yeni yayın

domates-biber sos tarifi

Resim
Domates- biber sosu;Sos; Latince salsus' tan türemiş Fransızca bir sözcüktür. Soslar mutfağın temel taşlarıdır. Bazen yemeklerin hazırlık aşamalarında, bazen de sunum sırasında kullandığımız lezzet artırıcı katkılar. Zaman zaman da yemeğin albenisini artırmak ve olduğundan şık göstermek için kullanılan bir yöntem. Sıcak ve soğuk olarak kullanılabilen soslar genellikle tek başlarına tüketilmezler. Soslar bazen çok basit karışımlar olabileceği gibi bazen de hazırlanması çok karmaşık ve zahmetli olabilir. Örneğin bir salata sosunu hazırlamak çok kolay ve basitken, dömi glass (demi glace) sos hazırlığı ve yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabiliyor. 


Tarihsel bir yaklaşımla baktığımızda soslar önceleri renkleriyle adlandırılmış ve sınıflandırılmış. Bechamel Sauce (beyaz), Veloute Sauce (Sarı), Demi glace (kahverengi), Hollandaise Sauce (tereyağı) gibi. Daha sonraları bu soslara yenileri eklenmiş (Domates Sauce‘u (kırmızı), Mayonez (sarı) v.b.) ve oldukça çeşitlenmiştir. Sonuçta yemek ve…

patatesli tavuk


fırında patatesli tavuk güveç tarifi,

Bu tarif için biz toprak fırın tepsisi kullandık. Bu tepsiye yörelere göre güveç tepsi, kiremit ve çelepene gibi adlar yakıştırılmış. En ilginç olan çelepene adını balkan göçmenleri kullanıyor. Balkan göçmenleri çelepeneyi kızdırdıktan sonra üzerinde gözleme pişirmek için veya kızgın kül üzerinde pişirdikleri ekmeğin üzerine kapatmak için kullanıyor.


fırında patatesli tavuk güveç için;
Malzemeler

1 kg derili tavuk but (kemiksiz)
10-15 diş sarımsak (tüm bırakılmış)
2-3 adet domates (elma dilimi şeklinde doğranmış)
5-6 adet sivri biber
4-5 adet patates
5-6 adet arpacık soğan

Marinadı için;

2 çorba kaşığı salsa sos (veya kırmızı biber salçası)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
not: salsa sos yapılışı BURADA

fırında patatesli tavuk güveç yapımı,

Patatesleri 15 dakika haşlayınız ve kabuklarını soyduktan sonra elma dilimi şeklinde doğrayınız.
Çukur bir kabın içinde bütün marinad malzemelerini karıştırınız.
Tavuk etini ve patatesleri içine atarak marinadın etlere ve patateslere iyice bulanmasını sağlayınız.
Oda sıcaklığında yarım saat bir saat arası bekletiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.
Güveç (toprak) tepsinin tabanına elma dilimi patatesleri yaydırınız.
Üzerine arpacık soğan ve sarımsakları serpiştiriniz.
Son olarak marinadda beklettiğiniz piliçleri yerleştiniz.
Kâsede kalan marinadı atmayınız ve bir kaşıkla etlerin üzerine sürünüz.
15-20 dakika sonra dilim domatesleri ve sivri biberleri tavukların üzerine yerleştiriniz.
Fırına sürünüz ve tavuk etlerinin üzeri hafif renk değiştirmeye başlayınca fırın ısısını 170 dereceye düşürünüz.
Kontrollü olarak 40-45 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.

Yorumlar

bunlar da ilginizi çekebilir

en çok bakılan tarifler

üsküp köftesi

ekmek

reyhan-fesleğen şerbeti

tatlı maya -nohut mayası- nasıl hazırlanır ? tatlı maya ekmek

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

evde yeşil zeytin yapımı

çalkama tarifi