uskumru dolması tarifi

Uskumru dolması

Balık tarifleri
Balık yemekleri
Uskumru tarifleri
Uskumru dolması, hazırlığı ve yapılması biraz zahmetli de olsa sonunda ikram ettiklerinizden alacağınız övgü ve teşekkürler bütün zahmetinize değecektir. Özellikle balıkların doldurulmaya hazırlanması yöntemi yazarak anlatılması zor bir işlem ama elimizden geldiğince anlaşılır olarak anlatmaya çalışacağız. En iyisi videolu anlatım olacaktır ama şimdilik bu olanağımız olmadığı için yazarak anlatmaya çalışacağız.
Size biraz garip gelebilir ama kullanacağınız uskumrular çok taze ise içlerini boşaltırken balıkların derilerinin yırtılma riski olacağından bir-iki gün bekletilmiş balıklar daha uygun olabilir.
Denemek isteyenler için tam mevsimi. Kaçırmayın deriz.
uskumru dolması
uskumru dolması
Malzemeler
8-10 adet uskumru (kişi sayısına göre değiştirebilirsiniz)
2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet oldukça büyük kuru soğan (doğranmış)
30 gr çam fıstığı
30 gr kuşüzümü
Yarım demet kıyılmış maydanoz
2 çorba kaşığı dolusu kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
200 ml sızma zeytinyağı
Kızartma için Ayçiçek yağı
Beyaz un
Galeta unu
3 adet yumurta (çırpılmış)

Uskumru dolması yapılışı




Bir adet uskumru balığını elinize alınız önce kuyruk dibinden yavaş yavaş oynatarak orta kemiğini kırınız.
Aynı şekilde kafasından tutarak boyun kısmından da orta kemiği kırınız.
Kuyruk tarafı ve boyun tarafından orta kemikler kırıldıktan sonra balığı tıpkı merdaneyle yufka açarmış gibi hafifçe baskı uygulayarak ileri geri yuvarlayınız. Bu işlem balıkların etinin deriden ayrılmasını sağlamaktadır.
Merdane işlemini uygularken ara-sıra da diş macunu tüpü sıkar gibi etleri yavaş yavaş balığın ağız kısmına doğru ittiriniz.
Bu şekilde balığın etini tamamen boşaltınız.
En son zincir, tabir edilen orta kemiği de çıkarıp alınız.
Bütün balıklar için bu işlemi tekrarlayınız.
Balıkların iç etlerini kılçıklarından tamamen temizledikten sonra bıçakla kıyma haline getiriniz veya kabaca (iyice püre haline gelmemesine dikkat etmelisiniz) robottan geçiriniz.
Zeytinyağını tavada kızdırınız ve soğanları pembeleştiriniz.
Kıydığınız balıketini ekleyerek balıketi hafifçe renk değiştirene kadar yaklaşık bir-iki dakika soteleyiniz.
Bayat ekmek içi dahil baharatlar, kıyılmış maydanoz ve dereotun ekleyerek harmanlayınız.
İçlerini boşalttığınız balıkları ağız kısımlarından hazırladığınız içle doldurunuz.
Doldurduğunuz balıkları önce beyaz una, sonra çırpılmış yumurtaya son olarak galeta ununa bulayarak kızdırdığınız Ayçiçek yağında kızartınız.
Roka ağırlıklı bir yeşil salata eşliğinde sıcak sıcak servis yapınız.
Afiyet olsun.

Bu tarifler de ilginizi çekebilir.




                

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

evde yeşil zeytin yapımı

dondurucuda bamya nasıl saklanır

kolay kestane şekeri tarifi

ekmek

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi