yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

akdeniz makarna

Akdeniz makarna tarifi

Makarna tarifleri
Sebzeli makarna
İşte size ana yemek olarak bile sunabileceğiniz nefis bir sebzeli makarna tarifi. Makarnalarda sos veya katkı olarak her türlü sebzeyi kullanabilir, çok farklı sos birleşimleri yaratabilirsiniz. Yalnız bu tarifin farkı, kullandığımız sebzelerin hazırlanış şekilleri.
Mutfak tarihi boyunca yaratılmış reçetelerin büyük çoğunluğu tesadüfler sonucu ortaya çıkmıştır desek abartmış olmayız herhalde. Bu makarna tarifi de tam böyle oldu. Çok farklı amaç ve niyetle hazırlanmış sebzeler bir anda kendilerini aldente haşlanmış bir makarna tenceresinin içinde buluverdiler. İyi ki de öyle oldu. Sonuçta nefis bir makarna çıktı ortaya. Birde servis anında eklenmiş nefis bir Ezine peyniri lezzeti ikiye katladı.
sebzeli makarna
akdeniz makarna
Malzemeler
1 paket makarna (biz penne makarna kullandık )
1 adet bostan patlıcanı (közlendikten sonra kabukları soyularak şeritler halinde parçalanmış)
1 adet büyük kırmızı kapya biber (közlendikten sonra kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek şeritler halinde doğranmış)
100 gr kadar kurutulmuş domates (kaynar suda bekletilerek fazla tuzu alınmış ve yumuşatılmış- ince şeritler halinde doğranmış)
2 çorba kaşığı kapari turşusu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Ezine peyniri
2 çorba kaşığı kıyılmış fesleğen
10-12 adet siyah zeytin (çekirdeği çıkarılmış)

Yapılışı

Makarnayı haşlamadan önce sebzelerin közlenmesi işlemini yapınız.
Makarnayı tuz eklenmiş bol suda dişe dokunur şekilde (aldente) haşlayıp süzünüz.
Makarna haşlanmakta iken közlenmiş sebzeleri makarnaya eklenecek şekilde hazırlayınız.
Haşlayıp süzdüğünüz makarnaya sızma zeytinyağını ekleyerek harmanlayınız.
Hazırladığınız közlenmiş sebzeleri, zeytinleri ve kapari turşusunu da ekleyerek servis tabaklarına alınız.
Ezine peynirini ekledikten sonra kıyılmış fesleğenle süsleyerek servis yapınız.
İsteyen Ezine yerine parmesan peyniri de kullanabilir.
Afiyet olsun

Yorumlar

  1. Makarnayı her tür sebze ve et karışımıyla çok severim, hatta o zaman kof hamur yiyormuş hissinden de kurtulup daha mutlu olurum :) Ben de penneyi bu tip karışımlarda tercih ederim. Ellerinize sağlık.. Peynir de iyi bir "son dokunuş" olmuş doğrusu..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi