yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

kahvaltılık çemen tarifi

Kahvaltılık çemen
Çemen
Çaman nedir
Çemen nasıl hazırlanır
Çemen, çemen otu olarak bilinen, yoncaya benzeyen bir bitkinin tohumlarının öğütülerek toz haline getirilmişidir. Kayseri, Yozgat gibi orta Anadolu illerinde (Çaman olarak da adlandırılıyor) sıklıkla kullanılmasının yanında son zamanlarda ülkemizin her tarafında kahvaltılık çemen olarak bilinmekte ve tüketilmekte. Bütün Yakındoğu ve Arap coğrafyasının yanında Hindistan, Pakistan ve komşularında da yemeklerde çemen tozu kullanılıyor. Ülkemizde kırmızı toz biber ve sarımsakla yoğurulduktan sonra pastırmanın kaplaması olarak kullanılmaktadır. Kahvaltılık çemen yoğun ve hoş kokulu yiyeceklerden hoşlananlar için ideal bir hafta sonu kahvaltılığı olabilir. Biz tarifte ceviz kullandık ama arzu edenler kahvaltılık çemen hazırlarken ceviz kullanmayabilirler.
Kahvaltılık çemen tarifi
Kahvaltılık çemen
Malzemeler:
100 gr toz çemen
100 gr toz kırmızıbiber (acı veya tatlı)
50 gr ceviz
50 gr sarımsak
1 tatlı kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Kekik
1 tatlı kaşığı tuz
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Su (ılık)
Kahvaltılık çemen hazırlanışı
Sarımsakları tuz ile hamur haline gelene kadar havanda dövünüz.
Bir kaba su hariç tüm malzemeleri koyunuz.
Kontrollü olarak ılık su ilave ederek salça kıvamına gelene kadar iyice karıştırınız.
Çemen hazır olunca saklama kabına veya kavanoza koyup üzerini örtecek şekilde zeytinyağı koyup buzdolabında saklayınız.
Toz kırmızıbiber yerine aynı ölçüde biber salçası da kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi