YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

Yoğurtlu sodalı poğaça

Yoğurtlu sodalı poğaça tarifi

Yoğurtlu mayalı poğaça

Yoğurtlu poğaça
Bu güzel sodalı yoğurtlu poğaça tarifi, poğaça yapmaya niyet ettiğimiz bir gün spontane ortaya çıktı. Aslında pamuk poğaça yapmaya niyet etmiştik. Malzemeleri hazırlarken dolapta süt kalmadığını yoğurt olduğunu fark edince, hatta yoğurdun da bitmek üzere olduğunu görünce tarifi değiştirdik.  Bardağın çoğunu yoğurt suyu doldurdu. Bir ya da iki kaşık yoğurt ancak vardı. Bütün bunları neden mi anlatıyoruz derseniz sıvının miktarına göre un ölçüsü değişiyor. Bir de sıvıyağ yerine tereyağ kullanınca da un ölçüsü değişebiliyor. Genç takipçilerimiz için aldığı kadar un yerine bardak ölçüsü veriyoruz. 
Yoğurtlu poğaça
Yoğurtlu sodalı poğaça
Daha önce poğaça denemesi yapanlar zaten ne kadar un alacağını hamurun kıvamından anlıyorlar. Sodalı pamuk poğaça tarifimize göre sadece süt yerine yoğurt kullanmakla kalmadık.  Sıvıyağ yerine tereyağ tadında margarin, ınstand maya yerine aktif maya da kullanarak bambaşka bir tarif ortaya çıkardık. Ama nefis bir poğaça tarifi oldu.

Yoğurtlu sodalı poğaça malzemeleri
200 ml su bardağı ile ölçülendirilmiştir.
6-7 su bardağı un
½ çay bardağı ılık su
1 su bardağı sulu yoğurt (oda sıcaklığında)
1 su bardağı tereyağ tadında margarin (erimiş oda sıcaklığında soğumuş)
1 su bardağı maden suyu (200 ml)
1 tatlı kaşığı aktif maya
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Poğaça içi için gerekli malzemeler
Kaşar loru
Dereotu (kıyılmış)
Üzerine
1 yumurtanın sarısı
Çöreotu, susam
Yoğurtlu sodalı poğaça yapımı

sodalı poğaça
Yoğurtlu sodalı poğaça
Bir kasede ılık suda aktif mayayı koyup karıştırın.
Hamur yoğuracağımız kaba dört su bardağı unu eleyip ortasını havuz gibi açın.
Havuza mayayı, toz şekeri, tuzu, maden suyunu ve yağı koyup yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Biz 6,5 su bardağı un kullandık.
Hamuru top haline getirip kabın üzerini ince bir bezle örtüp bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur bir saat kadar sonra yaklaşık iki katına çıkıyor.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Poğaça içini hazırlamak için bir tabakta peynir, dereotu ve yumurtanın akını karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle 10 cm çapında açın.
Peyniri ortaya koyup üstten büzerek kapatın.
Kapatma yerini alt kısma getirerek tepsiye dizin.
Kırk dakika kadar da 2. mayalanma işlemi için üstünü örterek tepside bekletin.
Beklerken fırını 180 derecede ısıtın.
Poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
Çörek otu veya susam serpin.
25-30 dakika pişirin.
Afiyet Olsun
Yoğurtlu mayalı poğaça nasıl yapılır 
Yoğurtlu sodalı mayalı poğaça 

Yorumlar

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi