ızgarada et pişirmenin püf noktaları

antrekot ızgara tarifi

ızgarada antrikot
ızgara tarifleri
ızgara et
et ızgara
Genel olarak antrekot ızgara sert olur diye bilinir.  Ama antrekot, eğer doğru biçimde dinlendirilir, ızgara yapmak üzere doğru olarak hazırlanırsa ve en önemlisi de doğru yöntemle pişirilirse hiç de sert olmaz. Antrekot sığırın omuzbaşı kısmında, gerdanla bel arasında bulunan bölümünden çıkarılır. Lif yapısı farklı iki bölümden oluşur ve bu iki bölümü bir yağ parçası ayırır. Bu iki bölümün sertlik dereceleri bile birbirinden farklıdır.
Belki çok basit bir tarif, ızgara antrekot tarifi de paylaşılır mıymış ? diye düşünebilirsiniz. Ancak her şeyin bir ilki olduğunu, mutfakta yeni olanların varlığını düşünürsek her türlü tarif paylaşılması gerekir diye düşünüyoruz.
ızgarada et tarifi

antrekot ızgara 

Bu tarifte verdiğimiz basit ama önemli püf noktalarını her türlü et, balık ve tavuk ızgaralarında uygulayabilirsiniz.
antrikot
antrekot veya antrikot
Malzemeler
4 adet antrekot dilimi (her biri 2,5-3 cm kalınlığında dilimlenmiş yaklaşık 250-300 gr ağırlığında) etleri dövdürmeyiniz
Karabiber
Kekik
Kimyon
İstenirse pul biber (acı veya tatlı)
Zeytinyağı

ızgara et yapılışı

Antrekot dilimlerini birbirine yapışmayacak şekilde derin dondurucuda dondurunuz ve en az kırksekiz saat dondurucuda bekletiniz.
Pişirmeyi planladığınız günden bir gün önce dondurucudaki antrekot dilimlerini buzdolabınızın soğutucu bölümüne alarak çözülmelerini sağlayınız. (çözdürme işlemi çok yavaş olması gerektiği için oda ısısında veya başka yöntemlerle çözdürmeyiniz. Yavaş yavaş çözdürmek hem etin besin değerini kaybetmemesi, hem de bakteri üremesinin önüne geçilmesi için gereklidir.)
Pişirmeye başlamadan iki saat kadar önce etlerinizi soğutucudan alarak oda ısısına gelmelerini sağlayınız.
et ızgara tarifi

antrekot ızgara 

Ocak üstü döküm ızgaranızı maksimum ısıda en az onbeş dakika kızdırınız.
Etlerin her iki tarafının nemini kâğıt havlu veya mutfak havlusu ile alınız.
Etleri fırça ile eser oranda yağlayınız ve kızgın ızgaraya yerleştiriniz. (etleri çok fazla yağlarsanız ızgara yapmak yerine kızartma yapmış olursunuz)
ızgarada et pişirmenin püf noktaları
ızgara antrekot
Arzu ettiğiniz pişkinlik oranına göre (az-orta-tam) pişiriniz. (az pişmiş sevenler için her iki tarafı üçer dakika, orta pişmiş için 4-5’er dakika pişirmeniz gerekir. Tam pişmiş için ete sivri bir bıçak batırınca çıkan su beyaz ve şeffaf ise tam pişmiş demektir)
Et tam mühürlendiği anda ızgaradan kendiliğinden ayrılır, etlerin bir tarafı pişmeden diğer yüzünü çevirmeyiniz. Yani gereksiz yere etleri defalarca alt - üst etmeyiniz. 
Baharatlar ve tuzu, eti ızgaradan alacağınız zaman ekleyiniz.
Az ve orta pişmiş hazırlayanlar etin içindeki suyun homojen dağılımını sağlamak için bir-iki dakika dinlendirdikten sonra yemeleri lezzet açısından daha önemlidir.
Arzu ettiğiniz salata veya garnitür eşliğinde servis yapınız.
Afiyet olsun.

antrikot nasıl pişirilir
antrikot pişirmenin püf noktaları
antrikot ızgara

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

çalkama tarifi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ekmek

kolay kestane şekeri tarifi

Ispanaklı mini ekmek- roll ekmek tarifi

üsküp köftesi

zeytin yapımı

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi