bombay pilakisi

Dombay fasulyesi pilakisi

Bombay pilaki
Bombay pilaki tarifi
Zeytinyağlı barbunya
Bombay fasulyesi boyut olarak kuru bakla büyüklüğünde oldukça lezzetli bir fasulye. Yaklaşık on-on beş tanesi bir meze tabağını doldurur. Yalnız bu fasulyenin kabukları biraz kalın olduğu için çok ağır ateşte ve uzun sürede pişirmek gerekir. Hatta toprak güveçte ve fırında pişirince çok daha lezzetli oluyor.
Bombay fasulyesi ismi aslında galat-ı meşhur dur. Galat-ı meşhur, yanlışın doğrusunun yerini alması durumudur. Yani “doğru bilinen yanlış”. Çünkü bu fasulyenin asıl adı; iri ve tombul olması nedeniyle manda anlamına gelen “Dombay” olmasına rağmen zamanla Bombay olarak kullanılır olmuş.

bombay fasulyesi
bombay fasulyesi pilakisi
Fasulye Pilaki için
Malzemeler

500 gr Bombay fasulyesi (akşamdan ıslatılmış)
500 gr domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
2 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1-2 adet kurutulmuş süs biberi (opsiyonel)

Bombay pilaki yapılışı,


Uygun büyüklükte bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.
Soğanları ilave ediniz ve karamelize olana kadar karıştırarak soteleyiniz.
Havucu ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.
Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.
Sos kaynamaya başlayınca akşamdan ıslatılmış Bombay fasulyeyi ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.
Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.
Karabiber, tuz, şeker ve kimyonu ilave ediniz.
Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun


Yorumlar

  1. Merhabalar,
    Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler selda hanım. saygılarımızla.

      Sil
    2. teşekkürler selda hanım. saygılar...

      Sil
  2. Fasulyeyi sadece akşamdan ıslatıp haşlamamanız dikkatimi çekti. Ben haşlıyordum ve kabukları mutlaka soyuluyor, o zaman da bütünlüğü bozuluyordu. Bir de böyle deneyeyim bakalım. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler lezzetli somunlar.
      biraz ukalalık gibi olacak ama fasulyeyi haşladıktan sonra sıcakken süzerseniz mutlaka kabuğu ayrılır. soğuduktan sonra süzmeyi deneyin. ikincisi de haşlayıp süzmek yerine sosuyla birlikte pişirmek lezzetini daha da arttırıyor. saygılar...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

üsküp köftesi

şeftali reçeli

pratik sumak ekşisi nasıl yapılır ?

ekmek

çalkama tarifi

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

evde yeşil zeytin yapımı

Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır