YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

şevketi bostan yemeği tarifi

Şevketi bostan
Şevketi bostan nedir
Şevketi bostan nasıl pişirilir
Etli şevketi bostan tarifi
Şevketi bostan yemeği
Ege’de özellikle İzmir ve çevresinde bayram var. Ege mutfağının incisi otlar, otların incisi şevketi bostan semt pazarlarında tezgâhlardaki yerini aldı. Mevsimi geçene kadar ege sofralarını süslemeye devam edecek. Eğer, Egeli veya İzmirli bir akrabanız dostunuz, tanıdığınız varsa mutlaka kendilerinden şevketi bostan yemeği isteyiniz. İsteyiniz ki bu harika lezzeti tatmış olmanın mutluluğunu yaşayın. İzmir’e yolu düşenler de şevketi bostan yemeğini hemen hemen her esnaf lokantasında bulabilirler.
Yörelere göre adlandırılışı Şevket otu, Bostan otu, Mübarek dikeni, Akkız olarak da değişen şevketi bostan, mevsimi geldiğinde ege sofralarının baş tacı bir yemektir. Ege’de temizlenerek satılan şevketi bostanı bütün semt pazarlarında bulabilirsiniz
Kuzu etiyle pişirildiğinde tam bir lezzet patlaması yakalayabileceğiniz şevketi bostan yemeği zeytinyağlı olarak da pişirebilirsiniz.
Şevketi bostanın bitkisel tedavi amaçlı tüketildiğini de biliyoruz ancak bu bizim konumuzun dışında kalıyor.
şevketi bostan
şevketi bostan yemeği 


şevketi bostan yemeği
şevketi bostan
Malzemeler
1 kg şevketi bostan (temizlenmiş)(pişirene kadar renklerinin kaybolmaması ve beyaz kalması için limonlu suda bekletiniz)
300-400 gr kg kuzu eti (kemikli de olabilir)
1 adet domates soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve jülyen doğranmış
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
1 büyük kuru soğan
2 su bardağı kadar kaynar su
1 silme çorba kaşığı un
1 limonun suyu

Zeytinyağını tencereye koyarak doğramış olduğunuz soğanı iyice pembeleştiriniz. Soğanlar pembeleştikten sonra eti ilave ediniz ve soteleyiniz.
Tencerenizin altını kısarak ve kapağını kapatarak etlerin kendi suyunda pişmesini sağlayınız. Daha sonra ince ince doğranmış şevketi bostanları ilave ediniz ve bütün malzemeyi 2-3 dakika daha soteleyerek 2 su bardağı kaynar suyu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar 35-45 dakika kadar kısık ateşte pişiriniz.
Yemeğinizi ateşten almadan beş dakika kadar önce jülyen doğradığınız domatesleri ilave ediniz ve 1 limonun suyu ile sulandırdığınız unu karıştırarak yemeğinize ekledikten sonra beş dakika kadar daha pişirerek sıcak olarak servis yapın.
şevketi bostan yemeği
nefis bir şevketi bostan yemeği 
Şevketi bostan kendine özel çok farklı aroması ve tadı olan bir bitki olduğu için hiçbir baharat katkısı önermiyoruz.

bu yayınımızı da okumak isteyebilirsiniz.

Ege Mutfağının İncisi Ot Yemekleri



Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı