YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

Fırında patatesli deniz çipurası

Fırında çipura
Balık tarifleri
Fırında balık
Çupra
Bu günkü tarifimiz fırında patatesli çipura. Av yasağı bitti balık mevsimi geldi. Özellikle hamsi ve palamutlar balıkçıların tezgâhlarını süslemeye başladı. Hamsi ve palamut için biraz erken olabilir onun için biz bu gün Ege’nin gerçek balığı çipura (yöresel söylenişiyle çupra) ile hazırladığımız bir tarifi paylaşacağız. Izgara çipura, tava çipura, buğulama çipura, mangalda çipura, fırında çipura. Sayabildiğiniz kadar sayın her biri ayrı bir lezzet. Çiftliklerde yetiştirilen çipuraları her mevsim bulmak mümkün ama gerçek deniz çipurasının yerini tutmuyor. Onun için bu tarifi deniz çipurası ile denemenizi öneririz. Şimdiden afiyet olsun.
Fırında patatesli çipura
Fırında patatesli deniz çipurası

Malzemeler 4 kişilik

4 adet çipura (her biri 250-300gr.)
½ kg kuru soğan piyaz doğranmış
½ kg patates
5-6 defne yaprağı
4 çorba kaşığı sirke
5-6 diş sarımsak ezilmiş
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 sap kıyılmış biberiye 
Tane karabiber
Tuz
Öncelikle balıkları güzelce temizleyiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Patatesleri hafifçe haşladıktan sonra kabuklarını soyunuz ve elma dilimi şeklinde doğrayınız.
Balıkların her iki taraflarına keskin bir bıçakla ikişer-üçer çizik atınız.
Hepsinin karın boşluklarını sirke ile ovduktan ve sirkeyi süzdürdükten sonra bütün balıkları hafifçe tuzlayınız.
Karın boşluklarına birer adet defne yaprağı ile birer diş sarımsağı yerleştiriniz ve bir kenara alınız.
Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyarak soğanları ilave ediniz ve yaklaşık beş dakika orta ısıda pembeleştiriniz.
Tavayı ateşten almadan karabiberleri ilave ederek karıştırınız ve tavayı ocaktan alınız.
Soğanları sotelediğiniz yağı süzerek yağı bir kenarda bekletiniz.
Balıkların sığabileceği büyüklükte bir güveç tepsinin (yoksa fırın tepsisi de olabilir) tabanına sotelediğiniz soğanları yayınız.
Balıkları üzerine diziniz.
Haşlanmış patates dilimlerini çukur bir kabın içerisinde süzmüş olduğunuz yağ ve kıyılmış biberiye ile harmanlayarak balıkların aralarına tepsinin boşluklarına yerleştiriniz.
Artan yağı balıkların üzerine gezdirerek balıkları yağlayınız ve fırına sürünüz.
25-30 dakika pişiriniz.

Afiyet olsun.

Yorumlar

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi