YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

bombay pilakisi

Dombay fasulyesi pilakisi

Bombay pilaki
Bombay pilaki tarifi
Zeytinyağlı barbunya
Bombay fasulyesi boyut olarak kuru bakla büyüklüğünde oldukça lezzetli bir fasulye. Yaklaşık on-on beş tanesi bir meze tabağını doldurur. Yalnız bu fasulyenin kabukları biraz kalın olduğu için çok ağır ateşte ve uzun sürede pişirmek gerekir. Hatta toprak güveçte ve fırında pişirince çok daha lezzetli oluyor.
Bombay fasulyesi ismi aslında galat-ı meşhur dur. Galat-ı meşhur, yanlışın doğrusunun yerini alması durumudur. Yani “doğru bilinen yanlış”. Çünkü bu fasulyenin asıl adı; iri ve tombul olması nedeniyle manda anlamına gelen “Dombay” olmasına rağmen zamanla Bombay olarak kullanılır olmuş.

bombay fasulyesi
bombay fasulyesi pilakisi
Fasulye Pilaki için
Malzemeler

500 gr Bombay fasulyesi (akşamdan ıslatılmış)
500 gr domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
2 adet havuç (soyulmuş, tavla zarı şeklinde doğranmış)
1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)
7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı şeker
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1-2 adet kurutulmuş süs biberi (opsiyonel)

Bombay pilaki yapılışı,


Uygun büyüklükte bir tencereye yağı koyarak kızdırınız.
Soğanları ilave ediniz ve karamelize olana kadar karıştırarak soteleyiniz.
Havucu ve sarımsağı ilave ederek 1-2 dakika daha soteleyiniz.
Domatesleri ilave ediniz ve kaynamasını bekleyiniz.
Sos kaynamaya başlayınca akşamdan ıslatılmış Bombay fasulyeyi ilave ediniz ve bir iki karıştırınız.
Malzemenin üstünü bir parmak geçecek şekilde kaynar su ilave ediniz.
Karabiber, tuz, şeker ve kimyonu ilave ediniz.
Tencerenin kapağını kapatarak çok kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişiriniz.
Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun


Yorumlar

  1. Merhabalar,
    Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler selda hanım. saygılarımızla.

      Sil
    2. teşekkürler selda hanım. saygılar...

      Sil
  2. Fasulyeyi sadece akşamdan ıslatıp haşlamamanız dikkatimi çekti. Ben haşlıyordum ve kabukları mutlaka soyuluyor, o zaman da bütünlüğü bozuluyordu. Bir de böyle deneyeyim bakalım. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler lezzetli somunlar.
      biraz ukalalık gibi olacak ama fasulyeyi haşladıktan sonra sıcakken süzerseniz mutlaka kabuğu ayrılır. soğuduktan sonra süzmeyi deneyin. ikincisi de haşlayıp süzmek yerine sosuyla birlikte pişirmek lezzetini daha da arttırıyor. saygılar...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi