yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

krem karamel tarifi

Krem karamel tarifi;  

Krem karamel, Fransız mutfağının en yaygın olarak bilinen ve hemen hemen bütün Avrupa ülkelerinde tüketilen bir süt tatlısı. Şekerli süt ve yumurta karışımının, karamelize edilmiş şeker üzerinde ve özel kaplarda düşük ısıda kestirilmesi ile yapılır. Özel kalıpları vardır. Ama sufle kapları veya fırın ısısına dayanıklı başka kaplar içinde de yapılabilir. Kalıp sıkıntısı olanlar tarifteki yönteme bağlı kalarak fırına dayanıklı daha büyük kaplarda hazırlayıp dilimleyerek sunabilirler. Yalnız büyük kalıpta yapıldığı zaman bir kerede tamamını tüketmek daha doğru olur. Çünkü kalıptan çıkardıktan sonra saklamak, krem karamelin bütün özelliğini kaybettirebilir. Hazırlaması biraz zahmetli gibi görünebilir ama bir kere yaptıktan sonra hiç de zor olmadığını görebilirsiniz.


Malzemeler
8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı)
1 Bardak toz şeker
1 paket toz vanilya 
1 litre süt
½ bardak toz şeker
4 çorba kaşığı su
3-4 damla limon suyu

Krem karamel yapılışı

Ön hazırlık olarak karameli yapmaya başlamadan, fırınınızın termostat ayarını 160 dereceye getirerek ısıtmaya başlayınız.
Bir tencerede 1 litre sütü, şekeri ve vanilyayı kaynatınız ve Ilımaya bırakınız. 
Daha sonra derin bir kâsede yumurtaları çırpma teli ile iyice çırpınız. 
Ilık sütü yavaş yavaş karıştırarak çırpılmış yumurtalara ekleyiniz ve bir kenara alınız. 
Çırpılmış karışımın üstünde oluşan köpüğü delikli bir kaşık yardımıyla alarak atınız.
Karameli yapmak için bir teflon tavaya ½ bardak toz şeker ve 4 çorba kaşığı suyu koyunuz. 
Hafif ateşte eritip, şekerin suyu çekip kahve köpüğü rengini alıncaya kadar pişiriniz. 
Yaptığınız karameli kullanacağınız fırınlanabilir karamel kaplarına paylaştırınız. 
Kapları elinizde çevirerek karamelin kapların tabanına tam olarak yayılmasını sağlayınız. (Bu işlemi hızlı yapmanız lazım çünkü karamel hemen sertleşecektir.)
Köpüğünü aldığınız süt ve yumurta karışımını karamel kaplarına paylaştırınız.
Kapları ılık su dolu bir tepsinin içine oturtunuz. 
Tepsinin içindeki su karamel kaplarının yarısına kadar olması gerekmektedir. 
Tepsiyi 160 derecede ısıttığınız fırına koyunuz. 
Tepsinin içindeki suyun hiçbir zaman kaynamamasına dikkat ederek 40 dakika kadar pişirin (eğer su kaynarsa bir miktar soğuk su eklemeniz gerekir. Tepsideki su kaynarsa karameliniz pütür pütür olur.)
40 dakika sonra fırından çıkararak soğumaya bırakınız. 
Oda sıcaklığına geldiklerinde buzdolabına alınız.
Soğuduktan sonra kalıplardan çıkararak servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi