YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

tahinli girit dolması

Tahinli Girit Dolması

Tahinli Girit dolması tarifi
Girit dolması
Tahinli Girit dolması, Girit adasında çok sık tüketilen, özellikle de taze asma yaprağının olduğu mevsimde hazırlanan, adaya özgü güzel bir yemek. Bizim bildiğimiz yaprak sarmasına çok benzese de hazırlanırken kullanılan tahin ve rendelenmiş kabak bambaşka bir lezzete bürünmesine neden oluyor. Pişerken tabanına dizilen patatesler de fazla yağı emerek sarmanın hafifleşmesini ve aynı zamanda dibinin tutarak yanmasını önlüyor. Girit dolmasını buhar sepeti kullanarak buharda da pişirebilirsiniz, ancak klasik ve geleneksel yöntemle pişirilenle aynı lezzeti yakalayamazsınız. İçine rendelediğiniz Girit kabağı yerine bal kabağı veya kestane kabağı gibi daha fazla lifli kabaklar da kullanabilirsiniz. Girit göçmeni vatandaşlarımızın mutfağımıza taşıdığı girit dolması denemeye değer diyoruz. Çünkü kullanılan iki farklı malzemenin ne kadar büyük bir lezzet farkı yarattığını göreceksiniz.


Girit dolması için malzemeler:

250-300 gr taze asma yaprağı
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
2 adet Girit kabağı (rendelenmiş)
2 adet patates yarım cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış.
300 gr rendelenmiş domates
200 gr soğan küçük doğranmış
1 çorba kaşığı taze kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
200 ml tahin
400 gr baldo pirinç
Tuz
100 ml zeytinyağı
1 su bardağı (250 ml) kaynar su

Girit dolması nasıl yapılır.

Bütün malzemeyi büyük bir kapta karıştırınız.
Asma yapraklarını kaynar suya daldırıp çıkararak öldürünüz.
Hazırladığınız iç bitene kadar normal yaprak sarması yapar gibi sarınız.
Tencerenin tabanına patates dilimlerini dizdikten sonra sarmaları diziniz.
Sarmaların üzerine sarma taşı veya porselen tabak gibi bir ağırlık koyarak üzerine kaynar suyu ekleyiniz.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin altını iyice kısarak, kısık ateşte suyunu tamamen çekip yapraklar iyice yumuşayana kadar pişiriniz.





Ilık veya soğuk olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.


Yorumlar

  1. Tahin nerede ekleniyor??Anlayamadım.Pirinç içine mi,yoksa suyla beraber sarma üstüne mi,bir de bu çok yağlı olur.200ml tahin ortalama 1,5 su bardağı yağa eşit kaloridir. tahinden gelen enerji 1800-2000 kaloridir.ölçülerinizi kontrol edin (3-4 yemek kaşığı olabilir mi) bir de zeytinyağı var üstelik.bu yemeğin kalorisi 5000i geçer.Sindirimi de ağır olur,her nekadar patates koysanız da...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. birincisi; "Bütün malzemeyi büyük bir kapta karıştırınız." cümlesi tahinin nerede eklendiğini anlatıyor. ikicisi 200 ml tahindeki yağ oranı yaklaşık 100 ml dir.(gerisi susamın posasıdır) Nasıl oluyor da 1,5 su bardağı (yaklaşık 300 ml ) yağa eşit oluyor. üçüncüsü; eğer miktarları tekrar incelerseniz yaklaşık altı-sekiz porsiyonluk olduğunu görürsünüz. sizin kötü kalori hesabınızı doğru kabul etsek bile kişi başına düşen kalori abartılacak kadar çok değildir. dördüncüsü bu tarif bin yıldır kuşaktan kuşağa aktarılarak gelmiş ve binlerce kez yapılmış bir tariftir. bizce siz matematiğinizi gözden geçirin.

      Sil
  2. Ellerinize saglik!

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi