el açması peynirli rulo tepsi böreği

el açması börek

börek tarifleri

rulo börek

peynirli börek tarifi

tepsi böreği

Bu böreği, aynı tarifi uygulayarak hazır yufka ile de yapabilirsiniz. Ama hazır yufkalar pişirilerek satıldığı için aynı lezzeti alamazsınız. Hele bir de yufkaları kendiniz açarsanız tadına doyum olmaz. Bir de bu böreğin hamurunda su yerine yoğurt ve yağ kullanılması klasik peynirli böreği bambaşka bir lezzete dönüştürüyor. Yufka açmak gözünüzde büyüyorsa hiç endişe etmeyin, hamurunda yağ olduğu için çok da kolay açılıyor. Denemenizi öneririz.

el açması peynirli rulo tepsi böreği

Malzemeler (Hamur için)

1 su bardağı (200 ml) ayran (yoğurt suyu veya sütle yapılmış)

½ su bardağı zeytinyağı

½ paket karbonat (1 çay kaşığı)

1 çay kaşığı sirke

Tuz

Aldığı kadar un

Hamuru açmak için

Nişasta ve Un karışımı (yarı yarıya)

Sosu (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için)

100 gr tereyağı (eritilmiş) 100 ml zeytinyağı karışımı

Peynirli börek içi için malzemeler

400 gr kaşar loru veya az tuzlu orta yağlı sert beyaz peynir

½ demet maydanoz (kıyılmış)

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Taze çekilmiş karabiber

Üzerine sürmek için

Tereyağı (eritilmiş)

1 adet yumurta sarısı

el açması peynirli rulo tepsi böreği yapılışı

el açması börek

Hamur yoğurma kabına iki su bardağı unu koyup ortasını havuz şeklinde açınız. Havuza yoğurt, zeytinyağı, tuz, karbonat ve sirkeyi koyalım. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ekleyerek yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım.

Peynir, maydanoz ve karabiberi harmanlayalım.

Dinlenen hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırınız. Tezgâha nişastalı un karışımından serpiniz. Önce merdane ile 25 cm çapında açınız ve devamında oklava ile inceltiniz. Yağlı hamurun kolay açıldığını göreceksiniz. Hazırladığınız yufkalara fırçayla tereyağı zeytinyağı karışımını sürünüz.  Peyniri serpip rulo şeklinde sarınız. Bütün bezeleri bu şekilde hazırlayınız.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştiriniz. Hazırladığımız ruloları fırın tepsisine diziniz. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurtanın sarısını sürünüz. 10 ar cam uzunluğunda kesme izi yaparak (içindeki peynirin eriyip tepsiye akmaması için tabanına kadar kesmeyiniz) 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişiriniz.

Afiyet Olsun.