Kayıtlar

Ocak, 2017 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

öne çıkan tarif

acılı tavuk yahni

Resim
Acılı tavuk yahni tarifi,     Bu yemeğin en belirgin özelliği çok acı olarak hazırlanmasıdır. Ama acı sevmeyenler acı kullanmadan da hazırlayabilirler. Batı Afrika usulü acılı tavuk yahni olarak da bilinen bu tavuk yemeğini acı sevenler çok beğeneceklerdir. Acılı tavuk yahni yanına hardallı sosla hazırlanmış bir patates salatası veya adaçaylı patates püresi çok yakışıyor. Tercih sizin. İsterseniz tereyağlı pirinç pilavı da güzel olabilir.

Malzemeler
2 kg lık tavuk (8-10 parçaya bölünmüş)
400 gr mantar (kabaca doğranmış)
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak (dövülmüş)
2 adet doğranmış sivri yeşil biber (acı)
1 çay kaşığı pul kırmızı biber (acı)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı domates salçası veya 1 su bardağı domates püresi
2 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı un

Yapılışı; Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tencereye koyarak orta ateşte kızdırınız.
Yağ kızınca tav…

beşamel sos tarifi

Resim
Beşamel sos;  Beşamel sos Fransız mutfağının en bilindik soslarından. Genellikle gratine edilecek yemeklerde kullanılır. Zaman zaman da kıvam artırıcı ve bağlayıcı olarak da kullanılıyor. Bizim mutfağımızda meyane olarak adlandırdığımız yöntemle aynı gibi dursa da süt beşamel sosun olmazsa olmazıdır. Bizdeki meyane ise tamamen bağlayıcı be kıvam verici olarak kullanılan bir yöntemdir.

Malzeme
100gr. Margarin
1 lt. Süt
Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi
100 gr kaşar rendesi
3 çorba kaşığı un
Sosun yapılışı
Yağ tencerede eritilir. Un ilave edilerek kahverengileşmemesi için çırpma teli ile sürekli karıştırarak kavrulur. Kavurma işlemi bitince karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş süt eklenir. Sütün yarısına kadar eklemeye devam edilir. Kıvamına bakarak gerektikçe azar azar süt eklenir. Kaynama anında koyu bir domates çorbası kıvamına gelmişse süt eklenmesi durdurulur ve 100 gr kadar rende kaşar eklenir, kaşar iyice eriyip kaybolana kadar kaynatılır ve altı söndürülür. 

bolonez sos tarifi

Resim
bolonez sos; Bu tarif en klasik, en basit ve en pratik şekliyle bolonez sosun nasıl yapıldığını anlatır. İtalyada bile temeli aynı olsa da farklı bolonez sos tariflerine rastlayabilirsiniz.

Bolognese sosun yapılışı:400 gr.Orta yağlı dana kıyma
1 kg rendelenmiş domates veya 4 çorba kaşığı salça 
2 adet Kereviz sapı
1 küçük soğan ince doğranmış
4 diş sarımsak küçük doğranmış veya rende
1 adet havuç ince rendelenmiş.
½ çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber, kuru nane, kuru fesleğen
½ çay bardağı kırmızı şarap (istenirse)
Soğanlar yağda pembeleştirilir, kıyma ilave edilir, kıymalar suyunu çekene kadar kavrulur, iyice kurutmayacak kadar. Daha sonra -eğer kullanılacaksa- kırmızı şarap eklenir ve şarabın alkolü uçana kadar birlikte kaynatılır. Şarap konulmayacaksa; direkt olarak rendelenmiş havuç, doğranmış kereviz eklenir. 3-5 dakika birlikte çevirerek pişirilir. Daha sonra domates eklenir. Domates ile birlikte biraz daha karıştırılarak pişirmeye devam edilir. Sonra diğer bütün …

bunlar da ilginizi çekebilir