Kayıtlar

Kasım, 2014 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kestaneli zeytinyağlı lahana sarması

Resim
kestaneli zeytinyağlı lahana sarması tarifilahana sarmasızeytinyağlı lahana sarması lahana yemekleriLahana ve kestane. İkisini birlikte kullanmak çok ilginç bir fikir gibi gelse de sonuç mükemmel oldu. Klasik zeytinyağlı lahana sarması bambaşka bir lezzete büründü. Bazen çok küçük dokunuşlar klasik lezzetleri de inanılmaz bir şekilde değiştiriyor. Hem lahana hem de kestane mevsimi. Her sebze ve meyveyi mevsiminde tüketmek en güzeli.Denemenizi öneririz.
Malzemeler 1 orta boy sarmalık beyaz lahana1,5 su bardağı pirinç200 gr kestane kabukları ve tüylü iç kısımları soyulmuş¾  su bardağı sızma zeytinyağı400 gr. kuru soğan(balık pulu şeklinde doğranmış)3 çorba kaşığı dolma fıstığı4 çorba kaşığı kuş üzümü(ılık suda bekletilip ayıklanmış)1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı yenibaharÇay kaşığının ucuyla toz tarçın2 çay kaşığı tuz½  demet maydanoz(ince kıyılmış)2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane1 su bardağı kaynar su2 çorba kaşığı zeytinyağı
lahana sarması nasıl …

ege otları kavurması

Resim
karışık ot kavurması
ot kavurması
ege otları
Mevsimi geldiği için, aşağıdaki tarifi vermek istedik. Tarifteki otların tamamı Ege’de bütün semt pazarlarında bulunabilir. Bütün çeşitleri bulamayanlar bir eksik bir fazla demeden bulabildikleriyle deneyebilirler. Ancak pırasa sapı, arap saçı, gelincik ve ısırgan otu karışımı olmazsa olmazdır. Aynı karışımı otlu kol böreği, tepsi böreği en güzeli de sac böreğinde kullanabilirsiniz.

kestaneli pilav tarifi

Resim
Kestaneli pilavkestaneli pilav tarifikestaneli iç pilavNedense bazı yemekler sadece özel günlerde hazırlanıp yenilirmiş gibi kültürlere yerleşmiş. Yılbaşı sofralarında kestaneli pilav doldurularak fırınlanan hindi en meşhur olanı. Halbuki hindi eti kırmızı ete oranla çok daha sağlıklı ve ekonomik olması nedeniyle yılın her zamanında tercih edilmesi ve tüketilmesi gerekir diye düşünüyoruz. Kestaneli pilav da yılın her zamanında olmasa da kestane mevsiminde her zaman hazırlanıp yenilebilecek bir pilav çeşidi. Ama nedense hep yılbaşı sofralarına endekslenmiş.
Neyse; Kestane mevsiminde olduğumuza göre mevsimi geçmeden kestaneler de henüz kütür kütürken kestaneli pilav tarifi paylaşalım istedik. Kestaneli pilav hazırlarken lezzetlendirici olarak çok farklı kuru yemişler kullanılabilir. En yaygın olarak kullanılanlar kuşüzümü, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm (çekirdeksiz sultaniye). Biz kestaneli pilav yaparken çok fazla şekerli tat almamak için sadece kuş üzümü kullandık.  Bir de kestane…

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

Resim
Kolay kestane şekeriEvde kestane şekeri
kestane şekeri tarifiEvde kestane şekeri nasıl yapılırKestane şekerini tattıktan sonra beğenmeyen yoktur herhalde. Ama nedense hep kestane şekeri yapmak çok zor bir şeymiş gibi düşünülür. Kestane şekeri yapmak çok zor değildir ama çok hassas bir prosesi vardır. Kestane, dokusu itibariyle çok kırılgan olduğu için pişirme ve hazırlık süreçlerinde çok dikkatli davranmak gerekiyor. Çünkü çok çabuk parçalanıp dağılabiliyor. Yani kestaneleri pişirme sürecinde tüm olarak korumak çok zor. Bunun yanında miktar olarak kestane/şeker oranının da iyi ayarlanması, kestane şekeri yapacağınız kestanelerin çok taze olmaları gerekiyor. Kestane şekeri yapmaya karar verirken tüm bunlara dikkat etmeliyiz.
Kestanelerin taze ve körpe olduğu bu günlerde fırsatı kaçırmadan denemek gerek.Örnek malzeme listesi
1 kg kestane (dış kabukları soyulmuş ve tüylü kısımları temizlenmiş)1 kg toz şeker (fazla tatlı olmasını istemezseniz 750 gr’a düşürebilirsiniz)1 litre su
Çok gerekli o…

uskumru dolması tarifi

Resim
Uskumru dolmasıBalık tarifleriBalık yemekleriUskumru tarifleriUskumru dolması, hazırlığı ve yapılması biraz zahmetli de olsa sonunda ikram ettiklerinizden alacağınız övgü ve teşekkürler bütün zahmetinize değecektir. Özellikle balıkların doldurulmaya hazırlanması yöntemi yazarak anlatılması zor bir işlem ama elimizden geldiğince anlaşılır olarak anlatmaya çalışacağız. En iyisi videolu anlatım olacaktır ama şimdilik bu olanağımız olmadığı için yazarak anlatmaya çalışacağız.Size biraz garip gelebilir ama kullanacağınız uskumrular çok taze ise içlerini boşaltırken balıkların derilerinin yırtılma riski olacağından bir-iki gün bekletilmiş balıklar daha uygun olabilir. Denemek isteyenler için tam mevsimi. Kaçırmayın deriz.Malzemeler8-10 adet uskumru (kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi1 adet oldukça büyük kuru soğan (doğranmış)30 gr çam fıstığı30 gr kuşüzümüYarım demet kıyılmış maydanoz2 çorba kaşığı dolusu kıyılmış dereotu1 çay kaşığı karabiber1 çay…

tahinli frenk-endive-salatası tarifi

Resim
Tahinli Frenk salatasıTahinli endive salatasıTahinli Beyaz HindibaFrenk salatası tarifiKökeni Belçika olan ve tesadüfen keşfedilen beyaz hindiba veya endive veya Belçika hindibası veya Frenk salatası olarak da biliniyor. Kalorisi çok çok düşük olan beyaz hindiba, kilo vermek isteyenlerin sofralarından eksik etmemeleri gereken bir sebze. Gerçi biz bu tarifte tahin kullanarak Frenk salatasının kalorisini biraz yükseltmiş olduk ama farklı bir lezzet olsun istedik. Kilo eksiltme çabasında olanlar tahin eklemeden de bu tarifi uygulayabilirler. Malzemeler2 adet beyaz hindiba1 çay bardağı tahin1/2 çay bardağı süzme yoğurt 1/2 çay bardağı normal yoğurt 3-4 diş sarımsak (dövülmüş)2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı1 adet limonun suyuTuz
Tahinli frenk salatası nasıl yapılır