YENİ TARİF

ekşi maya-doğal maya ile tam buğday ekmeği tarifi

Resim
doğal mayalı ekmekekşi maya ekmektam buğday ekmeğiekmek tarifiEvde ekmek yapmak ilk defa deneyecekler için külfetli bir işmiş gibi gelebilir ama zamanla ve alışkanlık kazandıkça çok keyif alabileceğiniz ve vazgeçemeyeceğiniz bir şey. Özellikle de ekşi maya ekmek yapmak daha da zordur. Ekşi mayayı kontrol etmek, yaşatabilmek, beslemek ve aktif halde kalmasını sağlamak çok dikkat ve çaba gerektiriyor. Hatta bizim evde ekşi maya sanki bir evcil hayvanmış gibi muamele görüyor. … besledin mi, gazını aldın mı gibi diyaloglar hiç eksik olmuyor. Hatta uzun süreli gezilerde sırf mayamız ölmesin canlı kalsın diye yanımızda götürdüğümüz bile oluyor.Bu aşamada bu lafları söyledikten sonra eski kuşakların değerini daha iyi anlıyor insan. Teknolojinin henüz gelişmediği, ilkel gıda koruma koşulları altında bunları yapabilmek gerçekten saygıyı hakkediyor.
Tam buğday ekmeği, doğal, rafine edilmemiş, hiçbir katkı içermeyen tam buğday unu ile yapılan ve buğdayda bulunan bütün liflerin ve besin unsurları…

çin böreği


Çin böreği (spring rolls)

Çin böreği için sebzeli rulo börek de diyebiliriz. Ancak bu börekler orjinalinde pirinç yufkası ile yapılmaktadır. Ülkemizde bulmak zor olacağı için biz pirinç yufkasına çok benzeyen baklava yufkası kullandık. Çünkü baklava yufkasının prosesinde normal yufkaya göre daha fazla nişasta kullanılmaktadır. Güllaç yufkası da kullanılabilir ancak güllaç yufkasını işlemek daha zordur. Bir de Çin böreği içeriğinde palmiye filizlerinin en taze kısımları julyen doğranarak kullanılmaktadır. Bu da ülkemizde olmadığı için biz en yakın şekliyle yaptık ve paylaştık, umarız beğenilir.


Çin böreği için 
Malzemeler
8-10 adet hazır baklava yufkası (normal yufka veya hafifçe nemlendirilerek yumuşatılmış güllaç yufkası da kullanabilirsiniz. Çünkü aslı pirinç yufkası ile yapılmaktadır)
500 gr beyaz lahana (çok ince kıyılmış)
2 adet havuç (çok ince julyen doğranmış)
1 adet kapya biber (julyen doğranmış)
1 avuç kadar noodle (ılık suda bir süre bekletilerek yumuşatılmış)
1 avuç kadar soya filizi
1 yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çorba kaşığı istiridye sosu (oyster sos adıyla  büyük marketlerde bulabilirsiniz)
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Çin böreği yapılışı,

Vok tavayı harlı ateşte iyice kızdırdıktan sonra 2 çorba kaşığı sıvı yağı tavaya koyun.
Hemen ardından sebzeleri ekleyerek 1-2 dakika harlı ateşte soteleyin.
Soya filizini ekleyin sotelemeye devam edin.
Islatarak yumuşattığınız noodle’ı ekleyiniz.
Sosları ve baharatları ekleyerek iyice harmanlayınız ve kenara alarak soğutunuz.
Bu arada yufkaları 25x25 ebadında kare şeklinde keserek hazırlayınız.
Yufkaların dört kenarına fırça ile çırpılmış yumurta sürünüz.
Yufkanın köşesine (dikkat kenarına değil köşesine) kaşıkla iç malzemeden koyarak sarmaya başlayınız, orta noktaya gelince yufkanın yanlarını içe katlayınız ve sarmaya devam ediniz.
Son noktada daha iyi yapışması için yufkaya biraz daha çırpılmış yumurta sürünüz ve kapatınız.
Derin kızartma tenceresinde veya fritözde kızartarak servis yapınız.
Afiyet olsun.

Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Terbiyeli ayak-paça çorbası tarifi

ekmek

çalkama

üsküp köftesi

evde kestane şekeri nasıl yapılır ?

ege otları kavurması

evde oğlak tandırı

evde yeşil zeytin yapımı