (yapraksız kısımları kabaca doğranmış)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

Hazırlanışı, yapılışı;

Uygun büyüklükte bir güveç tencerenin tabanına etleri yerleştiriniz.

Üzerine karabiberi serpiştiriniz.

Yabani pırasa ve taze soğanları ilave ediniz.

Rezenenin sap ve yaprak kısımlarını kabaca doğrayarak yerleştiriniz.

Daha sonra kök kısımlarını yerleştiriniz.

Zeytinyağını gezdirerek dökünüz.

Limon suyunu ve tuzu ilave ediniz.

Bütün malzemeyi örtecek şekilde fırın kâğıdı ile kapatınız.

Son olarak tencereyi sıkı sıkıya alüminyum ile kapatınız.

Fırında pişirecekseniz 170 derecede üç saat, ocak üzerinde pişirecekseniz çok kısık ateşte iki saat kadar pişiriniz.

Ilıyınca çukur bir servis tabağına ters çevirerek dökünüz ve servis yapınız. 
Afiyet olsun.