inegöl köfte tarifi

İnegöl Köfte tarifi

İnegöl Köftesi

İnegöl Köfte Nasıl Yapılır

Evde İnegöl Köftesi Yapımı

İnegöl köfte adı ile tescilli bu güzel köfte aslında 100 yıl önce Balkanlardan göç eden Türkler sayesinde mutfağımıza girmiş bir köfte çeşididir.  Muhacir köftelerinden Akhisar Köftesi ve Tekirdağ Köftesi İnegöl köftesine benzese de aralarında nüanslar vardır. Hatta elden ele dokunuş farkları bile köftenin lezzetinde fark yaratabilir. 

inegöl köfte 

İnegöl Köftesinde, köfteyi sıkılaştırması açısından az miktarda karbonat kullanılır. Akhisar köftesinde ise karbonat kullanılmaz ve mutlaka odun ateşinde (közünde) pişirilmelidir. Tekirdağ Köftesi baharat katkılıdır ancak İnegöl Köftesinde baharat kullanılmaz. İnegöl ve Bursa’ya yolunuz düştüğü zaman bu çok lezzetli köfteleri çeşitli restaurantlarda yeme şansınız var. Biz İnegöl köftesini evde yapıyoruz, çok lezzetli oluyor ve tarifini sizlerle de paylaşalım istedik.  Piknik zamanının geldiği bu aylarda evde köftenizi hazırlayıp mangalda pişirirseniz köfteniz bir kat daha lezzetli olur.

Gelelim, sade ama çok lezzetli köftenin tarifine; köftenin temel özelliği dana ve kuzu kaburgasından alınan etten çekilen kıymadan yapılması ve eti sıkılaştırması için az miktarda karbonat kullanılıp, tuz ve soğandan başka bir katkı maddesi kullanılmamasıdır.

Malzemeleri

800 gr dana kıyma (sinirlerden arındırılmış kaburga eti kıyması)

200 gr kuzu kıyma (sinirlerden arındırılmış kaburga eti kıyması)

Büyükçe bir baş soğan

1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Dana ve kuzu kaburga etinin sinirlerini temizlettikten sonra iki kere çektiriniz.

Tuz ve karbonatı ekleyip iyice yoğurunuz.

Üzerini örtüp buzdolabına koyunuz ve en az bir gün (24 saat) buzdolabında dinlendiriniz.

inegöl köfte 

Ertesi gün, önce soğanı rendeleyiniz ve rendelenmiş soğanı tülbentin içine alarak suyunu iyice sıkınız.

Daha sonra buzdolabından çıkan kıymaya suyu sıkılmış soğanı ekleyip iyice yoğurunuz.

Köftelere işaret parmağı uzunluğunda ve kalınlığında şekil verip ızgarada pişiriniz. Eğer mangalda pişirme şansınız varsa mangalda pişen İnegöl köftesi çok daha lezzetli olur.

Piyaz soğan,  közlenmiş domates ve biberle servis ediniz.

İnegöl köftenin yanına fasulye piyazı, ajvar sos ve taze pide çok yakışır.

Afiyet Olsun.