öne çıkan tarif

kereviz püresi eşliğinde et sote

Resim
Kremalı tereyağlı kereviz püresi eşliğinde et sote tarifi;  Kereviz püreli et sote yapmak için öncelikle kereviz püresini hazırlamanız gerekiyor. Et soteyi kereviz püresiile sunarken ister kereviz püresini yatak yaparak sotelediğiniz eti üzerine yerleştirirsiniz, isterseniz de kereviz presi ve et soteyi yan yana yerleştirirsiniz.
Genellikle yemek hazırlığının ön ve en temel hazırlık aşamalarından biri olan sotelemek veya sote etmek çok geniş anlamlı ve geniş alanlı bir terim. Et soteyi tatlandırmak için kullanılacak baharatlar herkesin damak tadına göre değişebileceği gibi, kekik vebiberiye olmazsa olmaz gibidir. 


Et sote için Malzemeler
500 gr kuzu eti (kuşbaşı veya şerit şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (arpacık soğan da kullanabilirsiniz)
500 gr domates (kuşbaşı veya püre halinde)
100 gr kadar suyu süzülmüş jalapeno turşusu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Biberiye
Kekik
Karabiber
Kimyon
Süslemek için maydanoz
Tuz
Et sote yapılışı,Yapışmaz yüzeyli bir tavayı harlı ateşte kızdıralım ve zeytinyağın…

bolama - lok lok pilavı

bolama tarifi

lok lok pilavı
tavuklu bolama
Kuşadası’nda adak yemeği, Aydın’da ise dilek yemeği olarak biliniyor. Biliniyor dedik ama ne kadar bilindiği meçhul. Özellikle belli bir yaşın üstündekilerin dışında. Adak yemeği olarak hazırlandığı için bolama, çok derin olmayan geniş ve büyük tencerelerde pişiriliyor. Evlerde daha küçük kaplarla da pişirilebilir. Önemli olan ortasına tas kapatıldığı zaman tasın çevresinde nohutun ve pilavın pişebileceği kadar boşluk kalmasıdır.
bolama - lok lok pilavı
bolama - lok lok pilavı
Zamanında özellikle Kuşadası’nda her gelinlik kızın çeyizinde bir bolama tenceresi mutlaka bulunurmuş. Ama günümüzde bunun böyle olduğunu hiç sanmıyoruz. Hatta yeni jenerasyonun böyle bir yöresel yemek hakkında bilgilerinin olduğunu bile sanmıyoruz.
Bolamanın aslı kuşbaşı kuzu eti, hatta orijinal olarak oğlak etiyle yapılırmış.  Biz de biraz daha farklı olsun diye tavuk baget etiyle yapmayı denedik. Çok güzel oldu. Tarif ve emek ablamız Nafiye Karamehmet’e ait. Tarif ve bu eşsiz lezzet için kendisine teşekkür ediyoruz.
İlk fırsatta da kuzu etiyle deneyeceğiz.

MALZEMELER:
1 kg tavuk baget
1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış ve haşlanmış)
500 gr arpacık soğanı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
3-4 diş sarımsak
Tuz, karabiber
1 kaşık dolusu tereyağı
Domates, biber(yazın)
4 su bardağı pirinç
2 litre su kaynar su

bolama nasıl yapılır,




Tavuk butları, arpacık soğan (yerine bir soğanı elma dilimi şeklinde dörde bölerek de yapılabilir), sarımsak, tuz, karabiber, salça ve yağ büyük derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine 2 çatal çapraz şeklinde konulup derin büyük bir tepsiye ters çevrilir.
Tasın dışında 1-2 baget bırakılır ki tasın içindekilerin piştiği kontrol edilebilsin.
Tasın ters dönüp içindekilerin dışa çıkmaması için de tasın üzerine bir ağırlık konur.
Tencereye kaynar su eklenir.
Orta hararetli ateşte yemeğin suyu azaldıkça sıcak su eklenerek pişirilir.
Bagetler pişip yumuşayınca pirinç ve haşlanmış nohut eklenir ve ateş kısılır.



Pilav piştikten sonra etin üzerindeki ağırlık alınır ve ortadaki tas alınır.
2 kaşık tereyağı pilavın üzerine parçalar halinde konur ve ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır. Eğer et ile yapacak olsaydık nohutu haşlayarak eklemek yerine etle birlikte pişirecektik. Tavuk eti nohuttan çabuk pişeceği için haşlayarak ekledik.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

üsküp köftesi

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

çalkama tarifi

kolay kestane şekeri tarifi

mayasız, yumurtasız ve kabartıcısız poğaça tarifi

fava