YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

parmaklı poğaça

Parmaklı poğaça

Mayalı poğaçalar her zaman için daha yumuşak oluyor. Daha uzun süre yumuşaklığını korur ve geç bayatlar. Bu poğaça hamurunu sandwich ekmeği pişirmek için de kullanabilirsiniz. Beş parmak poğaçası olarak da adlandırabileceğiniz bu poğaçaları, kıymalı, tavuklu veya sebzeli içlerle de hazırlayabilirsiniz.

beş parmak poğaçası

Parmaklı poğaça için malzemeler:
İç malzemesi:
500 gr kaşar loru
1 demet maydanoz (kıyılmış)
2 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı ayrı kaplara alınmış)
1 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)

450 gr beyaz un (elenmiş)
100 ml süt (oda ısısında)
100 ml zeytinyağı
100 ml ılık su
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı instant maya
1 yumurta
1 kahve kaşığı karbonat (2 paket kabartma tozu da olabilir)
1 tatlı kaşığı tuz

Parmaklı poğaça yapılışı,

Hamuru yoğuracağınız kaba unu koyup ortasını havuz şeklinde açınız.
Malzemeleri ekleyip hamuru iyice yoğurunuz.
Hamurun üzerini temiz bir bez ile örtüp bir saat kadar mayalanmasını bekleyiniz.
Hamur beklerken yumurtanın sarısı hariç bütün iç malzemesini karıştırarak hazırlayınız.
Mayalanan hamurdan mümkün olduğu kadar eşit büyüklükte cevizden az büyük parçalar kopartınız.
Merdane ile daire şeklinde açıp, bıçakla yarıya kadar dört çizgi kesip beş parmak şekline getiriniz.
Kesilmeyen kısma peynirli iç malzeme koyup, kesikler üste gelecek şekilde rulo yapıp sarınız.
Yağlı kâğıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak diziniz.
Yumurta sarılarına bir çorba kaşığı su ilave edip çırpınız, sadece üstte kalan parçalara fırça ile sürünüz.
Üzerlerine alışkanlıklarınıza göre susam, çörek otu vs. serperek yarım saat daha mayalanması için bekletiniz.
Poğaçalar mayalanması için beklerken fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Tepsiyi fırının orta katına sürerek poğaçaları 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişiriniz.




Yorumlar

  1. elinize sağlık mayalı lezzetleri çok severim yanına bir bardak çay nefis olur..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler Hanife hanım.

      Sil
  2. Çok güzel olmuşlar,görüntüye bayıldım.Ellerıne saglık canım hafta sonu kahvaltı sofrası ıcın harıka olacak.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkür ederiz. saygılar

      Sil
  3. ellerinize sağlık harika görünüyorlar:)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar spam olarak algılanır ve yayınlanmazlar.

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı