YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

kesme çorbası

kesme çorbası tarifi

yeşil mercimekli kesme çorbası
çorba tarifleri
Kesme veya kesme hamur, genellikle Anadolu’da erişte yapımı esnasında yuvarlak açılan erişte hamuru yufkasının kenarlarından artan kısımlardan veya eriştenin kesilmesi anında düzgün kesilmeyen parçaların minik minik doğrandıktan sonra kurutulmasıyla elde edilen ve çorbalık olarak kullanılan kısımlarıdır. Bir nevi şehriye çorbasını andırsa da elde yapılması ve herkesin kendi damak tadına göre lezzetlendirmesi açısından şehriyeden daha çok tercih edilebilir. Kesme çorbası yapmak için mutlaka erişteden geriye kalan parçaların kullanılması diye bir şey yok. Siz isterseniz az bir makarna hamuru hazırlayarak taze taze de yapabilirsiniz. Kesme çorbasını yaparken yeşil mercimek yerine, bulgur, kırmızı mercimek, aşurelik buğday gibi farklı katkılar da kullanabilirsiniz. Hatta ezogelin çorbası veya mahluta çorbasına da ekleyebileceğiniz gibi sade olarak da pişirebilirsiniz.

Çorbanın tarifi ve hazırlanması sevgili ablamız Mukaddes Daldal'dan

yeşil mercimekli kesme çorbası
kesme çorbası
yeşil mercimekli kesme çorbası
malzemeleri ve tarifi ( 6 kişilik)
1 su bardağı kesme hamur
1 çay bardağı önceden haşlanmış yeşil mercimek
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates ve biber salçası karışımı
1 adet domates (soyulduktan sonra çekirdekleri çıkarılarak doğranmış)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çaykaşığı kuru nane
1 çay kaşığı acı veya tatlı pul biber
3 litre kadar et suyu veya tavuk suyu
Tuz

Yeşil mercimekli kesme hamur çorbası yapılışı

Tereyağını çorba tenceresine alarak karbonlaşmasına (yanarak kararmasına)  izin vermeden kızdırınız.
Doğranmış domatesleri ekleyerek sos kıvamına gelene kadar kaynatınız.
Salçayı ekleyerek sosu homojen hale gelene kadar kaynatınız ve et suyu veya tavuk suyunu ekleyiniz.
Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca kesmeyi ekleyiniz ve hafif yumuşayana kadar pişiriniz.
Haşlanmış yeşil mercimeği ve nane hariç baharatları ekleyiniz ve 3-4 dakika daha hepsi birlikte kaynatınız.
Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine kuru naneyi serperek sıcak olarak servis yapınız.
Afiyet olsun.  

Yorumlar

  1. ellerınıze sağlık.. gecmıs bayramınız mübarek olsun......bende yapıyorum cok güzel ve lezetlı oluyor.sızı sayfama ekledim degısık tarıflerınızı beklıyor olucam...http://pinarintarifdefteri.blogspot.com/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz pınar hanım. bayram kutlamanız için ayrıca teşekkür ederiz. her ne kadar geçmiş de olsa sizin de bayramınız kutlu olsun. bizi takip etmenize memnun olduk. saygılar.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı