YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması

Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması tarifi

arapsaçı kavurması tarifi
yumurtalı arapsaçı
rezene
Ege’nin ot yemekleri çok ünlüdür. Özellikle Girit göçmeni ve mübadele göçmeni vatandaşlarımızın yoğun yaşadığı yerlerde bu çok daha fazla belirgindir.

Yumurtalı arapsaçı kavurması da ot yemeklerinin başında gelir desek abartmış olmayız. Arapsaçını, kuzu ve tavuk etli yemeğinden tutun börek içi olarak kullanmaya kadar birçok şekilde tüketildiğini görebilirsiniz. 

Yumurtalı arapsaçı kavurması
Yumurtalı arapsaçı kavurması için doğadan toplama yabani (doğal) arapsaçı kullanabileceğiniz gibi, rezene de kullanabilirsiniz. Eğer rezene kullanacaksanız beyaz soğan kısımlarını değil yeşil yapraklarını kullanmalısınız. Rezene kullanacaksanız eğer rezenenin ayırdığınız beyaz soğan kısımları ile nefis bir kuzu etli rezene yemeği veya rezene turşusu yapabilirsiniz. Ayrıca rezenenin beyaz kısımlarını, sarımsak, zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile hazırladığınız bir sosa batırarak söğüş olarak da tüketebilirsiniz. Bir diğer tüketme şekli de beyaz kısımlarını piyaz soğan gibi doğrayarak salatalara ekleyebilirsiniz.

arapsaçı kavurması
arapsaçı 
Malzemeler
500 gr yabani arapsaçı
4 adet taze soğan (yeşil yaprakları ile birlikte yemeklik doğranmış)
(Taze soğan kullanmak istemeyenler pırasanın yeşil yapraklarını da kullanabilir.)
4 adet iri boy yumurta
Değirmen karabiber
Acı pul biber (opsiyonel)
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Öncelikle söylemek istediğimiz, arapsaçı çok yoğun aromalı bir bitki olduğu için karabiber haricinde bir baharat kullanmayı önermiyoruz.Yumurtalı arapsaçı(rezene) kavurması yapılışı

rezene

Arapsaçını temizledikten sonra aynen ıspanak yıkar gibi bol su ile güzelce yıkayınız.
Sularının süzülmesi için bekletiniz veya sebze kurutma aparatınız varsa kurutunuz.
Arapsaçını doğrayınız.

arapsaçı kavurması
arapsaçı kavurması
Tavayı kızdırdıktan sonra zeytinyağını ekleyiniz.
Doğranmış soğanları veya pırasayı ekleyiniz ve karıştırarak yağda öldürünüz.
Arapsaçını ekleyiniz ve karıştırarak arapsaçını öldürünüz.
Daha sonra altını kısarak kendi suyu ve buharında pişerek yumuşaması için tavayı kapakla kapatınız.
Bu arada yumurtaları çırpınız. (Biz yumurtayı çırpmadan kullanmayı seviyoruz onun için yumurtaları göz yumurta gibi tüm olarak bırakıyoruz.)  
Arapsaçı yumuşayınca tereyağı, tuz ve karabiberi ekleyip tereyağı eriyene kadar karıştırınız.
Yumurtayı ekleyiniz ve yumurtalar piştikten sonra servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Şu arapsaçına, rezenemsi kokusundan dolayı, alışamadık gitti :)) Sizin gibi bol versiyonda kullanabilmeyi çok isterdim.. Görüntü süper tabii, o ayrı :) Ellerinize sağlık ..

    YanıtlaSil
  2. yorumunuz için teşekkür ederiz. biz çok seviyoruz ve vazgeçemiyoruz. mevsiminde de bol bol tüketiyoruz. herhalde biraz da beslenme alışkanlıklarına bağlı.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı