Kayıtlar

Haziran, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

patlıcanlı çaykıma böreği

Resim
patlıcanlı çaykıma böreğiÇaykıma, Muğla'nın Milas ilçesi ve yöresinde genellikle yabani otlarla yapılan yöresel bir börek çeşidi. Hamuruna mısır unu eklenmesi ve yabani otlarla yapılması asıl özelliği olsa da farklı içlerle hazırlanabilir. Biz mevsime uygun olması açısından patlıcanlı iç ile hazırladık ve sac böreği gibi pişirdik, nefis de oldu. Hamuruna mısır unu ilave edilmesi gerçekten çok farklı bir lezzet yaratıyor. İzmir ve çevresinde yapılan çalkama böreğini çağrıştırması açısından da oldukça ilginç.

gazpacho

Resim
gazpaço tarifi
Gazpachogenellikle domates tabanlı, soğuk olarak tüketilen ve ispanyanın Endülüs bölgesine ait bir sebze çorbasıdır. İspanyanın komşusu Portekiz’de de bilinip tüketilmektedir. Gazpaço ilk olarak Endülüs Arapları tarafından tüketilen ekmek, zeytinyağı, su ve sarımsak ile yapılan bir çorbadanesinlenerek İspanya ve Portekiz mutfağında yapılmaya başlamış bugünkü şeklini zaman içinde almıştır. Endülüs usulü gazpacho, genellikle bayat ekmek, domates, salatalık, biber, soğan ve sarımsak, zeytinyağı, şarap sirkesi ve tuz içerir.Soğuk olarak içilen bir İspanyol çorbası olan Gazpaço;  salatalık, kıyılmış zeytin ve kızarmış ekmekle servis edilir. Bizim çoban salatamızın sulandırılarak çorba haline getirilmiş halinden başka bir şey olmayan gazpaço sıcak yaz günlerinde soğuk olarak tüketebileceğiniz ferahlatıcı bir başlangıç yemeğidir.

kaç kalori

Resim
Kalori cetveli
Plaj mevsimi geldi. Herkes, özellikle de bayanlar fazla kilolarını dert etmeye başladı. Biz de bilgi dağarcığımızın yettiği kadar kilo almamanıza yardımcı olmak istedik. Yalnız biz zayıflama reçetesi değil, gıdaları tüketmeden dolayısıyla vücudunuzda yağa ve kiloya dönüşmeden onları tüketirken bilinçli davranmanızı sağlayacak küçük bilgiler vermek istedik.

karpuz sorbesi

Resim
Karpuz sorbesiYaz günlerinin vazgeçilmezi olmaya aday, buz gibi bir tercih karpuz sorbe;Çok farklı meyvelerle hazırlayabileceğiniz sorbe, tarihsel sürecine ilk olarak Çin’de başlamıştır veya başladığı iddia edilmektedir.Sorbe dondurmaya benzese de buzlu kristalize yapısıyla dondurmadan ayrılır. Ana malzemesini meyve suyu veya meyve püresi oluşturur ve sorbenin yapısında dondurmada olduğu gibi süt ürünleri ve dondurma yapımında kullanılan diğer katkı maddeleri bulunmaz. Lezzetinde çeşitlilik yaratmak için likör veya meyve çayı kullanılabilir.