paçanga böregi

Paçanga böreği tarifi;  

Bizde börek denilince akan sular durur. Serde göçmenlik olunca böreğin her çeşidi ve her türlü malzemeyle yapılanı büyük bir iştahla tüketilir. Sağlıklılık ve alışkanlık açısından bakınca fırın böreklerini daha çok tercih ediyoruz ama saç üstünde pişmiş böreklere de asla hayır diyemeyiz. Yağda kızartılarak yapılan börekler genelde üçüncü tercih olarak tüketilir. Sadece paçanga böreğini yağda kızartılarak hazırlanan diğer böreklerden ayırıyoruz. Pastırmanın ve çemenin böreğe verdiği tarifsiz lezzet sağlıklı gıda tercihlerimizi biraz ötelememize neden oluyor.

Malzeme listesi
3 adet yufka
İçi için:
250 gr. Antrkot pastırma (İnce doğranmış ve çemeni temizlenmiş)
200 gr. kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet domates (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış)
1-2 adet çekirdekleri çıkarılıp küçük küçük doğranmış yeşil sivri biber (isteyen kapya biberle yarı yarıya karışık kullanabilir)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Kızartmalık Ayçiçek yağı

Paçanga böreği yapılışı

Tavaya zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek orta ateşte kızdıralım.
Biberleri ekleyerek 1-2 dakika soteleyelim.
Pastırmaları da ekleyelim ve bir-iki harmanladıktan sonra domatesleri de ekleyelim.
Domateslerin fazla sulanmalarına fırsat vermeden ocaktan alalım, kıyılmış maydanozu üstüne serpiştirelim ve soğumaya bırakalım.
Üç adet yufkayı mutfak tezgâhına üst üste açalım ve dört parçaya bölerek on iki adet üçgen parça elde edelim. Pastırmalı içi her bir yufka parçasına pay edelim ve kaşar peynirini de paylaştıralım.
Yaklaşık iki-üç parmak genişliğinde yassı bir sigara böreği sarar gibi saralım.
Kızartmalık yağı çok kızgın olmayacak şekilde kızdırdıktan sonra börekleri kızartalım.
Böreklerinizi yağa atmadan önce bir fısfıs yardımıyla suyla nemlendirirseniz puf puf ve çıtır çıtır olacaktır.
Afiyet olsun.