Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

Paça çorbası 

Paça tarifi

Paça çorbası tarifi
Ayak paça 
Sakatat ile yapılan çorba, yemek vs. maksimum düzeyde sağlığa uygunluk gerektirdiği için kullanacağınız malzemeyi sağlığa uygunluğunu ve temizliğine güvendiğiniz bir kasap ya da sakatatçıdan almanız gerekmekte.  
Sakatatla yapılan yemekler basit gibi görünse de ustalık istiyor. Başka bir deyişle hakkını vermek gerekiyor. Çok küçük ve basit dokunuşlar bile büyük lezzet farkları doğurabiliyor. Paça çorbası terbiye edilmeden tüketilebilse de terbiyelenerek hazırlanmışı bir başka ve daha bir nefis oluyor. Terbiyeyi yaparken de terbiyeyi kestirmemek ve terbiyeden sonra çok fazla kaynatmamak gerekiyor. 
Havaların soğumaya başladığı bu günlerde sıcacık bir paça çorbası iyi olur herhalde. 
terbiyeli ayak paça
ayak paça 
Malzemeler 
6-8 adet temizlenmiş kuzu ayak 

8-10 diş sarımsak 
Üzüm veya elma sirkesi 
İki yumurtanın sarısı 
Yarım limonun suyu 
1 adet defne yaprağı 
1-2 çorba kaşığı beyaz un 



Paça nasıl yapılır 
Kuzu ayaklarını iyice yıkadıktan sonra içine 2-3 çorba kaşığı sirke eklenmiş 4-5 litre musluk suyunda en az iki saat bekletiniz. 
Ayakları beklettiğiniz sirkeli sudan çıkararak kaynatacağınız tencereye alınız ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyiniz. 
Defne yaprağını 2-3 diş ezilmiş sarımsağı ve 3 çorba kaşığı sirke ekleyerek kaynatınız. 
Etler, kemikten tutup salladığınızda kemiklerden ayrılıp dökülecek kıvama gelene kadar ve gerektikçe azar azar kaynar su ekleyerek 3-4 saat kadar kaynatınız. 
Terbiye için yumurta sarılarını çukur bir kaseye alarak üzerine limon suyunu ekleyerek güzelce çırpınız. 
İki çorba kaşığı unu ekleyiniz ve homojen hale gelene kadar çırpmaya devam ediniz. 
Un ekledikten sonra terbiye katı olduysa 1-2 kaşık su ekleyip çırparak inceltebilirsiniz. 
Terbiyeyi hazırladıktan sonra ayakların haşlama suyundan kepçe ile alarak terbiyeye yavaş yavaş ve çırparak aktarınız ve terbiye ile çorbanın ısı dengesini sağlayınız ve terbiyeyi çorbaya ekleyiniz. Terbiyeyi ekledikten sonra birkaç kez karıştırıp çorbanın kaynamasına izin vermeden altını söndürünüz. (terbiyenin kesilmemesi için) 
Sarımsaklı sirke ve biberli tereyağı ile sıcakken servis yapınız. 
Afiyet olsun. 


Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

kolay kestane şekeri tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

dondurucuda bamya nasıl saklanır

ekmek

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

çalkama tarifi

Ispanaklı mini ekmek- roll ekmek tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek