kabak kızartması-kabak tempura

Sodalı soslu Kabak Kızartması tarifi;

Tempura; kabakları kızartacağımız karışımla yapılan sebze kızartmalarının genel tanımı. Japoncadan tüm dünyaya yayılmış bir kızartma terimi. Deniz ürünleri vs ile de hazırlanabildiği halde genel ve yaygın olarak her türlü sebze ile hazırlanıyor. Bizim favori sebzelerimiz kabak, patlıcan, havuç ve de özellikle kuzu ıspanak. (tarifi burada)
Biz bu sefer sodalı Kabak Kızartması yapmak için biz Girit kabağı kullandık ama Sakız Kabağı ile de nefis oluyor. Sıcak yediğiniz zaman çıtır çıtır olan sodalı kabak kızartmasını süzme yoğurt veya özel bir dip sosla servis yapabilirsiniz. Arzuya bağlı olarak sarımsaklı yoğurt veya domatesli sos ile de servis yapabilirsiniz. Hazırlayacağınız kızartma hamurunu akşamdan hazırlayarak buzdolabında bekletirseniz ve oda ısısına gelmeden çabuk çabuk kullanırsanız kızartmalarınız daha gevrek ve çıtır çıtır olur.
Egede bu yöntemle hazırlanan sebze kızartmalarına genelde “balık” (ıspanak balığı, patlıcan balığı gibi) deniyor ama bunun denizden çıkan balıkla ilgisi yok.
kabak kızartması
kabak kızartması-kabak tempura

Sodalı Kabak Kızartması için

malzemeler
500 gr girit kabağı
2 adet yumurta
6 çorba kaşığı (tepeleme) un
200 ml maden suyu
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
Pul Biber (opsiyonel)
+2 çorba kaşığı un
Kızartma yağı

Sodalı kabak kızartması nasıl yapılır

Kabakları yıkayıp 3 -4 mm kalınlığında verev doğrayalım. Kızartma sosu (hamuru) için büyükçe bir kâsede önce yumurtaları çırpalım. Unu ilave edip çırpmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi de ekleyelim.
Sodayı da karışıma yedire yedire çok sert çırpmadan ilave edelim. İyice karıştırıp pürtüksüz ve bozadan biraz daha koyu bir kıvama getirelim. Kızartma hamurunu hazırladıktan sonra buzdolabında 1-2 saat soğutarak kullanırsanız kızartmalarınız daha çıtır çıtır olur.
Kızartma tavasında yağı kızdıralım.
2 çorba kaşığı un ile dilimlenmiş kabakları unlayalım ve fazla unları silkeleyerek bertaraf edelim. Kızartma hamurunun kabaklara güzel tutunması için unlama işlemini yapıyoruz.
Unlanmış kabakları sodalı hamura iyice batırıp çıkardıktan sonra kızgın yağa atarak kızartalım. 
Buradaki püf noktası kabakları kızgın yağa ilk attığınızda kabakların dışında bir kabuk oluşması için yağın çok kızgın olması gerekir. Kabakların tamamını yağa attıktan sonra altını kısarak kısık ateşte pişirirseniz kabaklar daha çıtır çıtır olur. Servis tabağına iki kat kâğıt havlu yerleştirip fazla yağını aldıralım. Çıtır çıtır yemek istiyorsak sıcak servis edelim.
Afiyet Olsun.

Kabak Kızartması Tarifleri
Çıtır Kabak Kızartması
Unlu Kabak Kızartması

Kolay ve pratik yoğurtlu dip sos tarifi

3 çorba kaşığı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 adet kornişon turşusu (ince doğranmış)
Kıyılmış Maydanoz
Tuz
Malzemenin hepsini karıştırıp bir süre buzdolabında bekletip servis edelim.
Afiyet Olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde yeşil zeytin yapımı

dondurucuda bamya nasıl saklanır

kolay kestane şekeri tarifi

ekmek

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Ispanaklı mini ekmek- roll ekmek tarifi