YENİ TARİF

kirde kebabı tarifi

Resim
Kirde Kebabı;Etli kirde kebabı, Ata’mızın kurtuluş savaşı sonrası İzmir’i ziyareti esnasında kendisine sunulan lezzetlerden sadece biri.
Atatürk’ün, İzmir’de kendisine ikram edilen yemekler arasında en çok beğendiği yemeğin Kirde kebabı olduğu ve ikinci sırada da Ege otları ile yapılan yemek ve mezeler olduğu biliniyor. Ata’mızın övgüsünü almış bu yemek, sotelenmiş dana bonfilesi ile yufka ekmeğinin bir kombinasyonu. Kuzu eti ile de yapılan bu yemek sarmısaklı yoğurt eşliğinde sunuluyor. Basit ama bir davet sofrası yemeği olan kirde kebabının tek zorluğu tüketileceği zaman hazırlanması ve bekletmeye gelmemesi. Size tavsiyemiz, ilk defa ağırlayacağınız konuklardan çok yakın dostlarınızla paylaştığınız sofralarda ikram etmeniz. 
Kirde kebabı için;  malzemeler:750 gr. dana bonfile
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet kapya biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet yeşil sivri biber (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
3 adet domates (kabukları soyulmuş,…

bergama çığırtması

Çığırtma tarifi

Bergama çığırtması
Çığırtma nedir
Çığırtma nasıl yapılır
Çığırtma kartalın kanat kemiğinden yapılan üflemeli bir çalgıya verilen ad. Genellikle  doğu toros dağlarını mesken tutmuş göçerler tarfından kullanılmaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş bu halk çalgısı konumuzun dışında kaldığı için biz yemek olan çığırtmadan bahsedelim.
Çığırtma İzmir’in Bergama ilçesi ve yöresine ait yöresel bir yemek olmasına karşın hemen hemen bütün Ege’de bilinip yapılmaktadır. Yemeğin özü kızartılmış patlıcan ve biberlerin taze domates sosunda pişrilmesidir. Çığırtma adının kaynağı ise patlıcan ve biberlerin kızartılması esnasında çıkardıkları sesten geldiği söylenmektedir. Soğutulduktan sonra tüketilmesi nedeniyle tam bir yaz sofrası ve ara öğün yemeğidir.

Malzemeler

6 adet kemer patlıcanı
6 adet çarliston biber
500 gr domates (soyulmuş, doğranmış)
6-7 diş sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru nane (opsiyonel)
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz

Çığırtma yapılışı


Patlıcanların sapını keserek alacalı olarak soyunuz.
Patlıcanların bir ucundan diğer ucuna spiral şeklinde sürekli döndürerek bıçakla fazla derin olmayacak şekilde çiziniz. (amaç, her tarafının eşit ve dengeli pişmesidir)
Büyükçe bir tavaya zeytinyağını koyduktan sonra patlıcanları diziniz.
Biberlerin de saplarını kestikten sonra patlıcanların aralarına yerleştiriniz.
Zaman zaman çevirmek suretiyle ve kapağı kapalı olarak biber ve patlıcanların her tarafı kızarana kadar pişiriniz.
Patlıcanların üzerine domatesi, sarımsakları ve baharatlarla tuzu da ekledikten sonra kapağını kapatarak kısık ateşte yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
Ilık olarak veya soğuk olarak servis yapınız.


Yorumlar

en çok bakılan tarifler

dondurucuda bamya nasıl saklanır

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

evde yeşil zeytin yapımı

Konserve Nasıl Yapılır - Taze Fasulye Konservesi