Kayıtlar

Mart, 2013 tarihine ait yayınlar gösteriliyor

YENİ TARİF

karidesli börek

Resim
Karidesli börek tarifi; Karides, deniz ürünleri içinde en çok bilinip tüketileni. Seven için harika bir lezzet, sevmeyenler için uzak durulması gereken bir deniz ürünü. Kimin karidesi sevip sevmediği konumuzun dışında. Karidesli börek tarifi arayanlar için konumuz karidesli börek. Özellikle balık sofralarında ara sıcak olarak sunabileceğiniz bu harika lezzetli böreği karides sevmeyenlerin bile ön yargılı olmadan denemelerini tavsiye ederiz. Denedikten sonra hak vereceksiniz. Karides böreği içinMalzemeler 1 paket hazır milföy hamuru (1000 gr) 500-600 gr Çimçim (küçük) karides (temizlenmiş) 500 gr kuru soğan küçük doğranmış 2 çorba kaşığı dolma fıstığı 2 çorba kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı yenibahar  1 çay kaşığı rendelenmiş muskat (küçük Hindistan cevizi) 2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz 1 çay kaşığı tuz 3 çorba kaşığı zeytin yağı
Karidesli börek nasıl yapılır?Öncelikle karidesleri temizleyiniz. Karides temizlemeyi tereyağlı karides sote tarifinde paylaşmıştık.…

teriyaki soslu tavuk

Resim
Teriyaki soslu tavuk tarifi basit teriyaki soslu tavuk için MALZEMELER 4 parça derisiz tavukgöğsü (her biri yaklaşık 200 gr.) 3/4 su bardağı tuzu az soya sosu (light etiketli) 3 çorba kaşığı bal 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil Taze öğütülmüş karabiber 2 çorba kaşığı bitkisel yağ 2 taze yeşil soğan ince dilimlenmiş, kolay Teriyaki soslu tavuk yapılışı,

japon turşusu

Resim
Japon turşusu tarifiKilitli buzdolabı poşetinde yapılan bu turşu üç saat sonra yenebiliyor. Üç saat sonra turşuyu açtığınızda salatalıkların renginin koyduğunuz gibi yemyeşil kaldığını görüyorsunuz. Öğlen yapıp akşam yemeğinde servis yapabilirsiniz. Zencefil ve kereviz sapları bu turşuya çok farklı bir hoş koku ve lezzet katıyor. Japon Turşusu adı da Uzak doğu mutfaklarında sıkça yapılmasından dolayı bizim yakıştırmamız.


japon turşusu için Malzemeler: 4 adet salatalık 300 gr. beyaz sirke (ben elma sirkesi kullandım.) 50 gr toz şeker (3 çorba kaşığı) 2 çorba kaşığı tuz 1 kök taze zencefil 3 sap kereviz Pul biber japon turşusu yapılışı

makarna böreği

Resim
Makarna böreği tarifiSu böreği tadında harika bir börektir makarna böreği. Fırın makarnaya benzese de makarna böreğinde, beşamel sos ve kaşar peyniri kullanılmıyor onların yerine süt ve beyaz peynir kullanılıyor. Ayrıca biz peynirli olarak hazırladık ancak, arzu edenler peynir ekleme aşamasında soğanla kavrulmuş ve baharatlarla tatlandırılmış kıyma da kullanabilirler.

Makarna böreği nasıl yapılır,

ızgarada lahos fileto

Resim
salsa soslu ızgara lahos tarifi Belirli bölgelerimizde grida olarak da bilinen Lahos, halk arasında ifade ediliş biçimiyle lagos, hanigiller familyasından olup sert beyaz etli ve çok lezzetli bir balıktır. Çok geniş bir alt tür yelpazesine sahiptir. Derinliği yüz metreye kadar olan suların kaya aralarında yaşar. Özellikle şiş ve buğulama olarak pişirilmesinin yanında tavası ve panesi de çok lezzetli olur. Kellesinden yapılan balık çorbası da nefis olur. Lagos yaklaşık altmış yıl kadar yaşar ve her yıl hemen hemen bir kg kadar büyür ve 60-70 kg’a ulaşır. Yalnız yaşlandıkça eti sertleşir ve en makbulü 3-5 kg ağırlıkta olanlarıdır.


lahos ızgara için,

şişte mitite köfte

Resim
şişte MİSKET KÖFTE tarifi,
Malzemeler
500 gr dana kıyma ½ su bardağı galeta unu 3 yemek kaşığı süt 1 yumurta 1 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon ½ demet maydanoz şişte MİSKET KÖFTE yapılışı,

borlu böreği

Resim
Borlu Böreğikuyruğu sulu böreği tarifi, Adını, Isparta’nın Uluborlu ilçesinden alan ve sacda pişen bu böreğe Borlu börek ya da kuyruğu sulu denir. Böreğe kuyruğu sulu denmesinin nedeni böreğin iç malzemesi sulu olduğundan dolayı böreği ısırınca diğer ucundan su damlamasıdır.

kuyruğu sulu böreği için, Malzemeler: 1 kg un Su Tuz 2 adet kuru soğan (rendelenmiş) 300 gr. kıyma Tuz Karabiber 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz Su Tereyağı (Böreklerin üzerine sürmek için) kuyruğu sulu böreği yapılışı

misket kurabiye

Resim
Pratik damla sakızlı misket kurabiyelerDamla sakızlı pratik bu kurabiyeleri çayın yanına ikram edebilirsiniz. Eminiz bu kurabiyeler kapanın elinde kalacak türden. Mis gibi damla sakızı kokan bu lezzetli kurabiyeleri hemen deneyin deriz. Beş çayının yanında harika bir ikram olur.

Kurabiye için Malzemeler: 125 gr margarin (oda sıcaklığında) 1 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı pudra şekeri 3 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurtanın sarısı 1 çay kaşığı damla sakızı (2-3 adet dövülmüş) 1 çay kaşığı karbonat Aldığı kadar un (elenmiş) Üzeri için: 1 yumurtanın akı Susam (isteğe bağlı) Pudra şekeri Damla sakızlı kurabiye yapılışı,

karnıbahar salatası

Resim
Malzemeler: 1 adet karnabahar (yıkanmış) 2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 limon suyu 3 diş sarımsak (ezilmiş) 1 çay kaşığı kuru nane Tuz Kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı sirke Büyükçe bir tencereye su doldurunuz, tuz ve bir çorba kaşığı sirkeyi ilave ederek kaynatınız. Karnabaharın dallarını ayırınız ve kaynamakta olan tuzlu-sirkeli suya atınız.

şeftali kebabı

Resim
kıbrıs şeftali kebabı tarifiŞeftali kebabı, Kıbrıs'a özgü bir kebap çeşididir. Şeftali kebabı menşei hakkında farklı rivayetler olduğu için bu konuya girmiyoruz çünkü hiçbiri doğrulanmış hikâyeler değil. Kıyma, soğan ve maydanoz karışımından oluşan köftenin, koyun veya keçinin gömlek denilen iç zarı (yağı) ile yaprak sarması biçiminde sarılıp, şiş veya ızgara telinde kömür ateşinde pişirilmesi ile yapılan bir kebaptır.

Şeftali Kebabı için, malzemeler
250 gram orta yağlı kuzu kıyma 250 gram orta yağlı dana kıyma 1 su bardağı dolusu kıyılmış maydanoz 2 adet soğan (rendelenmiş) 1 adet kuzu gömleği Tuz Karabiber Kimyon



şeftali kebabı yapılışı

yufka kasesinde soslu tavuk kanat

Resim
Yufka kâsesinde acı soslu tavuk kanat tarifi,Acılı tavuk kanatları için daha önce hazırladığımız salsa sosu kullanacağız. Sunumda kullanacağınız yufka kâseleri için tarifi buradan okuyabilirsiniz.



Acılı tavuk kanat için, Malzemeler
1 kg tavuk kanat Zeytinyağı Mısır unu 3 çorba kaşığı acı salça (salsa sos)

yufka kasesi nasıl yapılır

Resim
Yufka kâsesi veya yufka çanağı nasıl yapılırÖzellikle davet sofralarında ve içki masalarında soğuk mezeleriyufka kâseleri içinde sunmak oldukça hoş bir görüntü oluşturuyor. Yapımı çok basit olan yufka kâselerinin büyüklüğü sizin isteğinize kalmış ancak çok büyük olmaması tercih edilir.


fırınlanmış mantar salatası

Resim
Fırınlanmış mantar salatasıBu tarif, klasik mantar salatalarından farklı olarak mantarlar fırınlanarak yapılıyor. Bu salatadaki püf noktası mantarların yıkanmadan silinerek temizlenmesi mantarların sulanmasını önlüyor. Henüz sıcakken balzamik sirkenin eklenmesi de farklı bir lezzet yaratıyor.

Salata için, Malzemeler: 500 gr Taze Mantar 2 diş sarımsak, kıyılmış 1/2 çay bardağı zeytinyağı Tuz ve Biber 1 Çay kaşığı Taze Biberiye kıyılmış 1 çay kaşığı taze adaçayı kıyılmış 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz 1 çay kaşığı balsamik Sirke Mantar salatası tarifi

diyet kek

Resim
Yulaf ezmeli diyet kek tarifi:Her ne kadar tadı ve lezzeti normal keklerin yerini tutmasa da diyette ara sıra yenilebilen bu kek tatlı saplantısına iyi geliyor. Keki yaparken yulaf unu bulamazsanız marketlerde veya aktarlarda satılan yulaf ezmesini çift bıçaklı robottan geçirip un haline getirin ve eleyin. Tatlandırıcı miktarını da diyet menünüze bağlı olarak tüketebileceğiniz kadarına göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler: 4 adet yumurta 4 yemek kaşığı sweetvia tatlandırıcı 2 su bardağı yulaf unu (bulamazsanız yulaf ezmesini robotta çekerek un haline getirebilirsiniz) 2 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı karbonat (tepeleme) 1,5 çay bardağı süt 1 adet muz Yulaf ezmeli kek yapımı:

gulaş (gulyas) bograş

Resim
gulaş (gulyas) bograşBir Macar tarifi olan gulaş bütün orta Avrupa'da bilinir ve özel bir yemeğin adı olmayıp bir pişirme yönteminin adıdır. Gulaş Bograş da bunlardan biridir. Macaristan'ın geleneksel yemeklerinden biridir ve dana eti, soğan, kırmızı biber ve biberden yapılır. Yemeğin adı, Macarcada sığır güden kişi, çoban anlamındadır. Geleneksel şekliyle gulaş; Macar çobanlar, kuşbaşı etleri soğan ve diğer tatlandırıcılarla birlikte ağır ateşte yağı çekinceye kadar pişirir, (bizdeki kavurma yöntemi) daha sonra kurutur ve koyun işkembesinden yapılan tulumlarda saklarlarmış. Kurutulmuş haldeki yiyeceğin, tüketecekleri kadarına su ekleyip kaynatarak, yemek ya da çorba şeklinde hazırlarlarmış. Gulaşın vazgeçilmez baharatı kırmızı biberdir, klasik "tencere gulaşı", soğanla kuşbaşı doğranmış sığır ya da koyun etinin yağda kızartılmasıyla yapılmaktadır. Bu yemeğe tamamlayıcı olarak, sarmısak, kimyon, domates, yeşil biber ve patates de konulur.

gulaş için,

kuru domates salatası

Resim
Kuru domates salatası tarifi,Kışa girmeden hazırladığımız kuru domatesleri değerlendirme zamanı. Biz mutfağımızda, kuru domatesin her türlüsünü kullanırız ve çok ayırt edici bir tadı vardır. Özellikle kuru domates sosunu, ve kuru domatesi makarna ve salatalarda lezzet artırıcı unsur olarak kullanmayı çok severiz. Özellikle makarnalarda, parmesan peyniri desteğiyle muhteşem bir lezzet yaratıyor. Kahvaltılarımızda bile kullandığımız oluyor.

Kuru domates salatası için, Malzemeler 250 gr kurutulmuş domates 1 dal taze biberiye 1 dal taze kekik 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1 çorba kaşığı nar ekşisi veya balzamik sirke 1 çay kaşığı bal 1 çay kaşığı kuru fesleğen 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 2 diş sarımsak (dövülmüş-opsiyonel) Kuru domates salatası nasıl yapılır,Kurutulmuş domatesleri çukur bir kaba alarak üzerini örtecek kadar kaynar su dökünüz ve 20-30 dakika bekletiniz. Bu arada nar ekşisi, bal ve zeytinyağını karıştırarak salatanın sosunu hazırlayınız. Domatesleri süzünüz ve soğumasını bekleyiniz. …

bulgurlu-mercimekli börek

Resim
Bulgurlu-mercimekli börekBulgurlu börek yapmak için kullanacağınız bulguru anlık olarak hazırlayabilirsiniz. Ancak daha önceden kalan hazır bulgur pilavınıda kullanabilirsiniz. Biz ikinci yöntemi tercih ediyoruz. Çünkü bu yöntemle, önceden kalmış pilavı değerlendirmiş oluyoruz. Hem daha pratik hem de daha ekonomik oluyor.

Bulgurlu-mercimekli börek için, Malzemeler: 4 adet hazır yufka 2 su bardağı mercimekli bulgur pilavı Çörek otu
Üstüne sürmek için: 1 yumurta ½ su bardağı zeytinyağı 1 kaşık yoğurt bulgurlu-mercimekli börek yapılışı,

sofra çemeni

Resim
Sofra çemeni,Pastırmaların dış yüzeyine sıvayarak koruyucu olarak kullanılan çemenden farklı bir prosesle hazırlanan sofra çemenini, atıştırmalıkların yanında, meze olarak veya hafta sonu kahvaltı sofralarında tüketebilirsiniz. Yapması çok kolay olan sofralık çemeni, marketlerden aramak yerine evde bolca hazırlayıp saklama kabına koyduktan sonra üzerine tabaka halinde zeytinyağı döküp uzun süre kullanabilirsiniz.

çemen yapılışı için;

evde oğlak tandırı

Resim
Oğlak tandırHafta sonu katıldığımız bir davette, fırında oğlak eti ile hazırlanmış oğlak tandırı ikram edildi. Oğlak etinin bu kadar lezzetli olabileceğini hiç düşünmemiştik. Deyim yerindeyse ilik gibi olmuştu. Baharatı, marinatı da tam dengelenmiş, bir ev hanımının elinden çıkmasına rağmen tam bir profesyonel lezzet yakalanmış. Biz de bu lezzeti anlatmadan ve paylaşmadan geçemedik. Bu arada tandır ile ilgili küçük bir bilgiyi de paylaşalım: Tandır; yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına tandır denmekle birlikte Anadolu'nun bazı yörelerinde ısınmak için kullanılan mangala da tandır denir. Tandırda kuzu etini pişirmek için et bir çengele asılarak üzeri iyice kapatılır ve tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir. Tandır kebabı Ege bölgesinde özellikle Aydın yöresinde eşkiya kebabı olarak da bilinir. Bu isimle anılmasının nedeni; otoritenin yetersiz olduğu dönemlerde ve bölgelerde eşkiyaların, köylülerden çaldığı kuzuları kimseye yakalanmadan ve gizlice piş…

sopa de lenteja

Resim
Meksika usulü yeşil mercimek yemeğiSopa de lenteja adıyla İspanya ve Meksika’da çok sevilen yeşil mercimek yemeği bizde pişirilenden biraz farklı ama özünde aynı. Acıyı ve baharatları bize göre çok fazla kullanmaları bu yemeği bizdekinden farklı kılan özellik.

Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek (Akşamdan ıslatılmış) 150 gr. dana kıyma (pastırma da kullanılabilir) 1 adet kuru soğan (doğranmış) 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 1 adet patates (küçük küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı biber salçası 3 adet kurutulmuş süs biberi 2 su bardağı et suyu 1 çay kaşığı tuz Taze çekilmiş karabiber Kimyon Kişniş Yeşil mercimek yemeği yapılışı,

karnıkara salatası

Resim
Karnıkara (börülce) salatası tarifi,kaparili börülce (karnıkara) piyazı veya salatası; Karnıkara salatasıızgara köftenin  ve ızgarabalıkların yanında mükemmel bir yan yemek olarak sunulabilir. Karnıkara bölge ve yörelere göre farklı adlarla anılır. Örnek olarak; Papuda veya paputa. Trakya'da ve balkan Türkleri tarafından kuru börülceye verilen isim. Börülce farklı yörelerde karagöz ve acebek gibi isimlerle de anılmaktadır. Kuru fasulyeye çok benzeyen, daha küçük, ortasında siyah nokta şeklinde bir beneği olan kuru börülce ile kuru fasulyeyle yapılan tüm yemeklerin aynısını ve aynı yöntemle yapabilirsiniz. Kuru börülce salatası tarifi veya piyazı tarifi arayan ve nasıl pişirildiğini merak edenler için yayınladık.

Karnıkara salatası için,

zeytinyağlı enginarlı pilav

Resim
Enginarlı zeytinyağlı pilav
Enginarlar yavaş yavaş manav tezgâhlarında yerini almaya başladı. Gerçi henüz çok erken ama eskiden bir şeyin turfandası çıktığı zaman bir başka heyecanlanırdık. Bizde mevsimin ilk enginarlarıyla bir zeytinyağlı enginarlı pilav yaptık ve paylaşmak istedik.

enginarlı pilav için;

karnabahar cibezi

Resim
Karnıbahar cibezi taratoru Cibez salatası tarifi,Lahana cibezi daha yaygın olarak bilinir ve tüketilir. Ancak biz bu yayınımızda karnabahar cibezi taratorunu paylaştık. Cibez nedir diye merak edenler için küçük bir bilgi verelim.  Aslında lahananın ve karnıbaharın yetiştiği her yerde olan fakat beslenme alışkanlıklarının farklılığı nedeniyle sadece Ege Bölgesi'nde özellikle İzmir'de çok bilinen ve tüketilen bir sebze. Lahananın ve karnıbaharın hasattan sonra toprakta canlı kalan kökleri üzerinde oluşan filizleridir. Bunlar toplanarak semt pazarlarında ve manavlarda satılır.

cibez salatası için, Malzemeler
500 gr cibez 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay bardağı turunç suyu (yoksa 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi) 4 adet taze sarımsak (yeşil yaprakları ile birlikte ince doğranmış) Pul biber (opsiyonel) Tuz cibez salatası yapılışı,