YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

napolitan sosta balık buğulama

Balık tarifleri
Balık yemekleri
Balık buğulama
Çipura balığı

Balık buğulama balık pişirmenin en yaygın yöntemlerinden biri. Evde balık pişirmenin en pratik yoludur da diyebiliriz. Kokusu nedeniyle evde balık pişirmekten kaçınanlar için de tercih edilebilir bir yöntem. Çünkü balık ızgara veya balık tava, buğulamaya nazaran çok daha fazla istenmeyen kokuya yol açabiliyor.
Balık buğulama için beyaz etli bütün balıkları kullanabilirsiniz. Gerçi biz bu sefer çipura balığı tercih ettik ama levrek, mezgit, kırlangıç ve lâhos (lagos), buğulama yapmak için ilk akla gelen balık türleri. Bizim çipurayı tercih etme sebebimiz de kendi avladığımız balıklar olması. Dipdiri ve çok taze olmaları da buğulamaya çok faklılık kattı.
balık buğulama
napolitan sosta balık buğulama
Malzemeler
Dört adet çipura (her biri 200 gr)
2 su bardağı ölçüsünde napolitan sos (sos tarifi burada)
Defne yaprağı
Deniz tuzu

Balık Buğulama Yapılışı
Balıkları güzelce temizleyiniz ve bıçakla üzerlerine ikişer üçer çizik atınız.
Her balığın karnına birer defneyaprağı yerleştiriniz.
Napolitan sosu tava veya uygun bir kaba alınız ve ocağı yakınız.
Sos kaynamaya başlayınca balıkları tavaya yerleştiriniz.
Sostan kaşıkla balıkların üzerine gezdiriniz ve kapak kapatarak tekrar kaynamaya başlayınca altını kısınız.
balık buğulama
balık buğulama
Pişme süresince ara sıra sostan kaşıkla alarak balıkların üzerine gezdiriniz.
Yaklaşık on-onbeş dakika kadar pişiriniz.
Balıkların pişip pişmediğini kontrol etmek isterseniz, çizik attığınız yerden çatalla yokladığınızda balık eti orta kemikten kolaylıkla ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Afiyet olsun.


Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı