çökelekli biber kavurması

Çökelekli biber kavurması tarifi;  

Biber tarifleri

Biberli yemekler

Çökelekli biberli Bruschetta

Yaz mevsiminde havaların sıcaklığı, dolayısıyla aşırı su kaybı,  iştah ve yeme isteğinin azalmasına yol açıyor. Ya hiç yemek istemiyoruz ya da hafif ferahlatıcı yiyecekler tercih ediyoruz. Bugünkü tarifimiz de çok basit ama bir o kadar da hafif. Çökelekli biber kavurmasını, kahvaltıda kızarmış ekmek dilimleri üzerinde, İtalyanların ünlü “bruschetta”sı gibi sunabilir veya atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz. Arzu edenler acı ve tatlı sivri biberi karışık olarak da kullanabilirler. Ana yemeklerin yanında yan yemek olarak da sunabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketebileceğiniz için buzdolabında bekleterek sürpriz yaz konuklarına sunabileceğiniz bir kurtarıcı da olabilir. Çökelekli biber hazırlarken sivri biber yerine dolmalık biber de kullanabilirsiniz. Bir de balkan göçmenlerinin özellikle de Boşnakların meşhur biberli çökelekleri vardır ki çökelek ve biberin toprak çömleklere basılmasıyla yapılır. Ama onu ayrı bir tarif konusu olarak ilerleyen zamanlarda yayınlamayı düşünüyoruz.

çökelekli biber kavurması

Malzemeler

500 gr sivri biber (acı-tatlı tercihi keyfe keder)

250 gr çökelek (isteyenler hafif tuzlu kaşar loru kullanabilir)

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kuru İzmir kekiği (yaprak kekik)

1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Tuz

Biberleri yıkadıktan sonra boyuna ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarınız.

Çekirdeklerini çıkardıktan sonra iki-üç santim boyunda kabaca doğrayınız.

Tavada yağı kızdırınız ve doğradığınız biberleri ekleyiniz.

Biberler hafif kızarmaya başlayana kadar ara-sıra karıştırarak soteleyiniz.

Çökeleği ekleyiniz ve çökelek gevşeyene kadar biberlerle birlikte karıştırarak pişiriniz.

Tuzu ve baharatları ekleyerek harmanlayınız ve ocaktan alınız.

Tercihen ılık olarak servis yapınız, ama buzdolabına alarak soğuk olarak da sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.