yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

karnabahar cibezi


Karnıbahar cibezi taratoru

Cibez salatası tarifi,

Lahana cibezi daha yaygın olarak bilinir ve tüketilir. Ancak biz bu yayınımızda karnabahar cibezi taratorunu paylaştık.
Cibez nedir diye merak edenler için küçük bir bilgi verelim.  Aslında lahananın ve karnıbaharın yetiştiği her yerde olan fakat beslenme alışkanlıklarının farklılığı nedeniyle sadece Ege Bölgesi'nde özellikle İzmir'de çok bilinen ve tüketilen bir sebze. Lahananın ve karnıbaharın hasattan sonra toprakta canlı kalan kökleri üzerinde oluşan filizleridir. Bunlar toplanarak semt pazarlarında ve manavlarda satılır.


cibez salatası için,
Malzemeler

500 gr cibez
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı turunç suyu (yoksa 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi)
4 adet taze sarımsak (yeşil yaprakları ile birlikte ince doğranmış)
Pul biber (opsiyonel)
Tuz

cibez salatası yapılışı,

Cibezleri güzelce temizleyerek bol suda yıkayınız.
Dış yapraklarının kötü olanlarını atınız.
Büyük bir haşlama tenceresinde kaynamakta olan tuzlu suda 3-4 dakika haşlayınız.
Haşlandıktan sonra delikli kepçe ile buzlu soğuk suyun içine alarak şoklayınız. (bu işlem sebzelerin çok çabuk soğuyarak renklerinin kaybolmaması için yapılır)
Cibezleri soğuttuktan sonra servis tabağına alınız.
Çukur bir kapta yağ, sirke, tuz ve kıyılmış sarımsakları karıştırarak sosu hazırlayınız.
Cibezlerin üstüne dökerek servis yapınız.
Afiyet olsun.

Not: Cibezlerin rengini bozmaması için sosu önceden değil sofrada dökmenizi tavsiye ederiz.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi