Kayıtlar

Mayıs, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

parmaklı poğaça

Resim
Parmaklı poğaçaMayalı poğaçalarher zaman için daha yumuşak oluyor. Daha uzun süre yumuşaklığını korur ve geç bayatlar. Bu poğaça hamurunu sandwich ekmeği pişirmek için de kullanabilirsiniz. Beş parmak poğaçası olarak da adlandırabileceğiniz bu poğaçaları, kıymalı, tavuklu veya sebzeli içlerle de hazırlayabilirsiniz.

Parmaklı poğaça için malzemeler: İç malzemesi: 500 gr kaşar loru 1 demet maydanoz (kıyılmış) 2 yumurta (sarısı ve beyazı ayrı ayrı kaplara alınmış) 1 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
Hamuru için, 450 gr beyaz un (elenmiş) 100 ml süt (oda ısısında) 100 ml zeytinyağı 100 ml ılık su 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı instant maya 1 yumurta 1 kahve kaşığı karbonat (2 paket kabartma tozu da olabilir) 1 tatlı kaşığı tuz
Parmaklı poğaça yapılışı,

fırında etli dolma

Resim
fırında etli dolma tarifi,Pirinç kullanmadan Etli dolma pişirmek için güzel bir yöntem. Sadece pişirme aşamasında dolmalarınüzerinin fazlaca kızarıp yanmaması için dikkatli olmak gerekiyor. Eğer dolmaların üzeri erken kızarmışsa fırın ısısını düşürerek tepsiyi fırının en alt katına alabilir veya tepsinin üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp pişirmeye devam edebilirsiniz.


fırında etli dolma için; Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 6 adet iri domates 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 500 gr kuru soğan (ince doğranmış) 4 adet patates (soyulmuş elma dilimi doğranmış) 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri. 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½  çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 su bardağı kaynar su Fırında etli dolma nasıl yapılır,

benye sos ile tavuk fileto

Resim
Benye sos ile tavuk fileto tarifiTavuklu puf böreği kıvamında nefis bir tavuk fileto pişirme yöntemi. Hem çok pratik hem de çok kısa sürede hazırlanabilen benye sosla kızartılmış tavuk filetolarını haşlanmış sebze,patates salatası veya fırınlanmış baharatlı patates eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Benye sos ile tavuk fileto için; Malzemeler 500 gr piliç fileto 200 ml maden suyu 1 yumurta 1 su bardağı un 1 çorba kaşığı tereyağı eritilmiş 3 çorba kaşığı süt Tuz Karabiber 1 çay kaşığı toz şeker Kızartma yağı benye sos ile tavuk fileto yapılışı,

antep fıstıklı mantar kek

Resim
Antep fıstıklı mantar kekMantar kek, biraz fazla yumurtalı olabilir, ama gerçekten yumurta ölçüsünü bire bir uyguladığınız zaman  muhteşem bir sonuç elde edersiniz. Yine  de ben çok yumurtalı olmasını istemiyorum diyenler yumurta sayısını azaltabilirler. Mantar  keki yaparken bir önemli nokta da yumurta beyazlarını çırpacağınız kabın çok temiz ve kuru olması, hiç bir bulaşık madde olmaması. Mantar keki, soğumadan kalıbından çıkarmayınız.

malzemeler (12 adet cup-cakeiçin)
8 yumurta - akı ve sarısı ayrılmış (ayrı ayrı çırpma kâselerine) 190 g toz şeker 95 g beyaz un 55 g Mısır nişastası 45 g tereyağı, eritilmiş 1 çay bardağı toz antep fıstığı 1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya şekerli vanilin mantar kek yapılışı

buharda zeytinyağlı arnavut biberi dolması

Resim
Buharda zeytinyağlı Arnavut biberi dolması tarifiBuharda zeytinyağlı Arnavut biberi dolması; İstanbul usulüzeytinyağlı dolma içi olarak hazırladık ve buharda pişirdik. Biz buhar tepsisinde ve fırında pişirmeyi tercih ettik. Sizin buharda pişirme aparatınız farklı olabilir ama sonuç değişmez. Farklı içlerle hazırlayarak aynı yöntemle farklı dolmalar pişirebilirsiniz. Kuru biber dolması tarifi, kuru patlıcan dolması tarifi, zeytinyağlı biber dolması tarifi veya kuru dolma tarifi arayanlar için...

Buharda zeytinyağlı Arnavut biberi dolması için;

pazılı mini calzone

Resim
Pazılı Mini Calzoneİtalyan mutfağındangelen calzone’yi kapalı pizza olarak da adlandırabiliriz. Bizim kapak böreğimize çok benzemesine rağmen farkı calzonenin fırında pişirilmesi. Ancak biz pratiklik açısından yağda kızartarak yaptık ve hiç de fena olmadı. Tavsiye ederiz. Calzoneyiarzu ettiğiniz farklı içlerle de hazırlayabilirsiniz.

Pazılı calzone için,

enginarlı cannelloni

Resim
Enginarlı Cannelloni tarifi
Enginar, Güney Avrupa ve bütün Akdeniz çevresinde yetişir. Enginarın karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağladığı bilinmektedir. Ayrıca kolesterolü azalttığı gibi, bol A ve B vitamini içermektedir.   Bu nedenlerle enginar, tam bir karaciğer ve böbrek dostudur denilebilir.

Enginarlı cannelloni için Malzemeler
10 adet (10x15 ebadında) taze makarna hamuru 2 su bardağı beşamelsos 1 tutam maydanoz 1 çay bardağı beyaz sek şarap Zeytinyağı 5 adet temizlenmiş enginar çanağı 250 gram tavuk eti 1 adet yumurta Parmesan peyniri (rendelenmiş) 1 diş sarımsak 100 ml beyaz sek şarap Tereyağı Enginarlı cannelloni yapılışı,

19 mayıs

Resim
Atatürk'ün Gençliğe Hitabesi
Ey Türk Gençliği!

taze incir reçeli

Resim
Taze incir reçeli tarifiMevsimi geldi geçiyor. Semt pazarlarında satılmaya başladı. Eğer taze incir reçeli yapmak isterseniz acele etmelisiniz çok kısa sürede zamanı geçiyor çünkü. İncirleri kireç kaymağına yatırarak daha kristalize ve çıtır çıtır bir incir reçeli elde edebilirsiniz. Ancak doğallığı ve lezzeti etkilememesi açısından biz bu yöntemi kullanıyoruz. Sizlere de bu şekilde yapmanızı öneririz.
Taze incir reçeli için Malzemeler 1 kg yeşil taze incir (erkek incir) 1 kg toz şeker 1 litre su Çubuk tarçın Çay kaşığının ucuyla vanilya 3-5 damla limon suyu

Taze incir reçeli yapılışı,

Biricik Annene Unutulmaz Bir Anneler Günü Yaşatmaya Hazır Mısın?

Herhalde dünyada bizi annelerimiz kadar seven, düşünen ve mutlu etmek isteyen kimse yoktur. Onların bu bitmek bilmez sevgilerinin karşılığını biraz da olsa verebilmek içinse, Anneler Günü'nden daha uygun bir gün olamaz.
Peki, bu Anneler Günü'ndeher zamankinden farklı bir şey yapıp, annenin sevgisinin büyüklüğüne yakışır, uçuk, unutulmaz ve sürprizlerle dolu bir kutlama yapmaya ne dersin?
Mesela, ona bir kamyon dolusu çiçek göndermek ya da ünlü bir tasarımcıya sadece annene özel bir kıyafet tasarlatmak... Annenin gerçek bir heykelini diktirmek veya ona çok özel bir karnaval düzenlemek...
Hemen Arzum Facebook sayfasında bulunan ''Anneme Ne Yapsam Az'' uygulamasına katıl, birbirinden büyüleyici sürprizlerden birini seç, annene unutulmaz bir Anneler Günü yaşatma fırsatı yakala!



Tıkla, sürprisini seç! - https://apps.facebook.com/annemeneyapsamaz/

Bir bumads advertorial içeriğidir.

bunlar da ilginizi çekebilir