YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

dondurucuda bamya nasıl saklanır

derin dondurucuda bamya nasıl saklanır

bamya nasıl dondurulur
kışlık bamya nasıl şoklanır

Kışlıkları hazırlamanın zamanı geldi. Bütün kışlık hazırlıklarını belirli bir zaman dilimine sıkıştırmadan geniş zaman içerisinde yapmak hem daha doğru planlama yapmak hem de aşırı yorgunluk yaratmaması açısından önemli. Kışlık yiyecek saklamanın çok değişik yöntemleri var. Pastırmadan sucuğa, konserveden reçele, kurutmaktan dondurarak saklamaya kadar çok çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz. 

bamya yemeği
zeytinyağlı bamya yemeği
Özellikle dondurarak saklamak sebze ve meyve saklamanın en çok kullanılan yöntemlerinden biri. Dondurarak saklamak hem pratikliği hem de sağlıklı oluşu açısından en çok tercih edilen yöntemlerden biri. Ancak  dondurarak saklamanın dikkat edilmesi gereken kuralları var. Dondurarak saklamak için "ne koyarsan onu alırsın" demek daha doğru olur. Yani dondurarak sakladığınız ürün dondurduğunuz anda ne kadar taze ve sağlıklı ise o kadar taze ve sağlıklı olarak kalır. Tabii dondurarak saklamanın kurallarına tam olarak uymak kaydıyla.

bamya nasıl dondurulur


kınalı bamya / manikürlü bamya
Kış hazırlıkları yaparken sebzeleri şoklayarak derin dondurucuda saklama yöntemi bizim de en çok tercih ettiğimiz yöntemlerden. Derin dondurucuda sebze saklarken sebzeleri öncelikle sağlam olanlarını kullanınız. Çürük ve bereli sebzelerin karışmamasına özen gösteriniz. Derin dondurucuda sakladığınız sebzeleri pişirirken tencerede yemeğin diğer işlemlerini yapınız  (soğan, salça kavurma v.s) daha sonra sebzelerinizi bakteri oluşmaması açısından çözdürmeden donuk
sultani bamya
vaziyette ilave ediniz. Böylece bakteri oluşmasını engellemiş olursunuz. Bugün derin dondurucuda bamya saklamanın yöntemini paylaşacağız . Sirkeli suda haşlanan bamyalar içindeki çoğumuzun hoşuna gitmeyen sıvılarını haşlandıkları suya bırakırlar.

Ülkemizdeki bamya çeşitleri, sultani bamya (en yaygın olan tür), bornova/izmir bamyası (kınalı bamya veya manikürlü bamya da denir), Balıkesir bamyası (tombul bamya), amasya bamyası (çiçek bamya).

bamyalar haşlandı-soğutuldu-süzülecek paketlenip şoklanacak
Biz 1 kg bamyayı anlatım için kullandık. Oranları değiştirmeden siz miktarları kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg bamya
½ çay bardağı sirke veya limon suyu
Tuz
Buz
2 adet buzdolabı poşeti

bamyanın donduruluşu

Bamyaları yıkadıktan sonra sapını konik biçimde keserek ayıklayınız.
Bir tencereye bol su koyunuz, sirkeyi ve tuzu ilave edip kaynatınız.
Kullandığınız haşlama suyunun haşlamak için kullandığınız sebze hacminin en az beş katı olmalıdır. (yani 1 kg lık sebzeyi en az 5 litre suda haşlamalısınız)
Büyük bir kapta buzlu su hazırlayınız.
Kaynamakta olan suya ayıklanmış bamyaları atıp kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika haşlayınız.
Delikli kepçe yardımı ile haşlanmış bamyaları buzlu suyun içine alıp soğuyana kadar bekletiniz. (buzlu suya almaktaki amaç çok kısa sürede soğutup pişmeyi durdurmaktır. Bunu yapmaz, kendi halinde soğumaya bırakırsak sebzeler pişmeye devam edecek ve hem renk kaybı hemde besin değeri ve lezzet kaybı olacaktır)
Sebzeler soğuyunca aynı kepçeyle süzgece alınız.
Suyu süzülen bamyaları iki paket halinde kilitli buzdolabı poşetinde veya diğer buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya kaldırınız.


Yorumlar

en çok bakılan tarifler

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi