Kayıtlar

Ocak, 2016 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

rokfor soslu dana bonfilesi

Resim
Rokfor soslu dana bonfilesi tarifiIzgara et tarifleri
Bonfile tarifi
Izgarada lezzetli bir et pişirmenin inceliklerini unutmamak gerek. Örneğin, arzu ettiğiniz pişkinlik oranına göre az-orta-tam pişirin. Az pişmiş sevenler için her iki tarafı üçer dakika, orta pişmiş için 4-5’er dakika pişirmeniz yeterlidir. Tam pişmiş et için ise ete sivri bir bıçak batırınca çıkan su beyaz ve şeffaf ise et tam pişmiş demektir. Et tam mühürlendiği anda ızgaradan kendiliğinden ayrılır, etlerin bir tarafı pişmeden diğer yüzünü çevirmeyin. Yani gereksiz yere etleri defalarca alt - üst etmeyin. Baharatlar ve tuzu, eti ızgaradan alacağınız zaman ekleyin. Az ve orta pişmiş sevenler, etin içindeki suyun homojen dağılımını sağlamak için ızgaradan alıp bir-iki dakika dinlendirdikten sonra yemeleri lezzet açısından daha önemlidir.

Cevizli Ev Baklavası

Resim
Ev yapımı baklava hamuruCevizli ev baklavası tarifi
Ev baklavası tarifi
Evde baklava yapımı
Çocukluğumdan beri her bayram annemiz evde baklava açardı. Annemizin el melekesi ablamlara geçmiş olacak ki her iki ablamız da elde açma nefis ev baklavası yapıyor. Tarifini paylaşacağımız ev baklavası annemizin tarifinden daha farklı bu kez ablamız bu baklava tarifini arkadaşından almış. Yedik, o kadar lezzetli ve hafifti ki çok beğendik sitemize ekleyip sizlerle de paylaşalım istedik. Tarif için Nafiye ablamıza çok teşekkür ederiz. Ablamız ayrıca hamurun çok kolay açıldığını ve çok pratik bir tarif olduğunu söyledi. Baklavanın üzerine şurubunu dökerken şurup sıcak hatta kaynar baklava soğuk olacak. Bunu da tarife geçmeden belirtmek istedik.
Bu arada hazır baklava yufkası ile baklava yapmak isterseniz tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.
Ev baklavası için gerekli malzemeler

balkabaklı gül börek

Resim
Balkabaklı börekKabak böreği Kabaklı tarifler Balkabaklı tariflere devam. Balkabağı lifli yapısı kendine has kokusu ve tadıyla ilginç bir meyve. Meyve mi? Sebze mi? Oda net değil. Kimine göre meyve, kimine göre sebze. Yetiştirildiği toprağa ve bölgeye göre tadı ve lif yapısı değişebilmekte. Kendine has yapısı nedeniyle tek başına çok fazla lezzet içermese de uygun katkılarla hazırlandığında ilginç ve nefis sonuçlar alınabiliyor. Balkabaklı börek de bunlardan biri ve harika oluyor. Balkabaklıbörek babaannemizin favori tariflerinden biri. Çocukluğumuzda çok sık yapardı ve okuldan geldiğimizde yaptığımız ilk şey tabiri yerindeyse, balkabaklı böreğe saldırmak olurdu. Balkabaklı tariflerinden biri de odun ateşli kuzinede üzeri karamelize olmuş, ballı şurubu ve bol cevizi ile balkabağı tatlısıKabak böreği yapılışı

Kestane kabağı mücveri tarifi

Resim
Kestane kabağı mücveri Kestane kabağı ile mücver Kabak mücver yapılışı Balkabağı tarifleri
Nedense bizim mutfağımızda (türk mutfağı) kabakları adlandırma karmaşası var. Balkabağı hangisidir, helvacı kabağı hangisidir, kestane kabağı hangisine denir. Hangisinin tatlısı daha güzel olur. Veya hangisiyle kabak tatlısı yapılır, hangisiyle yapılmaz. Sürekli bir tartışma konusu ve bilgi karmaşası. Özellikle internetin yaygınlaşmasından sonra bu tür bilgi karışıklıkları ve kirliliği en yukarı seviyelere çıkmış durumda. Neyse; Biz kabaklı tariflerimize devam ediyor ve bu sefer kestane kabağı ile yaptığımız kabak mücver tarifimizi paylaşıyoruz. Rahmetli babaannemiz çocukluğumuzda kestane kabağı veya bal kabağı ile çok sık mücver yapardı ve biz bu lezzete bayılırdık. Uzun zamandır denemeyi düşündüğümüz bu tarifi denedik ve sonuç harika. Tam da çocukluğumuzdan damağımızda kalan o lezzet. Babaannemizin kendine özel tariflerinden biride bal kabaklı börek idi. O da harika oluyor ve balkabaklı börek tar…

Yoğurtlu sodalı poğaça

Resim
Yoğurtlu sodalı poğaça tarifi Yoğurtlu mayalı poğaçaYoğurtlu poğaça Bu güzel sodalı yoğurtlu poğaça tarifi, poğaça yapmaya niyet ettiğimiz bir gün spontane ortaya çıktı. Aslında pamuk poğaça yapmaya niyet etmiştik. Malzemeleri hazırlarken dolapta süt kalmadığını yoğurt olduğunu fark edince, hatta yoğurdun da bitmek üzere olduğunu görünce tarifi değiştirdik.  Bardağın çoğunu yoğurt suyu doldurdu. Bir ya da iki kaşık yoğurt ancak vardı. Bütün bunları neden mi anlatıyoruz derseniz sıvının miktarına göre un ölçüsü değişiyor. Bir de sıvıyağ yerine tereyağ kullanınca da un ölçüsü değişebiliyor. Genç takipçilerimiz için aldığı kadar un yerine bardak ölçüsü veriyoruz. 
Daha önce poğaça denemesi yapanlar zaten ne kadar un alacağını hamurun kıvamından anlıyorlar. Sodalı pamuk poğaça tarifimize göre sadece süt yerine yoğurt kullanmakla kalmadık.  Sıvıyağ yerine tereyağ tadında margarin, ınstand maya yerine aktif maya da kullanarak bambaşka bir tarif ortaya çıkardık. Ama nefis bir poğaça tarifi oldu…

Balkabağı Çorbası

Resim
Balkabağı çorbası tarifi Kremalı balkabağı çorbası nasıl yapılır Kış mevsiminin en güzel sebzelerinden balkabağı ile yaptığımız nefis bir balkabağı çorbası tarifimiz var bugün. Soğuk kış günleri için sık sık çorba yaptığımız için kışın daha fazla çorba tarifi paylaşmak iyi olur diye düşündük. Balkabağı’nın zeytinyağlısı, böreği, mücveri ve farklı yemekleri yapıldığını biliyoruz ama en çok bilinen ve sevileni tatlısı da olsa gerek. Balkabağı çekirdeğinin çinko ve selenyum kaynağı olduğu biliniyor. Balkabağı çorbasına en çok yakıştırdığımız baharatlardan birisi kişniş tohumu. Kişniş tohumunu dövüp içine atıyoruz çok güzel oluyor.
Balkabağı çorbası için gerekli malzemeler

bunlar da ilginizi çekebilir